Ако постоји једна храна за коју сам увек расположен, то је мексичка. Не брините, не говорим то само за маргарите (иако су то потпуни бонус). Постоји само нешто тако зависно у невероватним укусима који долазе са храном инспирисаном јужно од границе. Једино што не волим у овој кухињи је чињеница да је често пуна масти и калорија.
Па иако бих волео да га једем сваки дан, високе масноће и калорије онемогућавају уживање више од једном месечно. То је, међутим, било све док нисам поново направио своју омиљену Мексички рецепти са лакшим састојцима тако да сада уносе мање од 300 калорија. То значи само једно у мојој кући: мексичка храна сваки дан! (У реду, можда не сваки дан, али близу.)
Ћуреће енцхиладе са квинојом и сиром
Ове напуњене енцхиладе и даље имају сав укус оригинала, само половину масти и калорија. Осим тога, пуни су влакана и протеина захваљујући додатку ћуретине и квиноје. Ваша породица (и муж) никада неће претпоставити да су лакши.
Служи 6
Време припреме: 20 минута | Време кувања: 35 минута | Укупно време: 55 минута
Састојци:
- 1 фунта немасне млевене ћуретине
- 1 средња црвена паприка, исецкана
- 1 мали лук, исецкан
- 1 (15 унци) може енцхилада сос, подељен
- 1/2 великог парадајза, исецканог
- 1 шоља куване квиноје
- 3/4 шоље делимично обраног исецканог сира цхеддар, подељено
- 1/4 шоље делимично обраног исецканог сира моцарела
- 1 кашичица мексичког зачина
- 12 тортиља од целог зрна пшенице
Упутства:
- Загрејте рерну на 425 степени Ф. Подмажите велику тепсију димензија 9 к 13 инча нелепљивим спрејом за кување.
- У велику таву додајте млевену ћуретину. Кувати док не порумени, око 8 минута. Извадите из тигања, чувајући део сокова. Додајте црвени бибер и лук. Кувајте док поврће не омекша, око 4 до 5 минута.
- У великој чинији помешајте млевену ћуретину и кувано поврће. Додајте исецкани парадајз, 1/2 соса енцхилада и кувану квиноју. Умешајте 1/2 шоље цхеддар сира и мексичке зачине.
- Ставите око 1/4 шоље пуњења на средину сваке тортиље. Пажљиво је заролајте, а затим ставите шав тортиље са стране надоле у припремљену посуду за печење. Понављајте док не направите све енцхиладе.
- Тортиље прелијте преосталим сосом од енцхиладе и поспите преосталим чедром и сиром моцарела.
- Пеците отклопљено око 20 минута или док се сир потпуно не отопи и тортиље благо порумене.
Свињетина са свежим јабукама и зачињеним сосом од кртица
Прилагођено са Реципе.цом
Ако никада нисте имали младеж, онда ово мора бити прва врста коју направите. Мешавина чоколаде и парадајза ствара савршену мешавину сланог и слатког, са одличним додатком зачињене млевене црвене паприке. Желећете да једете ово из таве виљушком - верујте ми.
Служи 6
Време припреме: 20 минута | Време кувања: 10-15 минута | Укупно време: 30-35 минута
Састојци:
- 2 кашике уља
- 1/2 шоље сецканог лука
- 2 чена белог лука, млевено
- 2 стабљике целера, исецкане
- 1/2 јабуке, исецкане
- 1-1/4 килограма свињског филеа, исеченог на комаде величине залогаја
- 2 кашичице млевене црвене паприке
- 1 кашичица цимета
- 20 унци парадајза исецканог на коцкице, неоцеђеног
- 1/4 шоље полуслатког чоколадног чипса
- Со и бибер
- Немасни грчки јогурт, за украшавање
Упутства:
- У велику таву на средњој ватри додајте 1 кашику уља. Кад се уље загреје, додајте лук, бели лук, целер и јабуку. Загревајте док се поврће и воће не загреју и омекшају, око 6 до 8 минута. Извадите из тигања и ставите у чинију.
- У истој тави загрејте додатну кашику уља. Свињетину скувајте са свих страна до златно смеђе боје. Додајте поврће у тигањ и смањите ватру на средње ниску. Умешајте млевену црвену паприку, цимет, парадајз нарезан на коцкице и чоколадне чипсе. Посолите и побиберите.
- Доведите смесу до кључања, па је смањите на минимум и пирјајте око 6 до 8 минута или док се мало не згусне.
- Склоните са ватре и послужите у чинији са грчким јогуртом. Посолите и побиберите.
Хуевос ранцхерос рецепт са поврћем
Хуевос са мало масти? Пријави ме! Ова лакша изведба употпуњена је мноштвом свежег поврћа попут мешаног зеленила, слатког кромпира и хрскавог лука. Захваљујући здравим додацима, влакна и протеини у овом лошем дечаку ће вас држати довољно сити до следећег оброка (који би требало да садржи маргариту).
Служи 4
Време припреме: 15 минута | Време кувања: 39 минута | Укупно време: 54 минута
Састојци:
- 4 тортиље од брашна средње величине
- Спреј за кување без лепљења
- 1 мали слатки кромпир, исецкан и ољуштен
- 1-1/2 кашике маслиновог уља
- 1 шоља сецканог црвеног лука
- 2 чена белог лука, млевено
- 1 паприка јалапено, семена и исецкана
- 1 кашика мексичког зачина
- 1 (14,5 унци) парадајз исечен на коцкице са чилијем, неоцеђен
- 4 велика јаја
- Мешано зеленило
- 4 кашике нарезаног сира са бибером
- Со и бибер
Упутства:
- Загрејте рерну на 375 степени Ф. Тортиље ставите на подмазан лим за колаче и попрскајте прскањем за кување које се не лепи. Пеците око 14 минута или док не постану хрскави. Скинути са ватре.
- Повећајте топлоту на 425 степени Ф. Додајте слатки кромпир у посуду за печење и обилно га попрскајте спрејом за кување који се не лепи. Пеците око 20 до 25 минута или док не омекша.
- У великој тави загрејте маслиново уље. Додајте лук и бели лук и кувајте док не постане мирисно и провидно, око 4 минута. Додајте паприке и кувајте док не омекшају. Умешајте зачине.
- Додајте парадајз исечен на коцкице. Доведите смешу до кључања, а затим смањите на минимум. Пирјајте око 5 минута или док се мало не згусне.
- Попрскајте другу таву која се не лепи прскањем за кување. Разбијте једно по једно јаје у тигањ и кувајте на сунчаној страни док беланци не постану непрозирни.
- За састављање тортиље прелити шаком мешаног зеленила и 1/2 шоље мешавине парадајза. Додајте велику кашику исецканог слатког кромпира и 1 кашику сира са бибером. Свако прелијте јајетом (пазите да не разбијете жуманце док не будете спремни за јело). Прелијте бибером и уживајте.
Више нискокалоричних рецепата
4 здрава рецепта за раван стомак
4 Грицкалице на жару испод 150 калорија
Врата пртљажника мршаве девојке
