Ако ваш желудац једноставно не може да поднесе млечне производе, али не можете да живите без неких од својих омиљених рецепата пуњених млечним производима, ево неколико савета како да уживате у млечним производима, а да не пропустите храну коју волите.
1. Један до један за млеко
За печење и кување, можете заменити сојино, пиринчано, бадемово, овсено или кромпирово млеко крављим млеком у односу један према један (1 шоља бадемовог млека на 1 шољу крављег млека, на пример.)
2. Окусите замену
Окусите било коју замену за млеко коју користите, посебно за млеко или путер, пре него што је додате у рецепт. Испробајте неколико различитих марки замена за млеко пре него што изаберете једну, јер оне имају суптилне разлике које ће утицати на крајњи производ.
3. Користите светле, обичне и незаслађене сорте
За замене за млеко користите светле или незаслађене сорте, посебно при кувању сланих јела. За печење хлеба, колачића или колача користите замене за млеко чистог укуса, јер оне са укусом мењају укус крајњег производа. Прво пробајте све замене: неке могу бити много слађе од крављег млека.
4. Замена за млаћеницу
Ако рецепт захтева млаћеницу, једноставно помешајте 1 кашику лимуновог сока или белог сирћета са 1 шољом обичног сојиног млека.
5. Замена за креме
За густу крему, лагану крему или пола-пола, замените нечим што има приближно исту дебљину и текстуру-на пример, кокосова крема у односу један према један за густу крему. За сваку 1 шољу лагане павлаке помешајте 3/4 шоље сојиног, пиринчаног или бадемовог млека са 1/4 шоље уља уљане репице. Ово можете користити и за густу крему, али у омјеру два према један.
6. Замена за маслац
Умак од јабука или уље добро функционирају умјесто маслаца, али само за колаче, колаче, колаче или колаче који се пеку (тј. Колачићи неће постати хрскави ако се користи уље или умак од јабука). Да бисте уље заменили маслацем, користите 3/4 шоље уља за сваку 1 шољу путера. За сос од јабука користите однос један према један плус 2 кашике уља.
7. Крем сир, замене за павлаку и јогурт
Верзије павлаке и јогурта од сојиног млека често нису тако густе и немају исту текстуру као обична павлака или јогурт. Чисти свилени тофу одлична је опција за обе замене. Кокосова крема такође делује уместо јогурта. Најбоља опција за дебљину крем сира је употреба верзије без млека или соје. Окус и текстура су заправо врло слични крем сиру од крављег млека, па га можете користити у пецивима или обичним рецептима са приближно истим резултатима. Сваку од ових ставки можете заменити у односу један према један за сваки рецепт.
8. Маке Иоур овн
Постоје многи рецепти за домаће млеко без млека, јогурте, па чак и сиреве. На пример, да бисте сами направили заслађено кондензовано млеко, комбинујте 1/2 шоље праха без млека (попут кромпира у праху) са 1 шољом вреле воде и 1-1/2 шоље гранулираног шећера. Испарите млеко са 1/2 шоље праха без млека и 1 шољом вреле воде.
више информација о замени рецепта:
Како користити замене за масти у пецивима
Како пећи без глутена
Рецепти за слатки мед
