Препуни ћуретине, броколија и сира, ове палачинке чине диван лагани ручак или вечеру.
Састојци:
Састојци за палачинке:
2 јаја
1 1/3 шоље 2% млека са ниским садржајем масти
1 шоља брашна од целог пшеничног пецива
1/4 кашичице соли
1 кашика свежих листова тимијана
2 кашике путера (или маслиновог уља)
Пуњење:
1 јаје
1/3 шоље ситно сецканог црвеног лука
3/4 шоље делимично обране рикоте
1/2 шоље обичног јогурта
1/4 шоље исецканог пармезана
2 кашичице млевене свеже жалфије или 1/2 кашичице сушене жалфије
2 шоље кувана ћурећа прса нарезана на коцкице (или пилетина)
1 1/2 шоље пареног броколија, ситно сецканог белог бибера по укусу
Упутства:
1. Да бисте направили палачинке, помешајте јаја, млеко, брашно, со, тимијан и путер или маслиново уље у процесору за храну и мешајте док не постане глатка. Покријте тесто и оставите у фрижидеру најмање један сат или чак
преко ноћи.
2. Када сте спремни за прављење палачинки, поново умутите тесто и ставите тигањ за палачинке или тигањ од 9 до 10 инча на средње јакој ватри док се не загреје. Премажите тигањ непријањајућим спрејом за кување и сипајте 1/4 шоље
тесто у тигањ. Подигните посуду и нагните и ротирајте да премажете површину. Вратите посуду на горионик и кувајте палачинку док се врх скоро не осуши и ивице не постану златне, око један минут.
3. Олабавите ивице лопатицом и окрените креп. Пеците још 15 до 20 секунди или док палачинка не постане златна са обе стране. Ставите креп на хрпу папирних убруса да се охлади.
4. Обришите тепсију папирним убрусом и поновите горњи поступак, слажући палачинке између папирних пешкира док не буду спремни за сервирање.
5. Загрејте рерну на 350 степени Ф. и попрскајте посуду за печење нелепљивим спрејом за кување.
6. У великој посуди за мешање умутите јаје, рикоту, јогурт, пармезан и жалфију. Умешајте ћуретину и броколи и зачините по укусу.
7. Поделите фил на палачинке и положите шавом надоле у посуду за печење.
8. Попрскајте палачинке спрејом за кување који се не лепи и пеците док се не загреју, око 10 минута.
9. Извадите из рерне и пребаците сваку палачинку на посебан тањир за сервирање и одмах послужите.
Направите унапред: Палачинке се могу направити до три дана унапред. Када се потпуно охладе, ставите их између комада воштаног папира и ставите у фрижидер док не буду спремни за послуживање. Палачинке се такође могу чувати у
замрзивач до два месеца.
Служи 8. По порцији користећи путер: 16 г угљених хидрата, 2 г влакана, 19 г протеина, 8 г масти, 4,5 г засићених масти, 265 мг натријума, 46 мг холестерола, 210 калорија, 72 калорије из масти.
