Ћуфте су прилично стандардне када су у питању шпагети, али могу додати још више тежине већ обилном оброку. Додајте мало рицотта сира и скувајте их у исецканом парадајзу и добићете лаган, заситан оброк за који нису потребне тестенине.
Месо је неопходно за мене и моју породицу што се тиче тестенина. Није важно радимо ли шпагете, лазање или равиоле. Ако има тестенина и парадајз соса, увек има меса. Иако не правим ћуфте често, никада их не одбијам када се представе. Део разлога што ретко правим меснати додатак је и то што су тако тешки. Увек су укусне, али мале лоптице обично заврше у стомаку попут камења. срећом Мицхаел Симон смислио начин да их учини лаганим и прозрачним и подједнако заситним. Једноставно је додао сир рицотта. И даље су укусни, али кухајући их у густом сосу од парадајза, тестенине вам чак и не требају - саме су савршена вечера.
Ћуфте од рикоте
Служи 8
Састојци:
- 1/2 килограма говедине
- 1/2 килограма млевеног свињског меса
- 1 јаје
- 2 шоље сира рицотта
- 1 шоља пармезана
- Сол и бибер по укусу
- 1 кашика брашна
- 1/3 шоље маслиновог уља, подељено
- 1 (28 унци) парадајз нарезан на коцкице
- 4 чешња белог лука, млевено
- 1 средњи лук, исецкан
- 1/2 шоље сувог црног вина (попут мерлота)
Упутства:
- Помешајте говедину, свињетину, јаје, рикоту, пармезан, једну кашичицу соли, 1/2 кашичице бибера и брашно у великој чинији док се добро не сједине. Обликујте мешавину меса у куглице од 1 инча.
- Загрејте две кашике маслиновог уља у великој тави на средње јакој ватри. Ћуфте испржите до златно смеђе боје и више не ружичасте у средиштима. Извадите из тигања и оставите са стране.
- У истој тави загрејте преостало маслиново уље на средње јакој ватри. Пирјајте лук и бели лук док не омекшају, око три минута. Умешајте вино, остругајући смеђе комаде дрвеном кашиком. Додајте парадајз и прокухајте. Смањите ватру на минимум и додајте ћуфте. Пустите да се ћуфте и парадајз сос крчкају 30-45 минута. Послужите са лепим хрскавим хлебом.
Остали рецепти за рицотту
Пита од артичока, кеља и рицотте
Свежи лимун и рицотта цанноли
Крушке пуњене рикотом и какаом
