Рођен као јело за спремање заостале пржене рибе, рибљи сарциадо је традиционално домаће рибље јело у филипинским домовима који користи једноставан сос са сосом са јајетом да га доврши.
Ово јело је увек било поуздано кад год нам је остало пржене рибе. Или је понекад, чак и без остатака, овај рибљи сарциадо увек посластица на столу. Можда ће вам изгледати чудно слагати рибу и јаја, али оставите то својим укусима; одлично иду заједно. Упркос популарности, ово јело се може наћи само у филипинским домовима, а не и у ресторанима. Увек ми је био један од омиљених док сам био млад, а сада када имам своју породицу, успешно сам га интегрисао у своју породичну кухињу.
Филипински рибљи сарциадо рецепт
Служи 2
Састојци:
- 1 килограм целе беле рибе, извађене и извађене (може се користити и остатак пржене нарезане рибе)
- Сунцокретово уље (или било које друго уље добро за пржење)
- 1 чешањ белог лука, здробљен
- 1 средњи бели лук, исечен
- 7 унци чери парадајза, на четвртине
- 3/4 шоље воде
- 1 кашика рибљег соса
- Млевени бибер
- 1 јаје, умућено
- Свеж першун за украшавање (опционо)
Упутства:
- Ако користите сирову рибу, на средњој ватри, у шерпи са врелим сунцокретовим уљем, пржите рибу док се не скува. Кад се скува, пребаците је на тањир. Ако користите остатке рибе, прескочите овај део.
- На средњој ватри, у новом великом тигању са сунцокретовим уљем, динстајте бели лук и лук.
- Након 3 минута бацања, додајте парадајз. Кувајте још 2 минута.
- Сипајте воду па кувајте парадајз док не омекша.
- Додајте рибљи сос и поспите бибером.
- Ставите рибу у шерпу и прелијте је сосом док се кува 5 минута.
- У мањој чинији лагано умутите јаје па сипајте јаје у шерпу. Добро га помешајте са сосом, а затим искључите ватру пре него што се јаје потпуно скрутне.
- Украсите першуном ако га користите.
- Послужите са белим пиринчем врућим на пари.
Још азијских рецепата
Рецепт за домаћи азијски зачињени сос од сирћета
Рецепт за азијске адобо каламаре
Пилећи груменчићи у азијском стилу са рецептом за глазуру од лимуна
