Замјена бијелог интегралног брашна за вишенамјенско брашно даје овим перогијама појачану исхрану, боју и укус. Направите још једну или две серије и смрзните се за брзу веганску вечеру у породичном стилу касније.
Повезана прича. 45 веганских божићних рецепата који ће ваш одмор учинити укусним
Рецепт за веганске перогије од слатког кромпира
Служи 8
Састојци:
- 2 шоље белог интегралног брашна
- 1/2 шоље топле воде
- 1/4 шоље маслиновог уља
- Великодушан прстохват соли, плус још зачина
- 1/4 шоље веганског маргарина, плус још за конзистенцију и запечење
- 3/4 шоље лука, ситно нарезаног на коцкице
- 2 чешња белог лука, млевено
- 2 велика слатка кромпира, исечена на комаде, кувана док не омекша и пасирана
- Свеже нарибан црни бибер по укусу
- Исецкани вегански сир
- Кисела павлака, манго цхутнеи и сос од јабука за послуживање
Упутства:
- Да бисте направили тесто, помешајте брашно, воду, уље и мало соли заједно на благо побрашњеној дасци. Замесите тесто док не постане глатко и мало лепљиво, додајући још мало топле воде ако се чини да је тесто суво.
- Формирајте тесто у куглу и ставите га у благо подмазану чинију. Покријте га пешкиром и оставите око 30 минута.
- У међувремену загрејте маргарин у великој тави на средњој ватри. Лук кувајте, често мешајући, док не омекша. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, око 1 минут.
- Додајте слатки кромпир у тигањ и промешајте да се сједини. Додајте још маргарина док смеса кромпира не постане кремаста, али не и течна. Зачините га сољу и бибером. Умешајте велику шаку или две исецканог сира. Скинути са ватре.
- Поделите тесто на пола и разваљајте сваку половину док не буде дебљине 1/4 инча. Округлим резачем за колачиће од 4 инча изрежите округле комаде из теста.
- Узмите сваки округли комад теста и прстима га истисните још тање. У средину теста ставите 2 до 3 кашике фила од кромпира и преклопите тесто на пола. Помоћу задње виљушке притисните ивице за заптивање.
- Загријте велики лонац слане воде на јакој ватри. Додајте перогије, у серијама ако је потребно, и кувајте 3 до 4 минута или док не испливају.
- Загрејте 2 до 3 кашике маргарина у великој тави на средње јакој ватри. Ставите половину перогија у тигањ и кувајте, повремено окрећући, док благо не порумени. Поновите са још маргарина и преосталим перогијама.
- Послужите уз веганску павлаку, цхутнеи и/или сос од јабука.
Више рецепата за вегански слатки кромпир
Вегански љути слатки кромпир
Вегански колачи од слатког кромпира
Рижото од слатког кромпира
