Тражите оно савршено штиво за гладне гурмане на вашој листи божићних поклона? Ова укусна колекција куварице помоћи ће вам да скочите у божићну куповину Црног петка и Сајбер понедељка. Од кухарских књига идеалних за искусне домаће куваре и амбициозне пекаре до зелених гурмана и љубитељи здравља, постоји кувар који ће задовољити потребе сваке ваше породице која воли храну чланови и пријатељи.
1. Нова португалска табела: Узбудљиви укуси са западне обале Европе
Једна од најукуснијих кувара године, Давид Леите Нови португалски сто (Цларксон Поттер, август 2009.) богат је португалским рецептима, од класика Леитеове породице до савременијих јела која дефинишу Португал данас. Леите, троструки писац награђен Јамес Беард и издавач популарне веб странице о храни ЛеитесЦулинариа.цом, успео је да испоручи књигу у којој ћете желети да сазнате више о португалској храни и земљи из које је долази поздравља. Више од кувања, Нови португалски сто
2. Знам како да кувам
Пошто је Јулие и Јулиа лудо, изгледа да САД поново откривају француску храну на велики начин. Је Саис Цуисинер, Најпродаванија и исцрпна куварица Гинетте Матхиот о француској домаћој кухињи сада је први пут доступна на енглеском језику. Са више од шест милиона примерака штампаних на француском језику од 1932. Знам како да кувам (Пхаидон Пресс, октобар 2009) је француски одговор на амерички Радост кувања и садржи више од 1400 рецепата који покривају канон француске кухиње од јастога и Цок ау Вин до Тарте Татин и Црепе Сузетте. Ова свеобухватна куварица почиње са основама Матиотовог кувања и отвара се у раскошна поглавља са сланим и слатким француским језиком рецепти у распону од једноставних јела, као што су Црокуе Монсиеур и Моуссе од лагане чоколаде, до сложенијих рецепата попут Боуиллабаиссе и Палмиерс. Иако нека јела могу звучати застрашујуће за куваре почетнике, Матхиот пажљиво води читатеље кроз основе, тако да је сваки рецепт доступан куварима свих нивоа.
3. Остаци кухиње: Шаљива илустрована куварица
“Остаци за кухињу одушевиће, увредити и учинити да огладните “, каже аутор куварске књиге Пиерре Ламиелле. И није могао бити прецизнији. Остаци за кухињу (Вхитецап, септембар 2009) је нова куварица која комбинује безобразно шаљиво приповедање, привлачење пажње илустрације и инвентивни рецепти који ће вас ексцентрично забавити колико и ставити добар оброк на сто. На пример, Ламиелле, која је завршила програм графичког дизајна и илустрације пре него што је похађала Француски кулинарски институт у Њујорку, илуструје три медведа која лече своје мамурну мамурлуку са својим срчаним варијацијама зобених пахуљица, и, исто тако уметнички, приказује мутирана говеђа чудовишта која се у ватреним борбама боре за врхунски хамбургер представљајући свој хамбургер рецепт. Поглавља су такође креативно подељена: јела која једете кашиком, јела која једете виљушком, јела која једете рукама и јела која једете са форкенкнифе. Ламиеллеови врло визуелни рецепти нуде диван низ класичних јела са заокретом, укључујући Афродитина врућа салата од грчке богиње, рижото и ћуфте Мадоне Баллзини, Данга Цурри и Сузетте Масакр.
4. Куварица из кафеа Бергхофф: Бергхоффови породични рецепти за једноставну, задовољавајућу храну
За гурмана на вашој листи поклона који воли ресторанска јела која се преносе са генерације на генерацију, Куварица из кафића Бергхофф (Андревс МцМеел Публисхинг, септембар 2009) је савршен поклон. Царлин Бергхофф, четврта генерација угоститеља, окупља неговану колекцију класичних јела из чикашког ресторана, који је њен прадеда основао пре више од 110 година. Бергхофф ставља савремени заокрет у многе класичне рецепте кафића, дајући читаоцима укус нео-традиције, и демонстрира исплативост филозофија поновне употребе, рециклирања и проналаска хране, која читаоцима даје укусне идеје да искористе своје основне намирнице и остатке хране у креативно укусном облику начина. Куварица из кафића Бергхофф представља читав асортиман хране у кафићу Бергхофф, укључујући алзашку супу од лука, пурећи Рубен, хамбургер са луком пирјаним на пиву и јабукове квадрате са чедарском кором.
