Шећерни грашак једно је од најбољих богатстава природе. Као што назив имплицира, природно су слатки, а текстура им је хрскава. Због те комбинације, без напора се стапају са осталим састојцима у овом јелу. "Снап" се супротставља кремастом козјем сиру, а земљани естрагон савршено је у контрасту са природним шећерима поврћа.
Повезана прича. Гиада Де Лаурентиис управо је поделио рецепт са карбонаром од бундеве и то је врхунска јесенска удобна храна
Састојци
- Уклоните 2 килограма свежег грашка, петељке и жице
- 1/2 шоље плус 2 кашике маслиновог уља
- 3 средње љутике, ситно исецкане
- 3 кашике исецканог свежег лишћа естрагона, плус додатне гранчице за украшавање
- Сол и свеже млевени бибер
- 12 унци чери парадајза (око 1 1/2 картона), преполовљених по дужини
- 1/2 килограма свежег козјег сира, попут Редвоод Хилл -а, исеченог на мале комаде (ако је козји сир посебно кремаст, кашиком га нанесите на поврће; или користите фромаге бланц)
Упутства
- Загријте велики лонац слане воде. Додајте грашак и кувајте док не постане хрскав, два до три минута.
- Оциједите и исперите под хладном водом. Оставите по страни.
- У великој шерпи загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње тихој ватри. Додајте љутику и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, али не порумене, пет до седам минута.
- Додајте преосталих 1/2 шоље маслиновог уља и загрејте један минут.
- Угасите ватру и додајте естрагон и грашак, мешајући да премажете грашак уљем, љутиком и естрагоном. Додајте доста соли и бибера.
- Оставите да се охлади на собној температури, око 15 минута.
- На тањир за послуживање распоредите мешавину грашка, парадајз и сир; украсити додатним естрагоном. Не мешај.
Служи осам до 10.
