Пре него што помислите да је ово чланак о бившем дечачком бенду Рицкија Мартина, размислите о начину исхране и размислите о томе да своју породицу посадите на менидо, традиционални мексички оброк за празници. Ево како направити менудо, популаран рецепт за божићну супу.
Шта је менудо?
Менудо је мексичка супа направљена од трипица, хоминије и мешавине зачина са посебним укусом. Трипе се односи на желуце краве (краве имају четири желуца). Први крављи желудац је „ћебе“, друге и најпожељније су саће, а трећи употребљив желудац назива се „библијски“ или „књижни“ трипица. Четврти стомак краве се ретко користи. Трипице можете пронаћи у локалној месници или на мексичким пијацама. Хомини су осушена бела или жута зрна кукуруза са којих су уклоњени труп и клице. Можете наћи хомини у конзерви, који се обрађује сољу и кречом, у етничком делу вашег супермаркета.
Направите сопствене зачине за мени
Можете пронаћи пакете менудо мик или менудо зачине у зачинима или на етничком пролазу код вашег локалног продавца или можете наручити менудо мик на мрежи. Зачини укључују чили, оригано, коријандер, ким и лук. Ако мешавина зачина менудо није доступна, направите је тако што ћете комбиновати један део млевене црвене паприке, два делови оригана, једно здробљено или самлевено семе коријандера, један део млевеног кима и два дела пахуљица лука или прах.
Лауриејев Менудо рецепт
Лаурие Цортез, читатељица СхеКновс -а из Фресна у Калифорнији, дијели рецепт породичне баштине за менудо. „Моја бака је сваког викенда радила јеловнике за своју породицу јер је то осигурало да ће их виђати сваког викенда“, каже Цортез. "Наравно да је направила довољно да прехрани своју децу, унуке и праунуке." Цортез је од тада ревидирала рецепт за јело своје баке како би нахранила мање људи. „Мој рецепт служи шест до осам, а ја га направим кад га деца траже, обично за недељну вечеру и за Божић.
Служи 6-8
Састојци:
- 5 фунти трипица (саће), опране, исечене на комаде од 1 инча
- 1-1/2 лука, подељено
- 1 главица белог лука, сломљена, режањ ољуштен
- 1 (29 унци) може хоминисати
- 4 кашичице менудо мика или менудо зачина (или направите сами)
- Соли по укусу
- 1 гомила цилантро, исецкана
- Кришке лимуна
- Кукурузне тортиље
Упутства:
- Ставите трипице у велики лонац и напуните водом довољно да покрије трипице за неколико центиметара.
- Исеците један лук и ставите га у лонац заједно са режњевима белог лука. Преосталу половину лука исецкајте и ставите у чинију, поклопите и оставите у фрижидеру док не будете спремни за сервирање менудо.
- Пустите да лонац трипица проври на јакој ватри, а затим смањите ватру на ниску. Кувајте четири сата или преко ноћи.
- Додајте хомини и менудо мик у трипице. Пустите да ври око 15 минута. Посолите по укусу.
- Менидо послужите у чинији са сецканим луком, цилантром, кришкама лимуна и кукурузним тортиљама.
Још божићних рецепата
30-минутни празнични оброк
Укусни савети за олакшање божићних оброка
Филипински божићни рецепт за тамале