5. Кување на каубојском путу: рецепти инспирисани логорским ватрама, чауковима и кухињама на ранчу
Без обзира да ли ваш поклон живи у штапу или једноставно има у срцу руралне корене, Гради Спеарс Кување на каубојском путу (Андревс МцМеел Публисхинг, октобар 2009) доноси цоунтри у кухињу. Гради води читаоце на путовање по континенту до невероватних места са храном, историјом и људима који цене ову земљу. Каубојски пут (Градијев израз за његов стил живота на граници) оличава каубојски дух, рустикални живот и добре старинске рецепте. Кување на каубојском путу садржи јела каубојских кувара, ранчера и других северноамеричких домородаца, укључујући Вилдцаттер Крем спанаћ, јагњетина са џемом од зелених маслина, Цхеддар Пан де Цампо и крема од бобица Бразос Пита. Гради читаоцима даје увид у различите регионе широм земље, као и тајне каубојског кувања, задивљујуће фотографије хране и локалног становништва, те приче о пограничном начину живота. Градијева куварица неопходна је за укусна и задовољавајућа домаћа јела и, сасвим прикладно, идеална је књига за кампирање - за рецепте и приповиједање уз логорску ватру.
6. Здрав хлеб за пет минута дневно
Друга књига од Јеффа Хертзберга, МД и Зое Францоис, Здрав хлеб за пет минута дневно (Тхомас Дунне Боокс, октобар 2009) прати прву књигу аутора Занатски хлеб за пет минута у пружању револуционарне методе печења невероватног хлеба професионалног квалитета, дословно, за неколико минута. Здрав хлеб за пет минута дневно даје гурманима који пазе на здравље на вашој листи поклона тајну здравих хлебова који укључују интегралне житарице, воће, поврће и састојке без глутена. 100 рецепата у куварској књизи варира од хлеба, као што је једноставна 100% цела пшеница и сложенији и импресивнији Црно -бела плетеница од плетенице, до укусних слатких посластица, попут бриоша са пите од бундеве и чоколадне мандарине Барови. Они који се придржавају дијете без глутена или једноставно желе експериментирати са печењем без глутена одушевит ће се у читавом поглављу посвећен хлебу и пециву без глутена, са укусним рецептима, укључујући хлеб без маслаца без глутена и без глутена. Ролнице са циметом. Хлеб калибра у пекари, код куће, за неколико минута? То је поклон који сви можемо користити!
7. Храна и вино Најбољи рецепти за најбоље куваре
Ако волите куваре, али не можете да одлучите коју бисте поделили са својим најмилијима, Храна и вино Најбољи рецепти за најбоље куваре (Америцан Екпресс Публисхинг, октобар 2009) је књига за зграбити. Са рецептима из сјајних кувара које су написали супер-кувари Марио Батали, Гиада де Лаурентиис, Бобби Флаи и Цхарлие Троттер, као и 21 други примамљиви аутор кувара, Најбољи од најбољих рецепата из кувара ваши поклони ће слинити, а затим ће бити тешко одлучити које рецепте ћете кувати. Ручно одабрано Храна и вино уредника из преко 150 епикурејских кандидата, ова колекционарска књига за кување садржи рецепте из Уметност и душа печења (Цинди Мусхет), Биг Нигхт Ин (Доменица Марцхетти), Маслине и поморанџе (Сара Јенкинс), Италијански роштиљ (Батали), Гиадина кухиња (де Лаурентиис), Грилл Ит! (Флаи), Кување код куће са Цхарлие Троттером (Троттер) и још много тога. Преко 20 јела овог укусног зборника ексклузивни су, никада раније објављени рецепти, а сви су лаки за праћење и лепо илустровани. Ово је књига коју морате имати у кухињи и забавна књига са столом за кафу коју можете покупити кад год се укаже потреба за кулинарском инспирацијом.
