Едамаме су специјалне сорте соје које се беру у зеленој фази. Познати су и као биљна соја, зелена биљна соја и слатки пасуљ. Уз слатки грашак, одличан је додатак овом јелу од тестенине.
Састојци:
3/4 фунте тестенине са лептир машном од целог зрна
2/3 шоље смрзнутог ољуштеног едамамеа или свежег зрна соје
1 шоља смрзнутог грашка
1 кашика маслиновог уља
1/4 кашичице соли
Црни бибер по укусу
2 кашике сецкане свеже нане
2 кашике млевеног свежег власца
2 кашике млевеног свежег першуна
1/2 шоље листова руколе
1/2 шоље измрвљеног козјег сира Упутства:
1. Додајте тестенину у велики лонац кључале воде. Кувајте 10 минута, повремено мешајући.
2. У врелу воду са тестенином сипајте едамаме и грашак и кувајте још два минута или док се тестенина не скува ал денте.
3. Оцедите у цедиљку и вратите тестенину, едамаме и грашак у шерпу.
4. Смањите ватру на средњу и додајте маслиново уље, со, црни бибер, менту, власац, першун и руколу. Баците да се комбинују.
5. Поделити у осам чинија за тестенину и посути козјим сиром. Послужите одмах.
*Вегетаријанско: Замените козји сир неком алтернативом без млека или изоставите и додајте сецкане тостиране орахе или лешнике.
Служи 8. По порцији: 31 г угљених хидрата, 5 г влакана, 10 г протеина, 5 г масти, 1,5 г засићених масти, 122 мг натријума, 3 мг холестерола, 200 калорија, 45 калорија из масти.
