Bečki specijalitet, bečki šnicel, je topla i zasitna večera koja se brzo i jednostavno pravi. Tanke kriške telećeg mesa, pohovane i hrskavo pržene, servirane sa pečenim krompirom i povrćem kuvanim na pari, lako će postati jedna od najtraženijih namirnica za zimu u vašoj porodici. A ako teletina nije vaša stvar, možete da napravite bečku šniclu sa svinjetinom ili piletinom - evo kako.
Saveti za pravljenje šnicle
1. Koristite sveže sastojke. Kao i kod svih jela, sastojci mnogo znače. Koristite najsvežiju moguću teletinu, piletinu, svinjetinu ili govedinu.
2. Stavite mišiće iza toga. Istucite bilo koju vrstu kotleta koju koristite što je tanje moguće batom za meso ili tiganjem sa debelim dnom.
3. Lagani hleb. Када панирате шницлу, лагано је умочите у презле и не притискајте. Ово ће обезбедити хрскав премаз.
4. Користите адекватну количину масти. Свињска маст прави сјајну шницлу у традиционалном стилу, али биљно уље ће такође добро радити. Међутим, пазите да користите довољно масти да шницла буде потпуно потопљена у уље – то ће боље испећи месо и помоћи да панирање постане хрскаво.
5. Послужите одмах. Za najbolje rezultate, poslužite šniclu što je pre moguće nakon što je napravite. Што дуже стоји, мање ће бити хрскав.
6. Napravite samo ono što planirate da jedete. За разлику од већине јела, остаци хране нису добра идеја када је у питању шницла јер ће хрскави премаз неизбежно постати влажан.
Рецепти за зиму: Виенер Сцхнитзел
Традиционална телећа бечка шницла
Прави 4 порције
Састојци:
Уље за пржење
4 (5 unci svaki) telećih kotleta izlupanih na debljinu od 1/4 inča
1/4 šolje višenamenskog brašna
1/4 кашичице соли
2 јаја, лагано умућена
1/2 шоље сувих презли
Uputstva:
1. Zagrejte 1/4-inča ulja ili više u velikom tiganju na 350 stepeni F. U međuvremenu pomešajte brašno i so i stavite u jednu posudu. Ставите јаја у другу чинију, а презле у трећу.
2. Телетину умочите у мешавину брашна, затим у јаја, а затим у презле, отресите вишак. Pohano teleće meso stavite u vrelo ulje i kuvajte. Наставите са потапањем телетине и кувањем у серијама.
3. Пеците телетину 3 до 4 минута по страни, окрећући само једном. Uverite se da se teletina ne lepi za dno tiganja. Izvadite teletinu špatulom sa prorezima i stavite na papirne ubruse da se ocede. Послужите одмах.
Свињски бечки шницел
Прави 4 порције
Састојци:
3 кашике сунцокретовог или уљане репице
3 кашике путера
1/2 šolje višenamenskog brašna
3 velika jaja, lagano umućena
1 шоља сувих презли
4 svinjska kotleta bez kostiju u sredini izrezana na debljinu od 1/4 inča
Сол и црни бибер
1 лимун, исечен на коцкице
Uputstva:
1. Загрејте 1/4 инча уља на 350 степени Ф. u velikom tiganju, a zatim istopite puter u njemu.
2. Ставите брашно, јаја и презле у 3 одвојене чиније. Зачините свињетину сољу и бибером, па почните да умачете брашно, затим јаја, па презле.
3. Ставите свињетину у врело уље и пеците око 2 до 3 минута по страни, окрећући једном. Наставите са потапањем свињетине и кувањем док не заврше све шницле. Шницлу извадите шпатулом са прорезима и ставите на папирне убрусе да се оцеде. Послужите одмах са кришкама лимуна.
Пилећи бечки шницел
Прави 4 порције
Састојци:
Уље за пржење
2 кашике путера
3/4 шоље вишенаменског брашна
1 јаје, лагано умућено
1 шоља сувих презли
4 половине пилећих прса без костију и коже, излупане до дебљине 1/4 инча
Сол и црни бибер
Uputstva:
1. Загрејте 1/4 инча или више уља у великом тигању на 350 степени Ф. и истопите путер у њему.
2. Ставите брашно, јаје и презле у 3 одвојене чиније. Зачините пилетину сољу и бибером.
3. Потопите пилетину у брашно, затим у јаје, па у презле. Ставите у врело уље и пеците око 3 до 4 минута по страни. Извадите шупљикавом кашиком и ставите на папирне убрусе да се оцеде. Наставите да потапате и кувате сву пилетину док не завршите. Послужите одмах.
Више рецепата за зиму
Рецепти за зимске десерте
Победите зимске благе рецептима за зимске тиквице
Јесење и зимске супе сервиране у чинијама за хлеб
