Спајајући свеже баштенске производе са изузетном кулинарском вештином, Гранд Генева Ресорт & Спа у Висконсину је укусна дестинација за све већи број људи који код куће траже храну од фарме до виљушке и на одмору. Ово одмаралиште са зеленим сертификатом пробушило се овог лета на свом природном поврћу и биљном врту, сада усред прве бербе. Узбуђен због успеха и укусне будућности Природног врта, извршни кувар Велике Женеве Роберт Федорко дели три своја препознатљива свежа баштенска рецепта.
Рецепти из природног врта од кувара Роберта Федорка из Велике Женеве
Природно поврће Гранд Геневе
и Херб Гарден ће обезбедити свеже производе за препознатљиве одмаралишта Ристоранте Бриссаго, Генева ЦхопХоусе и Гранд Цафе и биће први те врсте на језеру
Женева.
„Ништа не може да победи укус свежих производа“, каже извршни кувар Роберт Федорко. „Гранд Генева сада може олакшати интерни процес од фарме до виљушке-што је веома узбудљиво за
нас. Драматично смањујемо свој угљенични отисак, побољшавајући квалитет хране и искуство наших гостију. Заиста је то победа за све. "
(Кликните да бисте сазнали више о овом укусном еколошки подухвату)
Веганска супа од гљива
Служи 6
Са печуркама меснате текстуре и интензивног земљаног укуса, месо вам неће недостајати у овој сложеној и укусној супи.
Састојци:
1 кашика маслиновог уља
1 средњи слатки лук, исецкан
2 килограма шумских печурака, целе
Печурке на дугмад од 1 килограм
1/2 кашичице свеже самлевене траве копра
1 кашика паприке
1 свеже млевена кашичица семена кима
1/8 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 кашике соја соса
2 шоље воде или темељца
2 кашике маргарина
3 кашике универзалног брашна
1 шоља сојиног млека
2 кашичице лимуновог сока
2 кашике црног вина
1/2 кашичице маслиновог уља босиљка
Упутства:
1. Загрејте средњу посуду за супу на тихој ватри. У лонцу загрејте уље и додајте лук. Пирјајте док не омекша, 3 до 4 минута, пазећи да не порумени.
2. Додајте печурке, копар, паприку, ким и бибер и пирјајте 5 минута. Додајте соја сос и воду или темељац, поклопите и пирјајте 15 минута.
3. Отопите маргарин у малој шерпи док не прокључа и додајте брашно. Помешајте брашно и маргарин и кувајте 1 минут уз стално мешање.
4. Полако умутите сојино млеко и мешајте док не постане глатко. Пирјајте на тихој ватри уз стално мешање док се мало не згусне.
5. Додајте мешавину гљива у згуснуто сојино млеко. Покријте и пирјајте на веома тихој ватри 15 минута.
6. Непосредно пре послуживања умешајте лимунов сок и црно вино. Украсите са мало маслиновог уља босиљка и неколико динстаних дивљих гљива.
Саутеед Аласкан Халибут
Служи 1
Песто са укусом и трапенада од парадајза осушеног на сунцу одводе морску плочу до невероватно невероватних висина. Сезона морских плодова траје од марта до октобра, што вам даје много месеци укусне прилике да то учините
направите ово шарено јело са најсвежијом рибом на располагању.
Састојци:
1 (8 унци) филета морске плодове
Кошер сол и свеже млевени црни бибер
2 кашике маслиновог уља, подељено
2 кашике путера
1 кашика песто соса
2 кашике тапенаде сушеног парадајза
1 кашичица маслиновог уља босиљка
Мијешано зеленило лагано преливено винаигретом
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Ставите рибу на чист, сув тањир и зачините је посипаном сољу и неколико окретача млина паприке.
2. Загрејте тигањ средње величине на средњој ватри, додајте 1 кашику маслиновог уља и загрејте.
3. Пажљиво додајте морску плочу у тигањ и пеците 2 до 3 минута са сваке стране док не порумени. Пребаците рибу у плитку посуду за печење и ставите у рерну на 5 до 6 минута или док
жељена готовост је достигнута.
4. Умешно кашиком ставите сос од песто и тапенаду од сушеног парадајза. Извадите рибу из рерне и осушите је чистим папирним убрусом. Пажљиво ставите рибу на тањир на врху
сосова.
5. Прелијте маслиновим уљем од босиљка и украсите зачињеним микро зеленилом или зеленилом по вашем избору.
Харицот Верт салата
Служи 8
Харицот верт је само фенси француски назив за боранију. Француски боранија је свакако дужи и тањи од већине америчких сорти и одише сложенијим укусом, али млад,
танки амерички пасуљ је добра замена.
Састојци:
1/2 килограма харицот вертова, завршени крајеви
2 унци црвеног лука, јулиеннед
4 унце балзамичног сирћета
6 унци маслиновог уља
1 прстохват оригана
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
Упутства:
1. Зелени пасуљ бланширајте у сланој кипућој води. Освежите у чинији слане ледене воде. Извадите из воде и осушите.
2. Комбинујте лук, сирће, уље и оригано у великој чинији. Зачините сољу и бибером. Додајте бораније и прелијте премазати. Послужите одмах.
Више рецепата за свеже баште
- Рецепти за сос од свежег парадајза
- Раскошни лиснати зелени рецепти
- Сушење летњег воћа и поврћа
- Свежи рецепти из баште
- Радост кисељења
