Мислим да ми карфиол неће процветати пре него што дође зима. Тужно је гледати у врт и видети здраво поврће само неколико дана од њихове ране смрти, али пало ми је на памет - ако вам живот смрзне, учините да повртни темељац.
Мислим да ми карфиол неће процветати пре него што дође зима. Тужно је гледати у врт и видети здраво поврће само неколико дана од њихове ране смрти, али пало ми је на памет - ако вам живот смрзне, учините да повртни темељац. Ако ваше поврће не успева да убере жетву пре зимских удара, направите биљни темељац са њим да ништа не пропадне.
Поврће је врло основни рецепт који захтева само поврће и воду. Окус темељца ће се разликовати у зависности од поврћа које користите, али додајте најмање два лука, четири шаргарепе и две стабљике целера. Моји ће укључивати те основне намирнице, као и лишће карфиола и ситне ротквице (укључујући и зеленило.) Слободно да користите било које друго вртно поврће које имате при руци, укључујући кромпир, репу, печурке, бели лук и свеже биље.
Оперите и испеците своје поврће пре него што га додате у шерпу. Печење додаје још један ниво укуса који долази кроз залихе. Када је поврће довољно печено, додајте 2 до 4 шоље воде у посуду за печење и пустите да проври. Изрежите све комадиће поврћа које се залепи за дно посуде и додајте поврће и течност у шерпу са још неколико шољица воде. Кухајте темељац док поврће не постане врло мекано и док се течност не смањи за трећину. Посолите и побиберите по укусу.
Замрзни свој домаћи повртни темељац да сачувате за следећи пут када правите чорба, пиринач или сосеви. Замрзавам своје залихе у посудама за лед, затим пуним вреће замрзивача галонима коцкицама за залихе, тако да могу лако користити онолико мало или колико ми је потребно.
