Придружите ми се док започињем своју нову видео серију, Хот Боди, Хот Китцхен, са Она зна. Разобличићу неколико митова о исхрани и показати вам да је најбољи начин да једете фокусирање на прављење добре хране без обзира на ваш животни стил. Али не брините – и за вас смо припремили неке оброке за варање и брзе и лаке оброке, јер ово је прави живот. (А у стварном животу, не морате да бринете о томе да ли сте „савршени“ у кухињи; главни фокус је да једноставно уђете тамо и кувате.) У мом првом видеу, идем на палео, али сви ће волети овај бакалар са чили глазуром са зачињеним зеленилом босиљка.
Више:Деан Схеремет: Пронашао сам нови живот у кухињи
То се увек дешавало усред ужурбаног ручка: радио бих на не мање од 20 ствари, потпуно затрпана наређењима, а Жан Жорж би грациозно ушетао у кухињу, држећи лепу рибљи филе. Ставио би је на моју станицу и својим шармантним начином рекао: „Види каква је лепа риба... Кад имаш време, а?" Што је, у мојој глави, преведено на: „Ово је ваш шеф и једна од највећих кулинарских легенди историје. Мрдај своје дупе и скувај га одмах!” Затим би стајао на мојој станици, узео мој нож и лагано почео да сецка кељ, блитву или неко друго поврће уз наведену рибу. Кретао се са лакоћом и отменошћу, као да је рођен са ножем у руци. Он је мајстор да узима једноставне састојке који сами по себи нису били баш импресивни и прави ремек-дела. Ово палео јело је мој омаж многим ручковима које сам кувао за легенду.
Више:Тајна дужег живота може се наћи у зачињеној храни
Рецепт за бакалар са чилијем и зачињеним босиљком
Служи 2
Састојци:
За рибу
- 2 (6 унци) филета бранцина, бакалара или било које чврсте беле рибе
- Со
- Зачињено зеље босиљка (погледајте рецепт испод)
За глазуру Срирацха-цхили
- 1/3 шоље меда
- 2 кашике Срирацха љутог соса
- 1 кашика тамари соса или кокосових аминокиселина
- 1 кашика свежег сока од лимете
Упутства:
- Поставите сталак за пећницу на средњи положај и загрејте рерну на 300 степени Ф. Извадите рибу из фрижидера 20 минута пре кувања.
- У међувремену, у малој посуди умутите мед, Срирацха сос, тамари и сок од лимете. Оставите на страну.
- Ставите рибу на лим за печење и лагано је посолите. Премажите га издашном количином глазуре, оставите мало за сервирање.
- Кувајте 12-14 минута или док се тестер за колаче не може уметнути без икаквог отпора. Припремите љути босиљак док се риба кува.
- Ставите велику хрпу зеленила на тањир, а на врх ставите рибу.
- Премажите са још глазуре и послужите.
Рецепт за зачињено зеленило босиљка
Састојци:
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 чен белог лука, танко нарезан
- 2 стабљике блитве, листови уклоњени и грубо исецкани, стабљике резервисане и нарезане на коцкице
- 2 шоље листова спанаћа
- 3 танке кришке серано чилија
- 1/2 шоље листова босиљка, убраних
- Со
- Бибер
Упутства:
- Загрејте уље у великом тигању на средњој ватри. Када уље почне да светлуца, додајте кришке белог лука и кувајте 1 минут, затим додајте исецкане стабљике блитве и кувајте још минут. Убаците спанаћ и серано и кувајте док не увене, непрестано мешајући.
- Склоните са ватре, додајте листове босиљка и мешајте да увене. Зачините сољу и бибером.
Више палео рецепата
Пилећи резанци од ђумбира у једном лонцу доказују да палео не мора бити компликован
Палео хак: Зачињена ролница суши од туњевине са карфиолом
10 начина да свој следећи оброк учините бледијим, а да не покушате
