Блиски рођак парадајза, томатилло је мали, типично зелени плод прекривен љуском, који је у сезони од маја до октобра. Томатиллос је опор са слатким подтоном, који одлично спаја јела инспирисана латинском. Ове глатке зелене кугле могу се пећи на роштиљу, пећи, динстати или динстати. Испробајте ове живописне, свестране плодове.
Како одабрати, чувати и припремити томатиллос
Одабир томатила: Томатиллос је довољно популаран да се нађе у већини супермаркета и читавих продавница хране. Често се називају љуски парадајз, бобице џема или мексички зелени парадајз. Томатиллос је најбољи непосредно пре сазревања, када је јаркозелене боје са чврстим месом и ненабораном љуском. Чување томатиллоса: Када добијете томатиллос кући, држите љуске и чувајте их у папирној кеси у фрижидеру, чуваће се око две недеље. Такође се могу замрзнути (ставити томатиллосе, исечене на комаде или целе на таву у замрзивач док се не смрзну, а затим их чувати у замрзивачу у пластичној кеси). Предлози за послуживање томатиллоса:
Томатиллос се може јести сиров (пробати у салати) или куван. Томатиллос је божанствен када се пече на жару (скинуте љуске) на директној ватри и исечен на кришке, преливен маслиновим уљем и мало вашег омиљеног зачина. Комбинујте томатиллос на жару са младим луком, чилијем и шкампима на жару и кашиком добијте смесу у тортиљама на жару за једноставан и укусан оброк. Томатиллоси одлично функционишу у салсима или сосовима и могу заменити парадајз у готово сваком јелу.Томатилло Рецепти
Зачињени шкампи са Томатилло салсом на жару
Прави 4 порције Састојци:
1/2 килограма очишћених, огуљених великих рачића са репа
Маслиново уље
1 мали чешањ белог лука, протиснут кроз пресу за бели лук
Сол и бибер, по укусу
3/4 килограма томатила, сваки исечен на шест клинова
4 зелена лука
1 мали серрано чиле
1/8 кашичице свеже млевеног кима
1 кашичица сецканог свежег листа оригана
4 тортиље, загрејане Упутства:
1. Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Комбинујте шкампе са 1 кашиком маслиновог уља, белим луком, 1/4 кашичице соли и мало црног бибера и оставите са стране. 2. Комбинујте томатиллос са маслиновим уљем за премазивање и зачините сољу и бибером. Ставите томатиллос на роштиљ и кувајте 2 1/2 минута по страни или док се споља не угљенисе. Пребаците у чинију и оставите да се одмара на топлом месту. 3. Лук и чиле премажите уљем и пеците на роштиљу 2 минуте или док не загори. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Лук исецкајте на комаде од 2 инча и помешајте са томатиллосом. Прережите чиле на пола и извадите семенке. Исецкајте чиле и помешајте са томатиллосом. Поспите сољу и бибером. 4. Ставите шкампе на роштиљ и кувајте 1 1/2 до 2 минута по страни. Додајте шкампе у томатиллос и прелијте кимом и ориганом. Послужите на топлим тортиљама.
Сирни омлет са Томатилло Салсом
Прави 2 оброка Састојци:
3 кашике панцете исечене на коцкице
1 кашика плус 1 кашичица путера, подељено
2 кашике млевеног лука
1 мали чешањ белог лука, млевен
1 шоља ољуштених томатила нарезаних на коцкице (око 2 велика или 3 средња)
Сол и бибер, по укусу
3 јаја
1/4 шоље исецканог мексичког панела сира или цхеддар сира
1 кашичица исецканог цилантра Упутства:
1. Пирјајте панцету у 1 кашичици путера док не постане хрскава. Додајте лук и кувајте док не постане провидан. Додајте бели лук и томатилло и кувајте око 2 минута или док томатилло не постане хрскав. Сипајте смесу у чинију и оставите да се одмори на топлом месту. 2. Умутите јаја са 1/4 кашичице соли и мало бибера. У тави отопите остатак путера и додајте јаја. Кад се тек стегну, поспите их сиром и кувајте док јаја лагано не порумене и сир се истопи, око 4 до 5 минута. Преклопите омлет на пола и пређите на тањир. По врху ставите томатилло салсу и цилантро.
Свињетина са Хербед Томатилло Салсом
Прави 6 порција Састојци:
2 килограма свињског меса без костију
2 до 3 нарезана чена белог лука, плус 1 млевени чешањ белог лука, подељен
1/2 кашичице соли
1/8 кашичице црног бибера
2 кашике уља
1 шоља сецканог лука
1/2 мањег серрано чилеа, засејаног и млевеног
1 килограм томатила, љуске уклоњене и грубо исецкане на комаде од 1 инча
1 1/2 шоље пилеће чорбе
2 кашичице нарибане корице поморанџе
2 кашичице свежег оригана, подељено
1 кашика сецканог босиљка
1 кашика сецкане нане
1 кашичица сока од лимете
Црни бибер Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Изрежите прорезе од 1 инча на површину свињетине и у сваку ставите комад белог лука. Натрљајте свињетину сољу и бибером. 2. Загрејте уље у великој тепсији отпорној на пећницу на средње јакој ватри. Ставите свињетину у таву и порумени са свих страна, око 10 до 12 минута. Пренесите свињетину на тањир. Пржите лук у тави на умереној ватри 5 до 6 минута. Додајте бели лук, чиле и томатиллос и кувајте око 5 минута или док томатиллос не омекша. 3. Додајте пилећу чорбу, кору поморанџе и 1 кашичицу оригана. Вратите свињетину у тигањ и кашиком ставите течност по врху. Померите тигањ у рерну и пеците покривено 2 сата или док се лако не исецка. Извадите тигањ из рерне. 4. Премјестите свињетину на даску за резање. У преосталу течност у тигању умешајте босиљак, нану, оригано, сок од лимете и црни бибер. Свињетину нарежите на танке комаде и премјестите на послужавник. Прелијте сос кашиком преко врха свињетине или послужите са стране. За врхунске летње рецепте погледајте ове везе:
Летњи рецепти са плодовима мора
Освежавајући летњи рецепти за лимунаду
Слатка и зачињена јела са роштиља
Салате за пикник са кускусом
Рецепти Рацхел Раи са шпарогама
Рецепти за здраве летње коктеле
