Традиционални умаци једноставан су начин да ваше кување учините још бољим. Када припремите јело које се служи са сосом, сос постаје круна. Да бисмо заокружили основе кувања, усредсредили смо се на 3 традиционална соса.
Беурре Бланц
Један једноставан и основни француски сос је Беурре Бланц или „бели путер“. Овај класични сос је веома свестран и може се користити за рибу, живину или поврће. То је љути, љути сос од маслаца направљен са редукцијом белог вина, соком од лимуна и љутиком.
Беурре Бланц савршено је упарен са главним јелом од пилетине или рибе благог укуса. За одличан оброк у било које доба године, пробајте бакалар на жару са сосом Беурре Бланц и послужите га са свежим поврћем на пари.
Умак Бешамел
Не можете добити много основније од Бешамел соса. То је зато што се за овај сос каже да је „мајка свих сосова“ у француској кухињи. Бецхамел, бели сос, може се користити са другим састојцима за одличан оброк (на пример, као сос за лазање од шпината и гљива), али се може користити и као основни сос. Значи, основном сосу можете додати широк спектар састојака како бисте га претворили у другу врсту соса. На пример, по
додавањем сира у Бешамел добијате Морнаи сос. Додати лук и имате Соубисе сос. И листа се наставља.
Постоји трик за прављење глатког Бешамел соса: уверите се да је млеко које користите за додавање рецепту вруће (непосредно пре кључања).
Холландаисе сос
Мало незгодно за направити, али вредно труда, Холландаисе сос је још један француски класик. Увек жељни да наручите јаја Бенедицт за доручак? Холандез сос се обично користи да би тај предмет био тако укусан. Још један уобичајен начин употребе холандез соса је преко шпаргле на пари или другог поврћа, па чак и рибе. Кремаст и путераст са мало напретка, Холландаисе сос садржи жуманце, путер, лимунов сок и мало кајенског бибера за зип.
Састављање овог соса могло би одузети мало вежбе, али када се усавршите, резултати ће вас лизати.
Пазите да не скувате јаја користећи превише топлоте. Премало топлоте и састојци се неће правилно повезати. Ако имате двоструки котао, одлично! Користите га за припрему овог соса. Ако то не учините, можете само поставити дебелу керамичку чинију у тешку посуду напуњену са 1-1/2 инча воде.
Још једноставних рецепата за сос
Савршен сос Маринара
Домаћи сос од тартера
Пикантни сос од кикирикија
Сан Антонио роштиљ сос
Топао сос од вишања
Бакин умак од љутих јела