8. Брза храна и вино из италијанске кухарице из огреботина
Италијанска храна једна је од најпопуларнијих кухиња код куће и на јеловнику ресторана, што ову куварску књигу чини идеалним додатком збирци кухара вашег даровца. Брза храна и вино из италијанске кухарице из огреботина (Америцан Екпресс Публисхинг, септембар 2009.) место где се стара земља сусреће са модерном погодношћу у представљању традиционалних италијанских рецепата са савременом лакоћом. Комбинујући једноставне аутентичне састојке и приступачне технике, Брзо из Сцратцх италијанске куварице испоручује јела у стилу ресторана у трену. Сваки од 150 италијанских рецепата у књизи - укључујући тиквице на жару и моцарелу, Минестроне, рижото са шкољкама и Забаглионе са Јагоде-може се похвалити фотографијом на целој страници, што додатно изазива апетит за италијанском кухињом и потребу да уђете у кухињу и кувате. У типичном (и вољеном) Храна и вино стилу, ова куварица је богата детаљно провереним рецептима и упутствима која се лако прате како би се осигурало да ће и италијански почетник у храни и зачињени гурман уживати у укусном оброку.
9. Пеците укусно! Кувар без глутена и млечних производа
Воли ли гурман са ваше листе поклона печење, али мора избјегавати глутен или млијечне производе због свог здравља или здравља својих најмилијих? Као одговор на милионе Американаца који се баве ограничењима у исхрани глутеном и млечним производима и непоколебљивим осећајем свакодневне депривације, Јеан Дуане (најпознатији као Алтернативни кувар) дао је онима на исхрани без глутена или млечних производа прилику да безбедно потону зубе у више од 150 троструко тестираних укусних печених доброте. Пеците укусно! (Алтернативе Цоок, мај 2009) показује домаћим пекарима како се праве укусни колачи, колачи, брзи хлебови, колачићи, крекери, пите и посластице за доручак, а сваки рецепт захтева пет корака или мање. Наглашавајући интегралне житарице, иновативне замене за млечне производе и јефтине савете за печење за више од 150 без алергена рецепти, укључујући колач са лимуновим шифоном, колаче са кремом од бобичастог воћа, дамске прсте, суфе од моке, веганске чоколадне колачиће и грожђицу од цимета Хлеб.
10. Основне технике класичне посластичарске уметности
Сјајна куварица која ће од амбициозног пекара или посластичара претворити мајстора пецива, Основне технике класичне посластичарске уметности (Стеварт, Табори & Цханг, октобар 2009.) представља свеобухватно упутство засновано на међународно хваљени наставни план и програм који је развио стручњак за штампу Јацкуес Торрес за њујоршки француски Кулинарски институт. Књига пецива представља поглавља о свакој класичној категорији слаткиша - торте, кремшните, лиснато тесто, креме и кремшните, хлебови и пецива, колачи и мале четворке - укључујући савете о безбедности, описе састојака и њихову употребу, прегледе потребних техника и стотине боја фотографије. Сваки рецепт чак садржи и контролну листу која ће вам помоћи да процените успех рецепта у поређењу са професионалним стандардима. До краја ове укусне и поучне књиге, ваш ће поклон бити стручњак за прављење прекрасних пецива, попут крушкова са чоколадним козјим сиром и медом, бечким полумесецима од ванилије, сезонским воћним галетима, куицхе лотарингином и појединцима Бриоцхе.
11. Фроммерових 500 места за љубитеље хране и вина
Књига кулинарских авантуриста која мора имати најбољу храну и вино, овај гурмански водич повешће ваше љубитеље хране на примамљиву светску турнеју по епикурејским жариштима. Од водећих ресторана славних кувара (Ферран Адриа у Шпанији, Марио Батали у Њујорку) до регионалних специјалитета који се служе на локацији (каисеки у Кјоту, скир на Исланду), међународне кулинарске школе (Цхианг Маи Тхаи Цоокери Сцхоол, Тајланд) и винограде у регионима на пет континената (Француска, Италија, долина Напа, Аустралија, Јужна Африка, Чиле и још много тога) наћи ћете 500 места које морате посетити места. Укусан додатак Фроммерових 500 места серија, Фроммерових 500 места за љубитеље хране и вина (Вилеи Публисхинг, мај 2009) садржи савете за планирање путовања, контакт информације и веб локације за пијаце на отвореном, фарме, фестивале хране, уличну храну, куваре продавнице кухињског прибора, специјализоване продавнице хране, дестинације за кулинарски одмор, школе кувања, виногради, пиваре и ресторани широм свет. Гурмани са ваше листе поклона озбиљно ће ноћу спавати са овом књигом и сањати о свом следећем епикурејском путовању.
