Ево неколико испробаних и истинитих савета за брање и замрзавање јагода.
Тхе Тецхникуе
- Ухватите стабљику тик изнад бобице између кажипрста и палца и повуците лаганим увијањем.
- Са стабљиком сломљеном око и¿½ инча од бобице, оставите да се откотрља у длан ваше руке.
- Понављајте ове операције са обе руке док свака не буде имала три до четири бобице. Пажљиво ставите - не бацајте - воће у своје контејнере.
- Немојте препунити своје контејнере или покушавати да спакујете бобице.
Одлични савети
Било да берете јагоде у сопственој башти или на фарми „Пицк-Иоур-Овн“, ево неколико савета које треба имати на уму:
- Пазите да ваша стопала и колена не оштете биљке или воће у или дуж ивице реда.
- Користите плитке канте. Нагомилавање јагода дубље од пет инча ће оштетити бобице.
- Берите само бобице које су потпуно црвене.
- Раздвојите листове рукама да потражите скривене бобице.
- Уклоните бобице које показују трулеж, опекотине од сунца, повреде инсеката или друге недостатке и уништите их.
- Берите бобице за тренутну употребу у било ком тренутку, али ако планирате да држите воће неколико дана, покушајте да берете рано ујутро или у хладним, облачним данима.
- Бобице убране током дневне врућине се лако мазе и неће се добро чувати.
- Убране бобице држати у хладу и након брања што пре охладити.
- Бобице са којима се пажљиво рукује чувају се до три дана у фрижидеру.
Замрзавање јагода
Јагоде се лако замрзавају користећи паковање сувог шећера или сирупа. Паковање сувог шећера је посебно једноставно и даје најбољи укус и боју нарезаним или згњеченим бобицама.
За целе смрзнуте бобице препоручује се паковање сирупа, јер након одмрзавања даје дебелу, добро обликовану бобицу. За посебне дијете без шећера, јагоде се могу замрзнути незаслађене, али неће бити тако високог квалитета као бобице упаковане шећером или сирупом.
Дванаест фунти или осам литара свежих јагода ће дати отприлике 13 пинти смрзнутих бобица. Без обзира коју врсту паковања одаберете, пратите ова општа упутства за припрему и паковање јагода за замрзавање:
- Користите само чврсте, потпуно зреле бобице.
- Да бисте избегли појаву модрица и заливање бобица, оперите их само неколико у хладној води.
- Оцедити на упијајућем папиру или у цедилу или сито.
- Уклоните трупове врхом плутајуће оштрице за гуљење.
- Охладите воће у леденој води да смањите температуру за брзо замрзавање.
Приликом паковања за замрзавање:
- Дозволите и¿½ инча простора за пинте и један инч за литре.
- Додајте аскорбинску киселину (витамин Ц) према упутству на паковању да бисте спречили затамњење.
- Означите контејнере и одмах их замрзните.
Паковање сувог шећера
- Чисте бобице преполовите, четвртине или исеците у посуду или плитку посуду.
- Поспите шећер преко бобичастог воћа користећи 1/3 до 3/4 шоље шећера за сваки кварт воћа.
- Мешајте веома лагано док се шећер не раствори.
- Пакујте и замрзните.
Паковање сирупа
Направите сируп користећи 1-1/4 шоље воде на сваку шољу шећера. Растворите шећер у хладној или врућој води. Ако се користи топла вода, обавезно охладите сируп пре употребе. Користите око 1/2 до 1/3 шоље шећера за сваку посуду за литру. Ставите целе или исечене бобице у контејнере и прелијте хладним сирупом. Пакујте и замрзните.
Унсвеетенед Пацк
Спакујте целе, нарезане или згњечене бобице у контејнере и прелијте водом или соком од бобица. За боље задржавање боје додајте аскорбинску киселину у воду, сок од бобичастог воћа или згњечене бобице. Здробљене бобице прелијте сопственим соком. Пакујте и замрзните као што је раније објашњено.
