Свиђа вам се она мексичка боја лобање коју видите сваке Ноћ вештица? Можда ћете још више волети празник и ритуале који иду уз њега када сазнате за њих. Диа де лос Муертос, или Дан мртвих, обележава се широм САД, Мексика и Латинске Америке новембра. 1 и 2. 3.000 година стар астечки ритуал је време за одавање почасти вољенима који су прошли на најлепши начин који потврђује живот.
Током овог празника, душе су добродошле да посете породице које су оставиле иза себе. Породице украшавају шарене олтаре свежим цвећем и светлим таписеријама. И наравно, храна је централна.
Зато смо саставили пуну колекцију наших омиљених традиционалних и модерних рецепата латино писаца кувара и блогера баш на време за велики дан. Не морате бити Мексиканац да бисте прославили Диа де лос Муертос. Сви имамо људе у нашим животима који су преминули - људи који нам много недостају. Поздравите их у духу својом сопственом гозбом Дана мртвих.
1. Пумпкин анд анцхо цхили моле/моле де цхиле анцхо и цалабаза
Служи 6
Рецепт љубазношћу Пати Јиницх
Састојци:
- 1/2 белог лука, ољуштеног
- 6 чена белог лука, неољуштеног
- 3 анчо чилија, са петељком, са сјеменкама и отвореним
- 1/4 шоље исецканих бадема
- 5 целих каранфилића
- 1/2 штапића (око 1 инча) правог или цејлонског цимета (или замена 1/2 кашичице млевеног цимета)
- 8 целих бобица алеве паприке (или замена за 1/8 кашичице млевене)
- 2 кашике биљног уља
- 1 (15 унци) конзерва пиреа од бундеве (око 1-3/4 шоље)
- 3 шоље пилећег бујона
- 1-1/2 кашичице кошер или морске соли (или више по укусу)
- 3 кашике смеђег шећера (или више по укусу)
- 1/2 шоље семенки бундеве, лагано пржене
Упутства:
- Ставите лук и бели лук у лим за печење испод бројлера. Чашите 9 до 10 минута, окрећући једном између. Када су мекане и угљенисане, склоните их са ватре. Када се бели лук охлади, ољуштите.
- У већ врућем тигању или на средње малој ватри, тостирајте чили чили око 15 до 20 секунди по страни док не порумене и оштре, али не загоре. Ставите тостирани чили чили у посуду и прелијте их кипућом водом. Потопите их 10 до 15 минута док се не напуне и рехидрирају.
- У истом тигању или комалу тостирајте каранфилић и алеву паприку док не буду ароматични, око минут. Уклоните са ватре. Тостирајте бадеме и цимет, често мешајући, док не порумене, 4 до 5 минута.
- Ставите црни лук, бели лук, чили, 1/2 шоље течности за намакање чилија, бадеме, каранфилић, цимет и алеве паприке у блендер и измиксајте док не постане глатка.
- У лонцу за супу на средњој ватри загрејте уље и сипајте у њу пасирану смесу. Додајте со и шећер. Кувајте око 5 минута, често мешајући како бисте спречили да се сос залепи за дно тигања. Боја ће знатно потамнити.
- У сосу додајте пире од бундеве и пилећу чорбу. Добро промешајте док се пире од бундеве не раствори. Имаће свиленкасту конзистенцију. Наставите да кувате око 12 минута, повремено мешајући.
- Сосом од кртица прелијте печену, печену или кувану пилетину, месо или рибу. Поспите тостираним семенкама бундеве за додатни укус и хрскавост.
2. Текила натопљена невеном
За невен се каже да води душе мртвих у њихове гробове, а ово текила натопљена невеном је одлично пиће за прославу на овај дан.
Више: Хајде да се претварамо да је текила нови зелени сок
3. Тхе Веепинг Воман мартини
Такође познат на шпанском као „ла Ллорона”, мексичка народна прича која се користи као прича за децу за лаку ноћ, инспирисана је Прославе Дана мртвих.
4. Цафе де олла атоле
„Атоле“, пиће на бази кукуруза, обично се пије током овог празника. Волимо додавање кафе у ово цафе де олла атоле.
5. Мексичка топла чоколада
Мексичка топла чоколада, позната и као „цхампуррадо“, познат је по својој густој конзистенцији захваљујући мексичкој чоколади и „пилонцилло” шећеру, или заиста тамно браон шећеру од трске. Писац куварица и блогерка Муи Буено Ивет Маркез-Шарпнак има све већу колекцију Диа де лос Муертос рецепти на њеној веб страници.
6. Еквадорско зачињено љубичасто воћно пиће од кукуруза
Такође познат као "цолада морада”, овај напитак на бази кукуруза заслађен је додатком свежег бобичастог воћа.
Више:21 начин да волите мексичку храну која нема никакве везе са такосима
7. Атоле де ваинилла
Друга верзија "атоле", напитка на бази кукуруза, је ово атоле де ваинилла то је улепшано укључивањем мексичке ваниле — неке од најбољих ваниле на свету.
8. Пиће муерте од невена
Можете купити сушени или свеж невен у локалној цвећари да бисте ово направили пиће муерте од невена да прославите своје најмилије.
9. Еквадорски хлеб фигуре
На шпанском се то зову „гуагуас де пан” и традиционални су у Еквадору током прославе Дана мртвих.
Следеће: Уради сам са шећерном лобањом
