Октобар је месец свести о вегетаријанству - који обележава 2,3 одсто Американаца старијих од 18 година који у свакодневној исхрани избегавају месо, рибу и перад. Размишљате о томе да одете без меса? Ево више о исхрани вегетаријанском исхраном и савете да останете без меса.
Будућност вегетаријанаца
Са сојиним млеком које ниче поред крављег млека у млекари у продавници и поврћу хамбургере који се служе у ресторанима брзе хране, јасно је да је вегетаријанство ушло у маинстреам.
Према анкети коју је спровео време магазина, око 10 милиона Американаца данас сматра да се баве вегетаријанством, док је додатних 20 милиона у неком тренутку флертовало са вегетаријанством. Нарочито средњошколци и студенти воде овај тренд. Истраживања показују да све више школа и универзитета сада нуди алтернативе без меса као главна јела за вегетаријанске заједничке исхране.
Пенн Стате, на пример, нуди барем једну вегетаријанску супу и предјело у свим својим трпезаријама дневно, док студенти у Универзитет Бингхамтон у северном делу Њујорка води задругу за храну која продаје здраву веганску и вегетаријанску храну и кување састојци. Људи за етички третман животиња (ПЕТА) чак спонзоришу такмичење „Најслађи вегетаријански дечак на свету“ за оне који не једу месо до 10 година.
Разлози за јело вегетаријанско
Треба вам разлог за усвајање вегетаријанског начина живота? Само питајте једног од финалиста горе поменутог такмичења ПЕТА: „Добро је за животиње, а добро је и за вас!“, Каже петогодишња Марлеи-Анне.
Иако је одабир да постанете вегетаријанац увек личан, многи који су изабрали начин живота-попут Марлеи-Анне-заговарају права животиња. Други су више убеђени здравственим предностима које доноси исхрана без меса. Вегетаријанци имају много нижи ниво холестерола и мању учесталост срчаних обољења од оних који једу месо. Осим тога, исхрана на биљној бази богата воћем, поврћем и другом немасном вегетаријанском храном може смањити ризик од развоја рака дојке и других хроничних болести.
Савети како постати вегетаријанац
Ако размишљате о преласку на вегетаријанство, узмите у обзир ове савете, према препоруци Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА):
Пумпајте протеине. Правите оброке око извора протеина који су природно сиромашни мастима, попут пасуља, сочива и пиринча. Не преоптерећујте оброке високомасним сиревима како бисте заменили месо.
Скочи на соју. Напици на бази соје обогаћени калцијумом могу да обезбеде калцијум у количинама сличним млеку. Обично имају мало масти и не садрже холестерол. Такође можете пробати кобасице или везе на бази соје.
Направите једноставне замене. Многе намирнице које обично садрже месо или перад могу бити вегетаријанске. Ово ће повећати ваш унос поврћа, као и смањити унос засићених масти и холестерола. Различити вегетаријански производи изгледају (и могу имати укус) попут својих невегетаријанских колега, али обично имају мање засићених масти и не садрже холестерол. Покушајте да додате вегетаријанске замене за месо у супе и чорбе да бисте повећали протеине без додавања засићених масти или холестерола или да направите хамбургере од пасуља, хамбургере од сочива или половине пита напуњене фалафелом.
Више вегетаријанских јела
- Вегетаријански шкрти оброци
- Победите зимске благове уз вегетаријанске рецепте за зимске тиквице
- Вегетаријански рецепти са тамно лиснатим зеленилом
- Рецепти са парадајзом из наслеђа
- Боље од прилога од пире кромпира
