Није велики љубитељ традиционалне празничне тепсије од бораније (ни ја!). Укусно веган алтернатива је овај сот од бораније и дивљих гљива који се лако прави. Гљиве шитаке и буковаче интензивно су ароматизиране и додају меснату текстуру, али, за мало, гљиве портобелло или чак кремини могу успјешно стати. Иако је здрав вегански празнични рецепт, овај вегански прилог може се послужити кад год пожелите хрскаву нежност зеленог пасуља и укуса земљаних гљива.
Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете поновити ове јесени
Сауте од бораније и дивљих гљива
Служи 6
Састојци:
- 1 килограм бораније, ошишани крајеви
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/2 шоље ситно исецканог лука
- 1 кашика ситно исецканог свежег рузмарина
- 2 чешња белог лука, млевено
- 2 кашике нарибане корице лимуна
- 4 шоље нарезаних дивљих гљива
- 1/2 шоље сувог белог вина или чорбе од поврћа
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
Упутства:
- Загријте велики лонац слане воде и кувајте боранију 3 до 4 минута или док не постане хрскава. Оцедите и потопите у чинију ледене воде да бисте прекинули кување. Оциједите и осушите.
- Загрејте уље у великој тави на средњој ватри. Додајте лук и кувајте, често мешајући, док не омекша и постане провидан.
- Додајте рузмарин, бели лук, корицу лимуна и печурке. Кувајте, често мешајући, док печурке не омекшају.
- Додајте боранију и кувајте, мешајући, 1 минут. Додајте вино или чорбу и промешајте да се сједини.
- Кувајте, повремено мешајући, још 2 до 3 минута или док боранија мало не порумени. Послужите топло.
Укуснија веганска јела
Гурмански вегански рецепти
Веганска паста и фагиоли
Раве-достојан печени броколи
