Салата од грејпфрута и бикото рикоте
Служи 6
Састојци:
1 ружичасти грејп из Флориде, сегментиран
1 шоља куване репе, исецкане на коцкице
Нешто више од 1/2 шоље рицотта сира
3/4 шоље опраних и убраних листова бебе салате, попут блитве рубина, спанаћа, руколе или мизуне
4 кришке белог хлеба, исечене на коцке 2 цм
1 гомила свеже нане
2 тбсп. светло маслиново уље
За прелив:
Сок од 1/2 грејпфрута Флориде
Сок од 1 поморанџе
Нешто више од 1/3 шоље лимуновог уља (Ово се може купити у већини супермаркета или можете сами направити тако што ћете маслиново уље нежно загрејати са танко исеченом корицом лимуна и оставити да одстоји дан -два)
Сол и свеже млевени црни бибер
Упутства:
Уберите листове менте са њихових стабљика и лагано их здробите. Исеците лишће. У тигању загрејте маслиново уље и додајте стабљике нане. Оставите са једне стране да се улива (што дуже будете
остави ово боље). У тигању загрејте уље натопљено наном и пржите коцкице хлеба до бледо златне боје. Додајте исецкано лишће менте и оцедите на кухињском папиру.
Кад будете спремни за јело, помешајте листове салате, грејпфрут и циклу у чинији за салату. Састојке за прелив протресите заједно и прелијте по листовима. Сир Рицотта измрвите
салату и разбаците по крутонима.
