Ја сам дијагноза целијакије и живим сваки дан без глутена, и хоћу до краја живота. Понекад је лако осећати се сам, али све већи број људи који су без глутена из здравствених или здравствених разлога чини да се осећам као да нисам сам. Иако нас има много, још увек постоје ствари које само људи без глутена заиста разумеју. Ево мојих 10 најбољих ствари због којих бисте се могли насмејати, а које нико други заиста не добија.
т
1. Морате да објашњавате шта је глутен најмање 10 пута дневно разним људима.
т Глутен је протеин који се налази у пшеници, ражи, јечму и дериватима. Налази се првенствено у храни, али иу купатилу и козметичким производима. То је проблем за оне који не подносе глутен или имају целијакија, око 1 од 133 особе.
2. Трагање за печатом сертификата без глутена на паковању у продавници као да је свети грал.
т Постоје три главна печата сертификата које траже особе са целијакијом. Ови печати на производима у продавници показују да је компанија отишла изнад и даље, тестирајући своје производе на глутен и пратећи добре производне процесе. Међутим, проналажење ових производа у обичној продавници је као да идете у потрагу за благом!
3. Увек носите довољно хране у торбици да вам издржи цео дан.
Понекад на крају дана погледам у своју ташну и тамо нађем комплетне оброке! Увек се трудим да узмем протеинску плочицу, штапић од трзања и колачиће и крекере за случај да ме негде ухвате, гладан, без безбедне хране. Често делим ову безбедну храну са пријатељима који можда нису тако добро припремљени.
4. Читајте сваку етикету свега што покупите у продавници како бисте били сигурни да је безбедно.
т Одлазак у продавницу може бити као одлазак у библиотеку. Видите пакет који вам се свиђа, узимате га и скенирате листу састојака и читате производне праксе наведене на производу. Ако је нејасно, велике су шансе да се потрудите да покренете свој иПхоне и Гоогле да бисте били сигурни да је безбедан. Можете провести сате у продавници читајући.
5. Превртајте очима када чујете да је безглутенска дијета за мршављење.
т Безглутен је не дијета за мршављење, поновите, не дијета за мршављење! За мене је то спасоносна, медицински неопходна дијета на којој морам да будем 24 сата дневно до краја живота да бих био сигуран да је моја аутоимуна болест под контролом. Постоји много оних који се држе на дијети који мисле да је колачић без глутена некако магично мање калоричан од колачића пуног глутена, а то није тачно! Колачић је колачић, а колачић је колачић. Нема потребе да останете без глутена осим ако вам то није потребно да бисте се осећали боље због здравственог стања као што је глутен нетолеранција, целијакија или друга медицинска питања која изазивају пробавне сметње или им може помоћи упала намирнице.
6. Када вам неко каже: „У реду је… то је бели хлеб!“
т Бели хлеб још увек има глутен. Пшенични хлеб још увек има глутен. Сви хлебови, осим оних који су означени без глутена, пуни су магичног протеина глутена. Верујте ми, знаћемо разлику чим га ставимо у уста.
7. Морате да објасните колико је 20 ппм и покушавате да нађете метафору коју људи могу да разумеју, а да не буду фрустрирани.
т Двадесет делова глутена на милион је највише што производ без глутена може имати у себи да би га ФДА означила без глутена. Замислите 1 милион кликера. Сада замислите да је 20 тих мермера било бело, а остатак плаве боје. Ти бели кликери би били максимална дозвољена количина глутена да би ти кликери (или мрвице хлеба, итд.) могли да буду означени без глутена. Без обзира на то како то објашњавате људима, то је а врло мала количина глутена која је заправо дозвољена у свакодневној храни да би се означила без глутена. Пре него што вам превише одушевимо, нула делова на милион глутена је релативно немогуће због начина на који се храна узгаја, производи и прерађује. Ово је граница коју је ФДА поставила да бисмо били што сигурнији на дивљем западу упаковане робе.
8. Морате да избегавате ствари када људи кажу: „Мислим да је ово безбедно?“ (Можете рећи да је то заправо знак питања због тога како на крају реченице пребацују глас и како некако слежу раменима рамена.)
т Ако не знате да ли је 100 посто безбедно за некога ко нема глутен, немојте се трудити да нам га понудите. Иако ценимо што сте направили нешто сјајно за нас у свом дому, осим ако нисте пажљиви и не узмете мере предострожности у вашој кухињи са начином на који га припремате и са чиме га припремате, не можемо да прихватимо ризик.
9. Сазнаћете ко су ваши прави пријатељи на основу тога колико поштују вашу потребу да останете безбедни.
т Знамо да је помало досадно што имамо ограничен избор ресторана у којима се осећамо безбедно да заиста вечерамо вани; и нама је досадно. Знамо да је тешко када одбијемо све оне колачиће које испечете за нас; срање је и за нас. Али проналазећи праве пријатеље који ово разумеју и који нас и даље воле због онога што јесмо, људи (са откаченим имунолошким системом), ми вам узвраћамо љубав.
10. Како је бити другачији од скоро свих које сретнете, све док не упознате другу особу без глутена која је баш попут вас!
т Често се осећамо искључено, јединствено (не на добар начин) и нисмо део кул дечијег клуба док се не сретнемо неко ко једе баш као и ми, бави се истим здравственим проблемима и коначно се осећамо као да нисмо сама!
т Шта још разумеју само људи без глутена?
