Сирах је можда најлакше вино на планети и брзо постаје једно од најпопуларнијих.
Ево га!
Према Вине Бусинесс Монтхли-у, продаја Сира је порасла за невероватних 63 процента у 2001. години у САД. Засади су у порасту, у порасту, у последњих пет година, не само у Калифорнији, где је количина од Сакупљена сирах је експоненцијално расла сваке године од 1997. године, али и у држави Вашингтон, па чак и Орегон. Засади у Француској су забележили сличан пораст почевши од 1970-их, ау Аустралији, где се грожђе зове „Шираз“, засади су се утростручили од 1980. године. То значи да нам долази пуно Сирах!
Шта је Сира уопште?
Сира је сорта црвеног грожђа позната по својим зачинским, бибер црним воћним аромама, као и по задимљености; чак и мирисе коже или катрана. Најстарија од „племенитих“ сорти вина, Сирах датира још из римског доба, када је узгајана у француској долини Рхи¿½не. Неколико познатих вина из Северне Рајне направљене од Сира су Хермитаге, Ци¿½те Ри¿½тие, Саинт-Јосепх и Цорнас. У јужној Рхи¿½не, Сирах се меша са другим сортама као што су Гренацхе, Моурви¿½дре и Цинсаулт да би се направио Цхи¿½теаунеуф-де-Папе. Такође се користи у многим винима са ознаком Ци¿½тес-ду-Рхи¿½не. У последњих неколико деценија, Сирахс из региона Лангуедоц су постали веома врући.
У Аустралији, Шираз је најпопуларније црвено грожђе, које се користи за прављење јефтиних, лежерних вина, као и Пенфолдс Гранге, најпознатије вино у земљи - и једно од најскупљих. Јужна Африка такође производи веома добар Шираз.
Ко воли Сира?
Узгајивачи грожђа воле ову сорту, јер добро успева у готово свим виноградарским регионима и климатским условима. Много је мање захтеван од захтевнијих сорти као што је Пинот Ноир, тако да није превише тешко произвести висококвалитетно воће.
Винари воле Сирах јер је погодан за многе стилове вина, од великих, мишићавих верзија које су први пут постале популарне 40 година пре у Аустралији до елегантнијих, а опет сложенијих и пунијих традиционалних стилова од Северне Рхи¿½не — чак до светлуцавих верзија. Вина направљена од Сирах-а имају потенцијал за озбиљно старење (као у Хермитаге-у и Ци¿½те-Ри¿½тие), али се такође могу направити у приступачнијем стилу који се лако пије, као у калифорнијском Сирахс-у. То је такође одлично вино за мешање, јер има велику дубину боје и структуре - толико сјајно да је у 18. века Бордоски трговци вином су ухваћени како додају Сира са Рене свом црвеном Бордоу да би им дали дубље боја.
Амерички гости воле Сирах јер се тако добро слаже са тако широким избором хране коју волимо - посебно опуштена јела, као што су хамбургери, пице, тестенине, ребарца са роштиља и пилетина са роштиља одресци. У ствари, Сирах који се лако пије и лако се слаже, са својим често нежним танинима, добро се слаже са свим врстама јела на жару и печених, јер његов димљени карактер лепо покупи њихове укусе.
