Кување је нешто што морамо да радимо свакодневно, тако да увек тражимо инспирацију. На друштвеним мрежама налазимо много нових рецепата (ТикТок трендови у храни су увек хит, и волимо да пратимо познате познате као што су храна Ина Гартен и Мартха Стеварт на Инстаграму тако да можемо да видимо фотографије њихових укусних оброка), и часописи су обично сигурна опклада, али не можете победити класичну куварску књигу. Кад смо чули кувара Бобби Флаи и његова ћерка Сопхие воштање песнички о куварица од кувара Џонатана Ваксмана у најновијој епизоди њиховог подкаста Увек гладан, и чули за салату од кеља коју наручују сваки пут када једу у његовом ресторану, знали смо да морамо сами да покупимо њен примерак.
Naša misija u SheKnows-u je da osnažimo i inspirišemo žene, a nudimo samo proizvode za koje mislimo da ćete voleti koliko i mi. Imajte na umu da ako nešto kupite klikom na link unutar ove priče, možda ćemo dobiti malu proviziju od prodaje.
Погледајте ову објаву на Инстаграму
Објава коју дели боббифлаи (@боббифлаи)
Кувар је Кувар Барбуто: калифорнијско-италијанско кување из ресторана Воловед Вест Виллаге аутора Џонатана Ваксмана. Флаи је заправо радио за Вакмана пре много година и каже да је тамо научио о многим свежим укусима југозапада по којима је данас тако познат.
Вакман је специјализован за калифорнијско-италијанску кухињу. Он је заслужан за довођење кухиње у калифорнијском стилу на источну обалу, пре него што се окренуо италијанској кухињи. Флеј се може повезати, јер иако је познат по својим југозападним укусима, недавно је отворио италијански ресторан са морским плодовима, Амалфи, у Лас Вегасу.
У Барбуто куварица, можете пронаћи рецепте као што су пилетина са салса верде, букатини са пестом, мали рибљи рижото, јагњетина са путером од нане, патка са грашком и смркци – у суштини врсте рецепата који су још бољи када користите свеже, сезонске летње производе којих има у изобиљу Сада.
Још боље? Рецепти у књизи су супер једноставни за прављење. Флеј каже да је често користио ову књигу код куће, јер „понекад само желите рецепте који имају, на пример, 5 састојака“, што је изузетно повезано.
Рецепт који Флаи и његова ћерка праве на подцасту је Барбутова легендарна салата од кеља.
За овај рецепт можете користити кељ диносауруса, познат и као тоскански кељ. Флаи каже да желите да нагњечите кељ док га сецкате за рецепт, чинећи га меким, након што уклоните листове са стабљика. Не остављајте кељ у великим комадима, иначе ће бити тешко јести.
Прелив у књизи је направљен од жуманца, али Флај каже да ако се плашите употребе сировог јајета, уместо тога можете користити кашику мајонеза. Црно винско сирће додаје киселост, сенф мало залогаја, инћуни дубину, а маслиново уље, со и бибер су увек неопходно (Флеј је додао и мало Меиеровог лимуновог сока, јер је имао мало при руци, а изоставио босиљак, јер није имао било који).
Пошто је кељ тако жилав, може да издржи велики притисак, па када помешате зеље са преливом, немојте се плашити да постанете груби.
Пецорино сир и тостиране панко презле на маслиновом уљу завршавају ствари, додајући орасима и мало хрскавости.
Крајњи резултат је салата од кеља која је нежна, пожељна и савршено обучена у слани, слани, оштар винаигрет који ћете желети да извадите из чиније за салату са свежим хлебом.
Ако желите да обогатите своју колекцију кувара, рецепт за салату од кеља је довољан разлог да додате Барбуто кувар на своју полицу.
Остало куварске књиге Флаи каже да су део његове сталне колекције? Кувар за кафе Зуни од Џуди Роџерс, познате по рецепту за печену пилетину; Биттер Хонеи од Летиције Кларк, која се фокусира на сардинску храну; Кувајте са мном од Алек Гуарнасцхелли; и Мој Лисабон аутор Нуно Мендес, о португалској храни.
Ништа није боље од листања неколико прелепих кувара док испијате јутарњу кафу, а затим планирате шта ћете купити на пијаци како бисте могли да направите укусну сезонску вечеру. Једном када будете имали гомилу Флаи-ових препоручених читања за преглед, никада нећете остати без кулинарске инспирације.
У потрази за још летњих рецепата? Гиада Де Лаурентиис има доста:
Гледајте: Пица на жару од 5 састојака која је лакша него наручити храну за понети
