Док планирате своју прославу Дана захвалности без окрутности, дозволите веганском Нава Атласу, аутору књиге Веганска празнична кухиња (Стерлинг Публисхинг, 2011), пружите руку. Оснивач ВегКитцхен.цом дели ову елегантну веганску изведбу празничног пуњења. Рецепт за надеве и многе друге можете пронаћи у Веганска празнична кухиња, муст хаве за сваку веганску кухињу.
Док планирате своју прославу Дана захвалности без окрутности, дозволите веганском Нава Атласу, аутору књиге Веганска празнична кухиња (Стерлинг Публисхинг, 2011), пружите руку. Оснивач ВегКитцхен.цом дели ову елегантну веганску изведбу празничног пуњења. Рецепт за надеве и многе друге можете пронаћи у Веганска празнична кухиња, муст хаве за сваку веганску кухињу.
Тиква пуњена пиринчем и орахом
Атлас каже: „Тиква и пекан ораси чине незабораван дуо у комбинацији са овим рецептом инспирисаним креолима. Укусни надјев од ораха, хлеба и пиринча, у контрасту са глатком слаткоћом тиквице, чини савршен празнични главни или прилог. "
8 порција
Састојци:
- 4 средње тиквице златног жира или деликата
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 велики лук, ситно исецкан
- 3/4 до 1 шоље меких мрвица хлеба од целог зрна (види Куварину белешку)
- 1 1/2 шоље куваног смеђег пиринча
- 2/3 шоље ситно исецканих ораха
- 2/3 шоље свежег сока од поморанџе, или по потреби
- 2 кашичице листова свежег тимијана
- 1/2 кашичице сушеног оригана
- Сол и свеже млевени бибер по укусу
- Прстохват мушкатног орашчића
- Гранчице свежег тимијана за украшавање
Упутства:
- Загрејте рерну на 375 степени Ф.
- Тиквице преполовите по дужини и ставите у посуду за печење, месом окренутом према доле. Пеците док не омекша.
- У међувремену загрејте уље у малој тави. Додајте лук и динстајте док не порумени.
- Комбинујте динстани лук у чинији за мешање са мрвицама хлеба, куваним пиринчем и пеканом.
- Кад је тиква готова и довољно охлађена за руковање, одбаците семенке, а затим извадите целулозу, остављајући свуда чврсту љуску од 1/2 инча. Исецкајте целулозу и додајте је у смешу пиринча и ораха.
- Додајте сок од поморанџе, мање или више колико је потребно за влажење смеше, затим сируп и суво биље. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем, добро промешајте и напуните љуске тиквица. Пеците 20 до 25 минута, па послужите.
- За бундеве, сваку половину послужите као обилно главно јело; или прережите сваку половину да послужи 8 као мањи део. За златни жир или деликате, сваку половину послужите као део главног јела.
Кукарова напомена: Направите свеже мрвице хлеба тако што ћете у кухињском комбајну са металном оштрицом окретати исцепане кришке хлеба од целог зрна. За надјев без глутена, користите хлеб без глутена за прављење мрвица.
Још укусних веганских празничних јела!
