Бенгалски кромпир са зачинима (Бенгали Алоо) – СхеКновс

Шеф кухиње Хари Наиак, аутор Моја индијска кухиња (Туттле, август 2011), жели да зачините свој веган живот са смелим зачинима и аутентичним састојцима индијске кухиње. Ево његовог рецепта, представљеног у Моја индијска кухиња, за бенгалски кромпир са зачинима.
Шеф кухиње Хари Наиак, аутор Моја индијска кухиња (Туттле, август 2011), жели да зачините свој вегански живот смелим зачинима и аутентичним састојцима индијске кухиње. Ево његовог рецепта, представљеног у Моја индијска кухиња, за бенгалски кромпир са зачинима.

Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете морати да поновите ове јесени

Бенгалски кромпир са зачинима (Бенгали Алоо)

Овај рецепт по Цхеф Наиак је инхерентно вегански индијски рецепт. Обавезно прочитајте Вегански индијски савети за кување кувара Наиака.

Служи 6

Састојци:

т
• 3 велика кромпира (око 2 фунте)

т

• 4 кашике уља

т

• 1 лук, исечен на коцкице

т

• 1 зелена паприка, нарезана на коцкице

т

• 1 парадајз, исечен на коцкице

т

• 1 кашичица соли

т

• 2 кашике грубо млевене индијске мешавине пет зачина (види доле)

т

• 4 кашике млевеног свежег коријандера

Упутства:

т
1. У великој шерпи помешајте кромпир са довољно хладне воде да покрије. Доведите до кључања на јакој ватри и кувајте, без поклопца док не омекша, око 15 до 20 минута.

т

2. Кромпир оцедите и оставите да се охлади. Када се охлади, огулите кромпир и исеците га на коцкице од 3/4 инча. Оставите на страну.

т

3. Загрејте уље у нелепљивом тигању на средњој ватри. Додајте лук и паприку и кувајте, често мешајући, док се мало не кувају, око 2 до 3 минута.

т

4. Додајте парадајз, со и индијски пет зачина и кувајте још минут.

т

5. Додајте кромпир и мешајте око 1 минут да се укуси измешају.

т

6. Пробајте зачине и по потреби поспите још соли.

т

7. Кувајте још 3 минута да се кромпир загреје. Поспите цилантром, промешајте и послужите.

Индијска мешавина пет зачина: Помешајте 1 кашику семена кима, 1 кашику семена црне горушице, 1 кашику семена пискавице, 1 кашику семена коморача и 1 кашику семена црне или целера. Осушите целе зачине у тигању 1 до 1-1/2 минута, оставите да се потпуно охладе, а затим ситно или крупно самељите зачине.

Још укусније рецепти за веганску вечеру!