Јестиво цвеће додаје лепу боју и цветне ароме и сланим и слатким јелима. Цвеће се, попут биљака, вековима користило у кувању. Наравно, није све цвеће јестиво, али оно које се авантуристима позајмљује скува љупко мноштво јела како би улепшало породичне оброке. Ево четири цветна рецепта која можете послужити док је сезона свежег цвећа.
Рецепти за јестиво цвеће
Ако никада нисте јели или кували са јестивим цвећем, можда ћете се изненадити да неко цвеће у вашем дворишту може да глуми у неким од ваших омиљених јела. Маћухице, љубичице, настуртиуми и
цветови невена само су неки од многих цветних намирница које можете додати у оброке. Међутим, пре него што кренете у брање цвећа, прочитајте Јестиво цвеће: Лепо, мирисно и укусно за више информација. И без обзира на
цвеће које одаберете, уверите се да не садржи пестициде и друге хемикалије (органско цвеће је ваша најбоља опклада).
Лимунада од лаванде
Служи 8
Сједните и уживајте у високој чаши ледене лаванде лимунада.
Састојци:
1 кашика пупољака свеже лаванде
1 шоља кључале воде
6 шољица свеже цеђене лимунаде
Кришке лимуна
Гранчице свеже лаванде
Упутства:
1. Пупољке лаванде ставите у велику чашу и додајте кључалу воду. Покријте и оставите да одстоји 5 минута. Сипати мешавину кроз сито са фином мрежицом у бокал од 2 литре. Одбаците пупољке лаванде.
2. Умешајте лимунаду у мешавину у бокалу. Покријте и охладите неколико сати или преко ноћи. За послуживање, прелијте мешавину лимунаде на коцкице леда у пехарима са петељкама. Сваку украсите кришком лимуна и свежу
гранчица лаванде.
Цветови од рузмарина са цвећем
Служи 8
Грмови рузмарина производе ситно љубичасто цвеће које може оживети кексе, брзе погаче и преливе за салате. Такође чине диван украс за готова јела. Уз ове укусне кексе послужите
пилетина печена у рерни и печене шпароге за слани оброк.
Састојци:
2 шоље универзалног брашна
4 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соли
1/4 шоље (1/2 штапића) плус 2 кашике путера, исечене на ситне комаде
2 кашике свежих цветова рузмарина
3/4 шоље млека
Упутства:
1. Загрејте рерну на 450 степени Ф. У великој чинији помешајте брашно, прашак за пециво и со заједно у чинији.
2. Исеците 1/4 шоље путера резачем за пецива или два ножа док смеса не постане груба. Умешајте цветове рузмарина. Умешајте млеко док се састојци не навлаже.
3. Окрените тесто на побрашњену даску. Обликујте и месите само док тесто не формира квадратни облик дебљине око 1-1/2 инча. Пребаците тесто на тешки лим за колаче. Оштрим ножем исеците тесто на 8
квадрати. Тачкасти квадрати са преостале 2 кашике путера. Пеците 10 до 12 минута или док благо не порумене.
Салата од биљака од маћухица
Служи 4
Својим прекрасним низом боја и благим укусом налик зеленој салати, маћухице уљепшавају свако јело. За ову салату користи се само сок од лимуна као прелив. Ораси и фета додају сасвим довољно укуса.Састојци:
4 шоље мешаног зеленила
1/4 шоље свежих гранчица копра
1/4 шоље свежег першуновог листа
4 велика листа босиљка, смотана и попречно танко исечена
1 велики лимун, преполовљен
Прстохват соли
Свежи млевени црни бибер по укусу
1 шоља печених ораха
3/4 шоље измрвљене фете
1 шоља свежег цвећа маћухице
Упутства:
Баците зеленило и зачинско биље у велику чинију. Исцедите сок од лимуна (без семенки) преко зеленила и зачините сољу и бибером. Поново баците. Додајте орахе и фету и промешајте
добро. Поделите салату и маћухице на четири тањира за послуживање и послужите.
Лосос на жару са Настуртиум Винаигретте
Служи 4
Настуртиуми овом јелу додају благи папрени залогај и лепу боју. Тхе Нектар од агаве или мед даје дивну слаткоћу којој се супротставља богат укус лососа. За промену, на жару пеците махи махи или одреске од туњевине, а винаигретте замените другим свежим зачинским биљем.
Састојци:
1/4 шоље сирћевог сирћета
1/4 шоље млевене љутике
1 кашика нектара агаве или меда
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
1/2 шоље плус 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
1 кашика млевеног свежег естрагона
1 кашика млевеног свежег власца
1/2 шоље ситно исецканих свежих настуртиума
4 (5 унци сваки) филета лососа без коже, без коже
6 шољица мешаног зеленила
Цели настуртиуми за украшавање
Упутства:
1. Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. У варјачи или блендеру помешајте сирће, љутику, мед или нектар од агаве, со и црни бибер. Полако додајте 1/2 шоље уља док се не емулгира. Прелијте преливом
у сирову или зидарску теглу. Протресите или умијешајте естрагон и власац. Ставите у фрижидер док не будете спремни за послуживање.
2. Лагано премажите лосос преосталим маслиновим уљем, сољу и црним бибером и пеците на жару док се једва скуха. Половицу винаигрета прелијте зеленилом и насипајте на појединачне плоче. Плаце
лосос на врху зеленила, прелијте винаигретом и украсите читавим настуртијима. Послужите одмах.
