У Америци, имена Емерил Лагассе, Бобби Флаи и Роццо Деспирто одмах доносе слике високоенергетских славних кувара који кувају своја сочна и задовољавајућа јела са потписом. У Аустралији је славни кувар Бењамин Цхристие познат, чак се сматра амбасадором аустралијске кухиње. Ево три укусна јела кувара Кристија, укључујући информације о аустралијским састојцима који ова јела чине тако укусним и јединственим.
Заиста аутентична аустралијска јела
Шеф Кристи не само да спрема заносне рецепте из Довн Ундер -а, већ жели да се и боље упознате и уживате у изворним аустралијским састојцима. Ако нисте упознати са аустралијском кухињом, кувар Бењамин Цхристие вас позива да посетите његову недавно покренуту веб страницу прилагођену корисницима БењаминЦхристие.цом. Укусна страница шефа кухиње Цхристие -а едуковаће вас о аустралијским састојцима без премца и заволеће вас својим рецептима као и да вам пружимо информативне чланке, корисне видео записе о кувању, рецензије производа, предлоге вина и кување за кувара савети. Следећи рецепти укључују замене за аустралијске састојке које можда немате при руци. Међутим, ако желите заиста аутентичну аустралијску храну, посетите је
Рецепти одоздо испод
Димљени маринирани фета сир
Прави око 2 шоље Шеф Кристи открива да већина комерцијално произведених маринираних фета има исти укус. Он каже: „Више волим да маринирам фета сир својим укусима и створим нешто ново. Често ћу радити комбинације укуса попут алпског бибера или лимунове мирте са уљем ораха макадамије. Још једна од његових омиљених је фета у маринади од нане. Састојци:
2 шоље исецканог фета сира
2 кашичице лимунове мирте (или млевене корице лимуна)
2 кашичице алпског бибера (или црног бибера по укусу)
Млевено свеже биље
3 шоље биљног или маслиновог уља
3 кашичице димљеног уља од папирне вреће (или течног дима по укусу) Упутства:
1. Коцке фете ставите у велику здјелу или велику теглу, додајући лимун и папар док се комадићи слажу. Једном у тегли завршите са обилним посипањем биља. 2. У шерпи нежно загрејте уље док се у уљу не почну стварати вртложни узорци. Температура би требала бити само топла, а не врућа, или ћете отопити фету. Оставите уље да се охлади ако је потребно. Прелијте фету са довољно топлог уља да се премаже. Додајте уље од дима или течни дим и покријте чинију или теглу. Оставите да стоји на собној температури неколико сати. 3. Чувати у фрижидеру до шест месеци. Фета се може користити као антипасто, у салатама, отопљена уз било које јело као прилог или за пуњење меса и поврћа. Уље се може користити у преливима од холандеза, мајонезе или салате, као и прелити преко јаја, меса, маринираног поврћа и помфрита.
Лосос на жару на дасци
Служи 1 до 2 Кување са роштиља била је традиционална америчка индијска метода која је користила кедрове плоче постављене директно на врели угаљ за кување свеже уловљеног лососа до савршенства. У читавој Америци већина роштиља нуди даске од кедра, као и јабуково дрво, орах, јавор и друго меко дрво. Иако делимичан у односу на тасмански лосос, кувар Кристи каже: „Мојем лососу са роштиља на дасци дословно није потребно више од десет минута да се скува и заиста је најбољи лосос који ћете икада пробати. За овај рецепт можете користити било коју врсту лососа. Састојци:
1 филе лососа (7 унци)
1 даска кедра или слично (намочено у води 2 сата)
1 кашичица црвене десертне прашине (или зачина од кајуна или карија)
Прстохват соли
1/2 кашике уља ораха макадамије (или маслиновог уља)
Пола лимуна
Свеж цилантро
1 кашика мајонезе од лимунове мирте (или мешавине мајонезе и млевене корице лимуна) Упутства:
Загрејте роштиљ на средњу температуру. Натрљајте филе лососа уљем и ставите на даску. Зачините црвеном десертном прашином и мало соли. Можете их чак припремити унапред и ставити у фрижидер. 2. Ставите даску и лососа директно на роштиљ и поклопите 10 минута или док се лосос тек скуха. Уклоните лосос и даску са роштиља и послужите са кришком лимуна и гранчицом цилантра. Кашиком кашике мајонеза прелијте један крај лососа и послужите уз своју омиљену салату. Белешка: Лимун мирта је мирисна, слатка биљка са укусом лимуна, лимете и лимунске траве из Аустралије која се може користити у рецептима који траже корицу лимуна или неки други састојак цитруса. Окус лимунове мирте потиче од цитрусних етеричних уља сличних етеричним уљима цитруса у кори лимуна или лимете.
Аустралијски чоколадни мус са сосом од бобица
Служи 6 до 8 чоколадних муса један је од оних рецепата који сви воле, а тајна изузетног чоколадног муса јако зависи од квалитета чоколаде коју користите. Одлучите се за квалитетну чоколадну чоколаду или тамну горку чоколаду. Шеф Кристи користи рибизле у овом рецепту (види напомену), али уместо тога можете користити свој омиљени сос од свежих бобица. Састојци:
10-1/2 унци квалитетне покривне чоколаде или тамне чоколаде
1-1/2 унци несољеног путера
4 јаја
3 кашике шећера
1-1/2 шоље тешке павлаке
6 кашичица конфита риберри (или сос од свежих бобица)
2 унце обријане беле чоколаде Упутства:
1. Насјецкајте чоколаду на мале комадиће и ставите у стаклену здјелу или посуду од нехрђајућег челика или у горњи дио котла. Додајте путер и пола креме. Ставите чинију на шерпу са кључањем воде (или доњи део двоструког котла) да се чоколада отопи. Уверите се да чинија не додирује воду која кључа. Често мешајте чоколаду док се не отопи и постане глатка. Склоните са ватре и оставите да се охлади. 2. Одвојите јаја. Жуманца и шећер ставите у станд -уп миксер са наставком за мућење и мутите великом брзином док се жуманце не згусне и удвостручи величину. Умешајте смесу јаја у чоколадну смесу. Уверите се да температура чоколаде није преврућа, у супротном ћете скувати жуманце. 3. У чистој и сувој чинији, електричним ручним миксером, умутите беланца док не формирају мекане врхове. Одложите и очистите батине. У другој чинији умутите преосталу крему док се не формирају чврсти врхови. Умутити беланца и кајмак пажљиво са мешавином чоколаде. Пажљиво мешајте или ћете избацити ваздух из беланаца и павлаке. 4. Чоколадни мус пребаците у чаше за сервирање или велику чинију. Винске чаше су веома елегантне, али свако десертно јело ће успети. Охладите 3 сата. За послуживање украсите сосом од рибизле или сосом од бобица и одозго обријаном белом чоколадом. Белешка: Конфигурација риберри чини ову пену аустралијским оригиналом. Јагоде су мале црвене аустралијске прашуме које се узгајају на малим грмовима и већим дрвећем. Већина плодова јагоде је без семенки и има невероватно ароматичан укус, цимет, брусницу и каранфилић са текстуром сличном оној јабуке бабе ковачнице. Биљка боровнице уобичајена је украсна башта, али плодови се користе за прављење џемова, сосова и сирупа.
повезани чланци
Револуционарна енглеска кухиња
Аутентични италијански рецепти са америчким спином
Кухиња Пацифичког рима инспирисана Јапаном
