Броколи се обично служи у пржењу или уз вечеру, на пари. Ретко се служи као централни део оброка. Међутим, броколи је одлично поврће које можете изложити на својој вечери због свог карактеристичног укуса и статуса суперхране. Ево неколико савета за кување и рецепата од броколија са броколијем у главном јелу.
Како одабрати броколи
Бирајте брокуле које су светло зелене и немају жуте делове, посебно без жутих цветова. Цветови броколија треба да буду компактни и без модрица. Стабљике треба да буду чврсте и да немају смеђе мрље, а листови не би требало да увену.
Како чувати броколи
Не перите броколи када га купите са пијаце. Броколи треба да чувате у пластичној кеси, остављени отворени у фиоци у фрижидеру. Требало би да траје око недељу дана.
Како кувати броколи
Најважнији део припреме броколија је да се не прекува. Прекомерно кување ће проузроковати да броколи изгуби виталне хранљиве материје и укус. Потребно је само око 4 до 5 минута кувања на пари или 2 до 3 минута бланширања у сланој води.
Броколи би по завршетку требало да буде мало хрскав, а не кашаст. Ако је могуће, стабљике и цветове треба припремити одвојено. Стабљике су тврђе и кување траје нешто дуже од цветова. Најбоље је што мање скувати броколи, јер ће сачувати хранљиве материје нетакнутим и задржати укус упакован.
Нутритивне предности броколија
Броколи је одличан извор витамина Ц, К и А, као и фолата, влакана, калијума, витамина Б6 и Б2 и фосфора. Осим тога, броколи је одличан извор калцијума, гвожђа, цинка и витамина Е.
Студије су показале да броколи може спречити рак, посебно рак бешике, јајника и простате. Броколи је такође цењен због својих способности детоксикације и чишћења, помоћи у здрављу пробаве и здрављу коже.
Показало се да броколи штити од катаракте, одржава кости јачим и помаже у одржавању здравог имунолошког система. Броколи је такође користан за труднице јер помаже у смањењу урођених мана.
