Ово здраво схватање класичног јела из Њу Орлеанса ће узбудити ваше непце и помоћи ће вам да виткате струк у исто време.
Samo zato što je Mardi Gras gotov, ne znači da oni od nas koji ne živimo u Nju Orleansu ne mogu i dalje uživati u tradicionalnoj kuhinji. To znači da nema potrebe da prestanete da pravite beignets, rakove, gumbo ili muffuletta.
Nju Orleans kuhinja je puna živih boja, ukusa i izuzetnih aroma. Овај робусни укус обично долази са путером, шећером, кајмаком и свим оним другим „добрим стварима“. Međutim, kuvanje sa ukusom ne mora da znači korišćenje nezdravih sastojaka. Uz nekoliko jednostavnih podešavanja klasičnih recepata, možete pretvoriti svoja omiljena jela u zdravije verzije njih samih.
Evo nekoliko saveta kako da vaši recepti budu zdraviji:
- Ne koristite puter, koristite maslinovo ulje. Ако ваш рецепт захтева динстање поврћа или меса на путеру, замените га маслиновим уљем које садржи масти које су добре за вас.
- Пробајте грчки јогурт уместо креме. Grčki jogurt ne samo da sadrži manje kalorija i manje masti od kreme, već ima i bogat proteinski punjač.
- Koristite začine da dodate ukus. Aroma ne mora da potiče od putera ili šećera. Dodajte dodatno bilje i začine da poboljšate prirodne ukuse povrća i proteina koje kuvate.
- Dodajte limunov sok. Ако желите да свом јелу дате додатни сјај, свеже цеђени сок од лимуна може додати тај потребан ударац. Osim toga, limunov sok pomaže u varenju i metaboličkoj funkciji.
- Zamenite običnu testeninu i pirinač spiralizovanim povrćem. Коришћењем спирализатора за pretvoriti povrće u rezance, a zatim pirinač, можете избећи додатне калорије, угљене хидрате, масти и јести чистије уз мање обраде.
U ovom receptu zamenjujemo beli pirinač pirinčem od slatkog krompira u začinjenom zaokretu omiljenog Nju Orleansa: jambalaya.
Коришћењем пиринча од слатког кромпира добијамо укус и здравствене предности поврћа. Слатки кромпир је богат витамином А и калијумом, као и одличан извор гвожђа и витамина Д и Ц. Осим тога, природни шећери који се ослобађају из слатког кромпира током кувања чине ову џамбају посебном.
Osim dodatne slatkoće i hranljivih sastojaka iz slatkog krompira, koristimo začinjeni čorizo umesto klasične andouille kobasice. Зачињеност чориза у почетку се кува са пилетином и поставља сцену за поврће и шкампе.
Ова џембалаја је препуна протеина, поврћа и укуса Цајуна. Ово је здраво, пријатно јело које се лако прави и добро се чува у фрижидеру. Да се загреје, једноставно га вратите у шерпу и мешајте док се не загреје.
Recept za pikantni čorizo jambalaja sa slatkim krompirom
Сервира 3-4
Састојци:
- 1 pileća prsa, isečena na komade (oko 1-1/2 inča)
- 1-2 везе зачињени чоризо
- 2 кашичице Цајун зачина
- 3/4 šolje belog luka isečenog na kockice
- 3/4 шоље целера исеченог на коцкице
- 3/4 шоље зелене паприке исечене на коцкице
- 1 šolja seckanih pečuraka
- 2 чена белог лука, млевено
- 2 (14 unci) konzerve paradajza isečenog na kockice, bez dodavanja soli
- 2 ловорова листа
- 2 kašike vusterširskog sosa
- 1 кашичица сушених пахуљица оригана
- Со и бибер
- 8 srednjih škampi, odmrznuti, oljušteni, deveined
- 2 velika (300g+) slatka krompira, oljuštena, spiralizovana
Упутства:
- Stavite veliki lonac na srednju vatru i dodajte piletinu i kobasicu i začinite začinom Cajun. Pustite da kuvate 10 minuta ili dok se piletina ne skuva.
- Док кувате, ставите резанце слатког кромпира у процесор за храну и пулсирајте док не добијете комадиће попут пиринча. Оставите на страну.
- Затим додајте лук, печурке, зелену паприку, целер и бели лук. Кувајте 2 минута, а затим додајте парадајз, ловоров лист, Вустершир, оригано и обилно зачините сољу и бибером. Оставите да кува 10 минута, поклопљено. Zatim dodajte škampe, 1/2 šolje pilećeg bujona i kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte pirinač slatkog krompira i kuvajte, nepokriveno, 5 minuta.
- Када је готово, сипајте у чиније и уживајте.
Više zdravih recepata
Veganske pšenične bobice i čili od crnog pasulja
Киноа без глутена и пржење од поврћа
Срдачна сецкана салата од броколија
