Окуси, вино, месо. Гомиле и гомиле меса. Ах, сочна бразилска храна позната као цхурасцо. Укусно, печено месо, цхурасцо се поносно служи у фантастичним бразилским ресторанима званим цхурасцарриас који јело чине незаборавним. Међутим, не морате скочити на лет за Јужну Америку да бисте утонули у ово класично-и обавезно-бразилско месно јело, можете га много лакше направити код куће. Ево како.
Цхурасцо је идеалан за вечеру
У овим екстравагантним бразилским ресторанима који послужују цхурасцо, јарко опремљени гаучои наоружани дугим ражњем меса дају гостима сво савршено печено месо које могу појести. У комбинацији са добром боцом вина и изузетном салатом, цхурасцо постаје запањујући оброк који се, уз мало припреме, може направити код куће. И, што је још боље, савршен је за вечеру (светла одећа и дугачки ражњићи нису обавезни!).
Све што вам треба су три ствари: вино, салата и месо
Претворити ваш дом у псуедо-цхурасцарриа за вечеру је лакше него што мислите. Једноставно посматрајте то као трофазни план игре који се састоји од вина, салате и меса. И мада би сваки добар план забавне игре требао укључивати десерт, мало је људи и даље гладно након што су пробали ово месо у бразилском стилу.
Прва фаза листе за куповину: Вино
Прва фаза плана игре цхурасцо је добијање правог вина за вече - једна до две боце црвене и беле ће бити више него довољне. Добра вест је да ово потпуно препуштате спољним сарадницима: Идите у винотеку, реците винском стручњаку да послужујете црвено месо и вратите се кући са препорученим боцама. Потражите вина испод 15 долара јер ће се сви сећати меса, а не вина.
Листа за куповину друге фазе: Салате
Типичан избор салата треба да укључује зелену салату, крутоне, пармезан, цезар прелив, слатко салата од кромпира на бази сенфа, црвене јабуке, шпароге, пршута, аиоли (или прелив од црвене паприке) и лимун сок.
Понуде за салату ћете постићи тако што ћете део посла препустити спољним сарадницима, а неке ћете сами обавити. „Салат бар“ ће се састојати од три ставке: Цезар салате, салате од јабуке и кромпира и бланшираних шпарога.
Салате: Ако имате угледну посластицу која прави изванредне Цезар салате, једноставно је купите непосредно пре забаве или можете исто тако лако бацити своју. За салату од кромпира од јабука купите салату од кромпира и додајте исецкане јабуке око два сата пре служења. Чувајте у фрижидеру.
Шпароге: Да бисте шпароге бланширали, досолите мало слане воде. Шпароге припремите тако што ћете одсећи последњи центиметар стабљике и кувати стабљике 3 до 4 минута. Шпароге одмах пребаците у ледено купатило да бисте прекинули кување. Извадите из воде, попрскајте са мало лимуновог сока и ставите шпароге у фрижидер. Када гости стигну, послужите шпароге са пршутом и аиолом.
Листа за куповину треће фазе: месо
Да бисте на адекватан начин послужили своје госте главном предјелом, купите по четвртину фунте бифтека и горњег пецива по особи, једну рибу на двије особе и један филе по особи. Ови комади меса су пуног укуса и могу се скувати за отприлике исто време (обавезно купујте резове исте дебљине).
Како направити цхурасцо
Савршено кувано, сочно, сочно месо најважнија је компонента вашег оброка и лако се може постићи комбинацијом шпорета и рерне.
1. Зачините своје месо. Месо поспите сољу и бибером са обе стране и оставите да одстоји 35 минута на собној температури. Док се месо одмара, загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. Скувајте филете и рибеиес. Ставите мало уља неутралног укуса (попут репице или семенки грожђа) у две велике шерпе отпорне на пећницу на јакој ватри. Нека се тигање и уље јако загреју и ставите један филе у једну таву, а једну рибу у другу. Месо пеците 3 до 4 минута са сваке стране. Ставите оба тигања у рерну (или ставите месо на плех и ставите га у рерну) и пеците до жељене готовости (не дозволите да се месо пече у рерни дуже од 8 минута).
3. Скухајте одрезак и пециво. Ставите још две велике таве на шпорет на јаку ватру и додајте уље неутралног укуса и оставите их да се јако загреју. У једну таву додајте бочни одрезак, а у другу печеницу. Оба меса пеците 4 до 5 минута по страни или док не будете готови. Пре сервирања оставите сво месо да одстоји 5 минута.
Послужите бразилски оброк
Након што је месо спремно, све што требате учинити је одчепити вино и послужити салате. И, за истинско искуство цхурасцарриа, можете испећи месо на ражњу и шетати сваки комад около, изрезујући кришке за своје госте. Ако желите да послужите свој цхурасцо још аутентичније, мораћете да пронађете те луде златне гаучо панталоне. Али за то сте сами.
Више начина да унесете светске укусе у своју кухињу
Јужноамерички мени славног кувара Тајлера Флоренције
Храна са међународним укусом
Рецепти славних кувара из Довн Ундер
Мексички рецепти са занатским сиром
Индијски рецепти за храну
