Предјела за суши у оближњим суши ресторанима би ускоро могла бити сервирана у омотима јарких боја направљеним од познатог поврћа и воћа, нудећи свежу алтернативу традиционалним морским алгама.
А модерни суши деликатеси у америчком стилу — величине, обликовани и исечени као типични суши, али направљени од иновативних састојака — такође могу бити побољшани новим омотима.
Научници Службе за пољопривредна истраживања (АРС) у Албанију, Калифорнија, и истраживачки партнер Оригами Фоодс, ЛЛЦ, са седиштем у Плеасантону, Калифорнија, експериментише са десетинама укусних, атрактивно обојених облози. На пример, тестирали су јарконаранџасти омотач на бази шаргарепе који окружује фил од краставца, белог лука и пиринча, и тамноцрвени омот од парадајза и босиљка који држи зачињени фил од туњевине и пиринча.
Облози, који се могу производити као мекани, савитљиви листови, направљени су инфрацрвеним сушењем и другим водећим технологијама, према Тара Х. МцХугх, који води АРС јединицу за истраживање прерађене хране у Албанију.
МцХугх, колега из Албанија Карл В. Олсен — обојица прехрамбени технолози — и власник и председник компаније Оригами Фоодс Метју де Борд поднели су захтев за патент производа. Укусни, маштовити омотачи су најновији у линији јестивих намирница на бази воћа и поврћа из МцХугхове лабораторије.
Остале комбинације укључују:
- Тајландски кари суши направљен од кромпира, шаргарепе, зеленог лука и кокосовог млека, зачињен каријем и који се чврсто држи омотом од шаргарепе;
- Свињски суши од пиринча и коцкица умотан у омотач од ананаса, кајсије и ђумбира;
- Киш суши величине залогаја од шаргарепе, лука и шпаргле у омоту од броколија; и
- Савршен мини-десерт богатог, кремастог колача од сира у омоту од боровнице или јагоде.
Сви омоти су најмање 75 посто поврћа или воћа, плус други здрави природни састојци. Осим што су забавне за јело, посластице у стилу сушија идеалне су за Американце који воде рачуна о тежини и покушавају да контролишу величину порције.
Тим фино подешава формулације омотача, експериментишући са различитим комбинацијама арома и пуњења за омоте. Двојица познатих суши кувара, између осталих стручњака из прехрамбене индустрије, помажу.
