Једење веганске хране не мора да буде бљутаво или досадно. У ствари, то је здрав и еколошки прихватљив начин исхране јер обично укључује свежу, локалну и сезонску храну. Било да сте 100 посто веган или месождер који жели да поједе неколико оброка без меса, свидеће вам се ови вегански рецепти.
Шта је веганство?
Вегани, као и вегетаријанци, не једу никакву врсту меса или животиње. Међутим, за разлику од вегетаријанаца, вегани се такође уздржавају од једења јаја, млечних производа и прерађене хране направљене са било којим од ових производа, као и желатина. Већина вегана такође избегава сву храну и производе тестиране на животињама.
Па шта једу вегани? Вегани једу житарице, пасуљ, махунарке, орашасте плодове, воће, поврће и рецепте који укључују ову храну. Постоји и велики избор производа направљених од веганских производа који подсећају на месо као што су вегански хот-догови, вегански пилећи нуггетс, вегански сладолед и вегански сир.
Ако једете месо, можда се питате како бисте могли да добијете довољно протеина и да будете задовољни исхраном без животиња. Добро избалансирана веганска исхрана укључује храну богату протеинима попут махунарки, пасуља, тофуа, орашастих плодова и семенки, као и доста житарица, воћа и поврћа које ће вас здраво заситити.
Задовољавајући рецепти прилагођени веганима
Веганске палачинке од боровнице
Прави 3 порције
Састојци:
- Исцедите свеж сок од лимуна
- 1 шоља сојиног млека
- 1/2 шоље хељдиног брашна од целог зрна
- 1/2 шоље вишенаменског брашна
- 3/4 кашичице прашка за пециво
- 1/4 кашичице соде бикарбоне
- Прстохват соли
- 1 кафена кашичица замене за јаја
- 1 кашика растопљеног веганског маргарина
- 1/4 шоље боровнице, свеже или замрзнуте, одмрзнуте
- сируп од јавора
Упутства:
1. Исцедите лимунов сок у сојино млеко и оставите да се згусне. Помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со у великој посуди.
2. Сипајте мало сојиног млека у чинију и умутите замену за јаја. Умутити маргарин. Додајте мешавину сојиног млека сувим састојцима, мешајући састојке док се потпуно не сједине.
3. Лагано преклопите боровнице у тесто и кашиком ставите пуну кутлачу теста на загрејани тигањ. Кувајте док се не створе мехурићи, а затим окрените и кувајте до златне боје. Послужите са јаворовим сирупом.
Равиоли од семена бундеве
Прави 8 порција
Састојци:
- 1 шоља семенки бундеве, лагано пржене
- 1 шоља чврсто упакованих свежих листова першуна
- 2 чена белог лука
- 2 кашичице мисоа
- 1/4 кашичице морске соли
- 8 унци чврстог тофуа
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1 паковање округлих или квадратних вонтон/кнедле омотача без јаја
Упутства:
1. Помешајте семенке бундеве, першун и бели лук у процесору хране док се не исецкају. Умешајте мисо, со и тофу и мешајте док се не сједине. Док мотор ради, полако сипајте уље.
2. Положите вонтон омоте на равну, лагано побрашњену површину. Кашичицом ставите 1 кашичицу фила у средину сваког омота и преклопите омотач да направите троугао. Умочите прсте у воду и користите за заптивање ивица. Наставите да пуните преостале омоте филом.
3. Кувајте равиоле у кипућој води 2 до 4 минута. Оцедите и прелијте прстохватом соли, бибера и здравом капљу маслиновог уља.
Тхаи Цурри
Прави 4 порције
Састојци:
- 2 главице лука, нарезане на четвртине
- Прстохват млевеног свежег босиљка
- Прстохват млевеног свежег цилантра
- 4 кашичице наренданог свежег ђумбира
- 1 тајландски чили, исечен
- Прстохват веганског соса од острига
- 2 кашичице васабија (опционо)
- 1 штап лимунске траве, ситно исецкана
- 2 велика чена белог лука
- Морска со
- Црни бибер
- Сок од 1 мале лимете
- 1/2 пакета вегански комади пилетине
- Уље за кување
- 1 кашичица сушених тајландских зачина
- Свеже пржено поврће по вашем избору
- 1 мала конзерва кокосовог млека
- 2 кашичице свежих листова кафир лимете
- 1 кашичица свежих капара
- 3 ловорова листа
- Свеж цилантро
- Свеж млади лук
- Свеж босиљак
- 4 шоље куваног смеђег пиринча или резанаца
Упутства:
1. Помешајте лук, босиљак, коријандер, ђумбир, чили, сос од острига, васаби, лимунску траву, бели лук, со, бибер и сок од лимете у блендеру или процесору за храну и мутите док не добијете глатку пасту.
2. Загрејте кикирики или биљно уље у великом тигању или воку на средње јакој ватри. Кувајте веганске комаде пилетине, често мешајући, док се не кувају. Поспите тајландским зачинима. Умешајте поврће и наставите да кувате, мешајући, 5 минута или док поврће не омекша.
3. Умешајте пасту од лука и кувајте 1 минут. Додајте кокосово млеко, листове лимете, капаре и ловоров лист. Пустите да проври и смањите топлоту на средње ниску. Кувајте, мешајући, још 2 до 3 минута.
4. Уклоните ловоров лист и мешавину кашиком у чинију и на врх ставите свеж коријандер, лук и босиљак. Послужите преко пиринча или резанаца.
Више веганских вести и веганских рецепата >>
начини да се једете вегетаријански и прилагођени веганима
Тофу од сланутка
Како да увучете тофу у своју исхрану
Трудноћа и ваш вегетаријански начин живота
