Брзи и лагани оброци унапред за јесен-СхеКновс

Ови брзи, лаки и хранљиви рецепти могу се припремити унапред и загрејати током ужурбаних недеља.

Чини се да су „брзо“ и „лако“ два моја омиљена израза у кухињи ових дана. Кладим се да су и ваша два. Јесен је стигла, што значи крај лежерних летњих дана и почетак ужурбаних рутина. Пре него што се вратите нездравим навикама, зашто ове сезоне својој породици не поставите нове циљеве за вечеру. Без обзира на све, храна не може - и не смије - бити накнадна мисао.

Повезана прича. Рацхаел Раи је управо поделила лагану мармеладу од пилетине са балзамиком која потпуно замењује наш сос за роштиљ

Моја мајка је схватила важност послуживања храњиве хране и били смо више него срећни што смо се окупили око њеног стола за ручак направљен од огреботина. Није имала времена да спрема вечеру сваке вечери, па је јела припремала унапред, а ми смо их загрејали сваке недеље. Шта ако сте ово пробали у својој кући? Шта ако сте унапред размишљали о вечери и припремили оброк за породичну аферу? Уз мало труда, могло би успети. Доказаћу вам то са ова два брза, лака, здрава - и укусна - рецепта.

Прва је моја паста од пилетине и снежног грашка која је преливена лаганим Алфредо сосом - и даље добијате тај богати сирасти укус, али са пола калорија. Овај рецепт се може направити за 20 минута.

Састојци:

• 1-1/2 килограма пилећих бутина, без костију и коже
• 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 4 чешња белог лука, млевено
• 3 кашике универзалног брашна
• 3 шоље тешке павлаке
• 1/2 кашичице соли
• 1/4 кашичице црног бибера
• 1 килограм феттуццини, кувано и оцеђено
• 1/2 килограма снежног грашка, бланширано и охлађено
• 1/2 шоље + 2 кашике пармезана, нарибани
• 2 кашике свежег тимијана

Упутства:

1. Додајте пилеће бутине у а роштиљ тава и кувајте на средње јакој ватри око 4-5 минута са сваке стране или док се не скува. Оставите са стране и оставите да се охлади. Кувано пиле исецкати на комаде.
2. Загријте маслиново уље у а 10-инчни тигањ, на средњој ватри. Додајте бели лук и динстајте 1 минут, на слабијој ватри. Додајте брашно и кувајте док се не сједини. Додајте павлаку, со и бибер у таву (на тихој ватри) док не постане глатка и густа. Умешајте снежни грашак, 1/2 шоље пармезана и тимијан. Додајте кувану тестенину у сос и мешајте док се не премаже.
3. Исперите тестенину на тањир и на њу положите пилетину са роштиља. Украсите додатним пармезаном.

Мој други рецепт је мој гумбо од пилетине и кобасица. Направите ово за викенд са децом. Неке замрзните, а остатак послужите за ручак или вечеру током целе недеље на врху пиринча или резанци премазаних маслацем.

Састојци:

• 2 килограма пилећих бутина без коже, исецканих
• 1/2 кашике креолских зачина
• 1/2 кашике + 1/2 шоље биљног уља
• 1 фунта Андоуилле кобасице, исецкане
• 1 шоља брашна
• 2 шоље лука, ситно исецканог
• 2 чешња белог лука, млевено
• 1 шоља целера, исецкана
• 1 зелена паприка, исецкана
• 9 шоља пилеће чорбе
• 1 (14,5 унци) може ситно исецканог парадајза
• 1 шоља некуваног пиринча дугог зрна
• 1 кашичица соли
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 3 ловорова листа
• 1/4 кашичице сувог тимијана
• 1 паковање (1 килограм, 4 унце) смрзнуте резане бамије

Упутства:

1. Зачините пилећа бедра креолским зачинима. Додајте 1/2 кашике уља у 6-литру (или већу) стоцкпот на средње јакој ватри. Запржите кобасицу и оставите са стране.
2. Додајте пилетину у лонац (са капљицама кобасица) и кувајте на средње јакој ватри док не порумени са обе стране. Извадите пилетину и оставите са стране.
3. У истој тави, на средњој ватри, помешајте преосталих 1/2 шоље уља и брашно. Смесу кувајте, мешајући полако и стално, 10-15 минута, или док не добије тамно смеђу боју. Пазите да не опечете или опечете.
4. Додајте лук, бели лук, целер и паприку и кувајте 5 минута. Полако додајте чорбу и мешајте док нема грудвица.
5. Додајте парадајз, пиринач, со, кајенски лист, ловоров лист, мајчину душицу и бамију. Промешајте и пустите да проври. Наставите да крчкате 10 минута.
6. Додајте пилетину и кувану кобасицу у гумбо. Доведите смешу до кључања и кувајте 20 минута. Уклоните ловоров лист и послужите.

Давид Венабле је резидентни кухар и кухар књиге компаније КВЦ.

Још идеја за брзи оброк

Цхипотле песто паста са авокадом
Пилећи макарони и сир од броколија
Паприке пуњене пиринчем од ананаса