Вечера од ћуретине са свим украсима захтева укусну сос да се све заврши. Ево шта треба да знате да направите савршен умак од ћуретине од нуле.
Допуните га сосом
Грави је савршен топпер за кромпир, надев, ћуретину и још много тога на славској прослави Дана захвалности! Ево једноставног и укусног начина да га направите аутентично домаћим.
Домаћи умак од ћуретине
Прави приближно 2-3 шоље
Састојци:
- Капљице из потпуно скуваног печеног ћуретина и по потреби додатног темељца од ћуретине (укупно 4 шоље)
- 6 кашика Робин Хоод Најбољи за мешање брашна или просејано универзално брашно
- Кошер сол, по укусу
- Свеже млевени бибер, по укусу
Савет за кување #1:
Пурећи врат се може користити за прављење једноставног темељца за додавање умак. Ставите га у средњи лонац и прелијте водом. Пустите да проври на средњој ватри, а затим га лагано динстајте на тихој ватри 3-4 сата док се ћуретина пече. Често га проверавајте да бисте се уверили да у посуди увек има довољно воде, па процедите течност пре употребе.
Упутства:
- Кувану ћуретину извадите из посуде за печење и ставите је на даску за сечење са подигнутом ивицом или усном, што ће помоћи при сакупљању капљица.
- Преостале капљице и сокове из посуде за печење процедите кроз фино сито или газом обложено сито у средњу чинију. Смеђене комадиће обавезно оставите на дну посуде. Оставите капање 15 минута, а затим уклоните вишак масноће која се таложила на врху.
- Вратите сок из посуде и капљице са даске за резање у посуду за печење.
- Ако је потребно, додајте довољно темељца да направите 4 шоље капи/сока.
- Пећницу ставите на два горионика на шпорет, поставите на средњу температуру.
- Посути или просејати брашно у посуду уз непрестано мућење. Обавезно остружите смеђе комаде са дна. Смањите ватру на средње ниску температуру и кухајте сос око 10 минута уз често мућење.
- Посолите и побиберите по укусу.
- Сипајте у загрејан чамац за сос и послужите!
Савет за кување #2:
Однос пурећег темељца и просејаног брашна је отприлике 2 шоље на 3 кашике, што ће бити једнако око 1 шољи соса када се смањи и згусне, па ако желите да направите више од 2 шоље овог рецепта, само га измените према томе!
Турске акције
Састојци:
- 1 труп ћуретине, разбијен на мање комаде; по жељи додајте ћурећи врат који се не користи
- 2-1/2 литре воде
- 3 мала лука, грубо исецкана
- 2 шаргарепе, грубо исецкане
- 2 стабљике целера, крупно исецкане
- 2 осушена ловорова листа
- 1/2 кашичице зрна црног бибера
- 2 кашичице сувог тимијана
Упутства:
- Додајте све састојке у велику шерпу.
- Доведите смешу до кључања на средњој ватри.
- Смањите ватру на најнижу и кухајте 4-6 сати. Често проверавајте и по потреби додајте још воде. Такође уклоните остатке пене са врха посуде.
- Када је готово, процедите кроз сито обложено газом у велику чинију, а затим бистру чорбу ставите у фрижидер.
- Након што се чорба охлади, уклоните очврснулу маст са врха, а затим или одмах употребите темељац, оставите га у фрижидеру до четири дана или замрзните до шест месеци.
Савет за кување # 3:
Савршен сос се лако прави, али може зависити од низа фактора. Прилагођавањем омјера капљица у посуди према брашну промијенит ћете дебљину према вашој жељи, а дуже кухање умака додатно ће га смањити, појачавајући тако окус. Прилагодите мере према свом укусу, а затим уживајте у укусној вечери од ћуретине преливене глатком, сланом сосом!
Још рецепата празничне хране
Направите свој сос од брусница
Планирање менија за Дан захвалности
Како скувати ћуретину
