Чорба је оно што чини супу вредном једења. Ако сте икада покушали да направите укусно супа од поврћа само да бисте завршили са нечим блесавим, можда сте се затекли да желите да постоји неки начин да то дате бујон од поврћа појачање умамија да би могао да издржи чорбе од костију. Добро, Гиада де Лаурентиис управо поделио решење за прављење бујона од поврћа које имају исту дубину и укус као и њихове месне парнице: Коре пармезана.
„Да ли сте чули за чорбу од пармезана?“ Гиадин рачун за храну објављен је у уторак. Ако нисте чули за то, дозволите нам да вам објаснимо.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Почните да штедите коре Пармигиана – сезона пармског бујона је пред нама! Добијте #рецепт за то на линку профила ако желите најбоље супе икада ове сезоне. 🍲
Објава коју дели Гиадзи (@тхегиадзи) укључено
Када купите комад пармезана, један крај има тврду кору коју не можете да нарибате и на крају се баци у смеће. Уместо да баците кору, оно што би требало да урадите је да је сачувате. Можете га ставити у кесу у замрзивач ако желите и сачекати док не добијете неколико кора пре него што наставите са прављење бујона (ако сте нестрпљиви да их користите, само додајте једну кору у лонац супе или чорбе да побољшате укус мало). Ако имате среће, понекад ће у одељку за сир у вашој продавници бити контејнери са кором пармезана које можете купити по много нижој цени по фунти од пуне парче сира.
Де Лаурентисов рецепт за бродо од пармезана захтева пола килограма коре пармезана заједно са уобичајеним аромама: целер, шаргарепа, бели лук, лук и свеже зачинско биље.
Састојке кувате заједно нешто више од сат времена, затим охладите и процедите чорбу, користећи је где год вам је потребно База богата умами за супе, динстање, варива и још много тога - или чак само шољу нечег укусног за пијуцкање када је хладно споља.
Једну ствар вам Де Лаурентис *не* каже? Након што се коре пармезана тако дуго крчкају, део сира наспрам коре омекша. Изаберите кору након што процедите чорбу и имаћете гњецаву, жвакану куварску ужину коју можете да гризете у приватности своје кухиње. Мало неуредно, али кунемо се да је вредно тога.
