Конзервирање и очување сопствених џемова и желеа, иако роман, може бити почетна инвестиција за свакога ко тек почиње. Али са џемовима и желеима из замрзивача добијате задовољство да сами направите своје производе без кључања и дезинфекције.
Недавна ренесанса „назад на основе“ обновила је наш однос са домаћом кухињом од нуле, при чему је конзервирање и очување водећи пут у томе да се долар растеже колико год може. Али многи људи заинтересовани за занатство нису толико заинтересовани за дугачку листу опреме и процес дезинфекције. Дакле, за оне који радије не би кључали, позивамо вас да се смрзнете.
Џемови и желеи у замрзивачу, кисели краставци и конзерве нуде исте предности конзервирања у дугим роковима трајања, али са лакши начин очувања који захтева мало више од посуда за замрзавање које можда већ имате руку. Метода замрзавања такође функционише са сваким рецептом за конзервирање, тако да нема потребе за прилагођавањем спецификација.
Рецепт за кандирани кумкват
Прави приближно 4-1/2 шоље
Састојци:
- 60 органских кумквата, опраних и исечених на четвртине, по дужини
- 1-1/2 шоље органског шећера
- 3 кашике локалног сировог меда
- 2 шоље воде
- 2 штапића цимета
- Прстохват морске соли
Упутства:
- У великој шерпи помешајте кумквате, шећер, мед, воду, штапиће цимета и со на средњој ватри. Пустите да проври, смањите на ватру. Кувајте, уз повремено мешање, 35 минута.
- Уклоните и одбаците штапиће цимета. Пренесите кумквате и сируп у стаклене посуде отпорне на замрзавање са поклопцима. Замрзните до шест месеци. За одмрзавање, ставите посуду у фрижидер на 24 сата пре употребе.
Реците нам
Имате ли омиљени рецепт за џем, желе или кисели краставац? Поделите га са нама у одељку за коментаре и покушајте да га замрзнете.
Још савета за конзервирање и очување
Конзервирање 101
Конзервирање: Рецепти из вашег повртњака
Основе киселог поврћа
