Кување у дворишту, честа дружења викендом и свечане вечере су укусни догађаји које очекујемо за лето. Грицкање укусних малих предјела пре главног јела – или једноставно уживање у низу малих залогаја као главно јело – будите апетит за занимљивим разговорима и опуштањем у топлом времену међу породицом и пријатељима. Ево три рецепта за храну за забаву из недавно објављених Коктели за храну и вино ’09, збирка од преко 130 рецепата за коктеле за гашење жеђи, укључујући 25 предјела без којих коктел не би требало да буде.
Јавор глазирани кикирики и сланина
Прави око 4 шоље
Рецепт љубазношћу Мег Грејс из Црвенокосе на Менхетну. Ови слатки и слани ораси постали су толико популарни код Црвенокоса, њујоршки ресторан их сада продаје на мрежи у паковању од три (8 унци) масон тегле. Међутим, овај рецепт је лако направити и држати га при руци за забаве или свакодневне грицкалице поред базена.
Састојци:
3 дебеле кришке сланине
1 кашика листова тимијана, млевеног
1 кашика кошер соли
3/4 кашичице Олд Баи зачина
1/2 кашичице кајенског бибера
1/2 кашичице сувог сенфа
3 шоље несланог кикирикија
1/2 шоље чистог јаворовог сирупа
Упутства:
1. Загрејте рерну на 325 степени Ф. У средњем тигању кувајте сланину на умереној ватри док не постане хрскава. Пребацити у папирне убрусе да се оцеде, па ситно исецкати. У средњој чинији помешајте тимијан, со, Олд Баи, кајенски кајенски и суви сенф. Додајте кикирики, јаворов сируп и сланину и мешајте док кикирики не буде равномерно обложен.
2. Остружите орахе на плех обложен папиром за печење и пеците око 30 минута, једном мешајући, док се јаворов сируп не згусне. Пустите да се кикирики потпуно охладе, често мешајући да разбијете велике грудве. Пребаците кикирики у стаклене тегле или велику чинију и послужите.
Напред: Кикирики се може чувати у херметички затвореној посуди до 5 дана.
Дип од карамелизованог лука
Прави око 4 шоље
Рецепт љубазношћу Мајкла Шварца из Мицхаел’с Генуине Фоод & Дринк у Мајамију. Шватцова ода Липтоновом чувеном умаку за супу од лука укључује богат, слатки карамелизовани лук, који даје диван контраст укуса крем сиру, павлаци и мајонезу. Послужите са дебело нарезаним чипсом од кромпира, крекерима или црудитис-ом или намажите тостове за забаву.
Састојци:
2 кашике несланог путера
2 кашике уља каноле
5 средњих главица лука, преполовљених, танко исечених
1 велики чен белог лука, млевен
8 унци крем сира, омекшаног
1 шоља мајонеза
1 шоља павлаке
Кошер со и свеже млевени бибер
1 кашичица сецканог першуна
Упутства:
1. У великој шерпи растопите путер у уљу. Додајте лук и кувајте на јакој ватри, често мешајући док не омекша и не почне да порумени, око 10 минута. Смањите топлоту на умерену и кувајте, често мешајући, док лук не порумени и омекша, око 20 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 1 минут. Оставите да се охлади, а затим крупно исецкајте лук.
2. У миксеру за стајање са лопатицом умутите крем сир на средњој брзини док не постане глатка. Умутити мајонез и павлаку. Преклопите лук и обилно зачините сољу и бибером. Остружите у чинију, поклопите и ставите у фрижидер док се не охлади. За сервирање поспите першуном.
Татарски чипс од туне
Служи 8
Рецепт љубазношћу Лее Хефтера из ЦУТ-а у Лас Вегасу. За свој паметан обрт на тартару, Хефтер на врху багета ставља туњевину од суши квалитета, авокадо, кисели ђумбир и комадић васаби мајонеза.
Састојци:
32 танке кришке багета, исечене из средње векне
1/4 шоље мајонеза
1 кашичица васаби пасте
Кошер со и свеже млевени бибер
1/2 фунте туњевине за суши, исечене на коцкице од 1/4 инча
3 кашике соја соса
1 Покупите авокадо, исеците на коцкице од 1/4 инча
1/3 шоље ситно исеченог краставца без семена
1 млади лук, танко исечен
2 кашичице сецканог киселог ђумбира
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Пеците кришке багета на великом плеху док не постану светло златне и хрскаве, око 15 минута. Остави да се охлади. У малој чинији помешајте мајонез са васаби пастом и зачините сољу и бибером.
2. У средњој посуди нежно помешајте туњевину са соја сосом, авокадом, краставцем, младим луком и ђумбиром. Ставите кашичицу васаби мајонеза на сваки тост, прелијте тартаром од туњевине и послужите.
Више рецепата за храну и коктеле за забаву
Брускета - два начина
Предјела са ниским садржајем угљених хидрата
Преокрети од лиснатог теста
Тренди цветни коктели
Здрави летњи коктели
Мојитос
Воћна летња пића