12. Буббли Бар: коктели шампањца и пенушавог вина за сваку прилику
За љубитеље вина који заиста уживају у мехурићима, Тхе Буббли Бар (Цларксон Поттер, август 2009) представља укусну колекцију креативних мешаних пића са шумећим либадацијама. Миксологиња Мариа Хунт дели више од 57 газираних рецепата и савета за мешана пића како би направила најбоље коктеле од шампањца и пенушавог вина за почетни тендер за искусног произвођача. Сакупљајући трендове из најсавременијих барова широм света, Хунтови рецепти се крећу од класика попут правог Кир Роиале и Френцх 75 до модерних пјенушавих мјешавина направљених од нових ликера, сезонског воћа и биље. Тематска поглавља укључују: Мехуриће, Мешовито и замућено, Чаше са ружичастим бојом, са цветним укусом, Фруит Физз, Латинске Либације, Мехуриће у цвету и Срећне завршетке (мммм, десертна пића!). Успут, Хунт води читаоце на путовање кроз међународна пенушава вина, попут прошека, каве, кремастог и пенећег сакеа, и пружа користан буквар о све шарено, укључујући листу најбољих шампањца и пенушавих вина из САД и света и водич за куповину за сваки распон цена - чак и боце испод $10. Тхе Буббли Бар рецепти нуде инспирацију за пића која се служе на повременим окупљањима, попут оброка радним даном за формалне послове, попут свадбе и догађаји са угоститељским садржајем, дајући вашим поклонима изговор да увек пију шампањац или пенушаво вино руку.
13. Тајне вина: савети винара, сомелијера и познавалаца
Почетник вина и познавалац вина на вашој листи поклона пијуцкат ће и уживати у соммелиерки Марние Олд'с Винске тајне (Куирк Боокс, септембар 2009). Представљајући највеће винске тајне 40 најбољих светских винских стручњака, Олд дели како да одаберете вино за велику забаву, најбољи начин да отворите боцу шампера и како правилно упарите вино са празничном храном, заједно са многим другим саветима за вино који ће вашим даровима дати самопоуздање да купе, наруче, пробају, чувају, послуже и упарују вино за сва вина и храну приликама. Свака техника у Винске тајне описан је властитим речима винског стручњака упареним са профилом и коментаром из Олд -а. Сјајна књига коју морате имати иза винског бара, као и да вам буде при руци када се одважите да обновите залихе винског бара.
14. Цлеан Фоод
Ако дародавац са ваше листе прати стални тренд према еколошки прихватљивој и здравој (али одличног укуса) храни, Цлеан Фоод (Стерлинг Епицуре, септембар 2009) је обавезно читање. Аутор Терри Валтерс показује читаоцима како да негују тело, ум и душу док се брину о планети. Са више од 230 сезонских веганских рецепата, укључујући Сеитан Боургуигнон, зачињену кокосову супу и чоколадну питу од ораха, Цлеан Фоод чини одрживо кување приступачним, узбудљивим и укусним. Користећи сезонске састојке локалног порекла, са неколико убачених намирница, Волтерсови рецепти ће брзо постати радним даном породични фаворити за вашу зелену храну и даље концепт да јести зелено може бити једнако укусно као и месо, мање еколошки прихватљиво оброци.
15. Кувар преко ноћи: Свакодневно свежи и једноставни рецепти за добру храну
Кувар преко ноћи (Окмоор Хоусе, октобар 2009.) поуздана је књига Виллиамс-Сонома о стратегијама куповине намирница, саветима за кување који штеде време, плановима оброка и укусним рецептима који су готови за 30 минута или мање. Ваш заузети гурман научиће како да поједностави рецепте прилагођене породици и постане паметнији кувар, тако да домаћа јела буду свакодневица без муке. Више од 250 надахнутих рецепата организовано је у 10 основних категорија у лаком повезном прстену који се може држати на пулту ради брзог планирања оброка и листа за куповину. Још боље, сваки одељак предлаже оброке „у минутима“ за време када је време посебно мало, и меније „Погодно за друштво“ (заједно са паровима вина) за дружења без стреса. Уз замамну фотографију у боји, рецепти укључују Цапресе ражњиће, кремасту гљиву Строганов, пролећни биљни колач, класично печено пиле, одресци са биљним путером и сладолед Сендвичи. Ово је кувар који ћете тешко поклонити... осим ако га не купите и себи!
Још 10 кувара за вашу листу божићних поклона
