Кисељење се чини као нешто што је бака радила, али вјерујте нам кад кажемо да постоји разлог зашто је домаће кисељење поново у тренду. Осим предвидљиво укусних краставаца који су се користили за прављење киселих краставаца, свет је у великој мери ваша каменица. Можете ставити скоро све врсте поврћа у теглу да их касније киселите и грицкате.
Кисељењем се можете послужити и да сачувате сво оно додатно поврће које сте импулсивно купили на пољопривредној пијаци. А уз рецепт за брзо кисељење, нема потребе да чекате недељама на ваш кисели краставац. Морат ћете пробати нешто уз вечерашњу вечеру.
Више: 5 преосталих рецепата сока од киселих краставаца који ће заиста одушевити ваше госте
Основни рецепт за течност за брзо кисељење
Састојци:
- 2 шоље белог сирћета
- 1 шоља воде
- 2 кашике шећера
- 2 кашике соли
Упутства:
- У шерпи сједините све састојке (укључујући све додатке ароме испод) и пустите да прокључа док се шећер не раствори.
- Склоните са ватре и оставите да се мало охлади како течност не би скувала поврће. Сипајте течност за кисељење у стаклене тегле преко поврћа, затворите и резервишите.
- Ако користите испод сат времена, тегле могу да седе на собној температури. У супротном, оставите у фрижидеру до недељу дана. Укисељени укус постаће јачи што дуже поврће седи.
Ако сте у великој журби, можете брже избацити те киселе краставце. Давид Цханг је познат рецепт за брзо кисељење обећава хрскаве киселе краставце са соли и шећером за мање од 10 минута-без икаквог сирћета.
Више: 11 бизарних намирница из целог света које бисте требали пробати
Кисели краставци од хлеба и путера
Кад имате више времена осим брзог кисељења, можете се окушати и у старом омиљеном - слатком и сланом домаћи кисели краставци. (Рецепт Диана Де Циццо/СхеКновс)
Доноси 12 порција
Састојци:
- 2 килограма краставца, нарезаних на колутове
- 1 килограм белог лука, танко нарезаног
- 1/4 шоље киселине или кошер соли
- 1-1/4 шоље белог сирћета
- 1 шоља јабуковог сирћета
- 2-1/4 шоље гранулираног шећера
- 1 кашика семена сенфа
- 1 кашичица млевене пахуљице црвене паприке
- 3/4 кашичице семена целера
- Штап цимета од 1 инча
- 6 бобица паприке плус прстохват млевене паприке
- 6 целих каранфилића и прстохват млевених каранфилића
- 1/2 кашичице куркуме
Упутства:
- У чинији помешајте краставце са луком. Ставите у фрижидер на 1 сат. Исперите хладном водом и оцедите.
- У лонцу помешајте сирће са шећером, семенкама сенфа, пахуљицама црвене паприке, семенкама целера, циметом, алевом паприком, каранфилићем и куркумом и прокухајте. Када се шећер отопи, додајте смесу од краставаца и поново прокухајте.
- Кашиком стављајте краставце у стерилисане тегле, а затим сипајте течност по краставцима, пунећи тегле само до врхова краставаца. Стакленке добро затворите и оставите у фрижидеру најмање 3 недеље.
Следеће: Сигурно кисељење
