Јаворов лосос на жару са ђумбиром Гранитом
Обала Куебец-Маритимес дом је неких од најбољих морских плодова у Канади. За забаву са роштиља у мору испробајте овај рецепт за јаворов лосос на жару са куебецмаритиме.ца.
Састојци
Гранита
2 шоље воде
2/3 шоље шећера
50 г свежег ђумбира, нарибаног
Салата
Месцлун или друга зелена салата
Екстра дјевичанско маслиново уље
Флеур де сел или Малдон сол
Печено сусамово семе
Јавор лосос
Филе лососа без коже, исечен на комаде од 90 г
Со и бибер
Уље репице
сируп од јавора
Упутства
Гранита
Саставите састојке у шерпи и прокухајте. Одмах склоните са ватре и оставите да се охлади 15 минута. Сипати кроз фино сито у посуду и замрзнути око четири сата. Кад се замрзне, гребите виљушком да бисте посветлили текстуру и послужите у охлађеним шољама. Чувајте у замрзивачу док не будете спремни за послуживање.
Салата
Непосредно пре сервирања, заједно промешајте састојке.
Јаворов лосос
Посолите и попаприте лососа. Загрејте уље у шерпи док се не загреје. Ставите лососа у тигањ. На пола времена кувања додајте јаворов сируп и окрените рибу. Смањите ватру и пирјајте док се сируп не згусне. Послужите лосос и сос на великом тањиру, са салатом у горњем левом углу. Непосредно пре сервирања извадите граниту из замрзивача и додајте је у тањир.
Салата од јастога Тандоори
За етничко уживање у традиционалном јастогу, ова салата са укусом Тандоорија одличан је прилог (или оброк) било ком поврћу или морским плодовима на жару. На СхеКновс.цом долази Мике Роббинс, извршни кувар ресторана и салона Санафир у Ванцоуверу.
Састојци
Тандоори Винаигретте
1 жуманце
1 оз белог винског сирћета
1 оз сока од лимете
1/2 кашичице кима
1 кашичица коријандера
1 кашика свежег ђумбира
1 кашика паприке
1 кашика куркуме
Сп кашичице кајенске
3-4 оз уља од семенки грожђа
Соли по укусу
Салата
½ јастога, поширано и очишћено од љуске. (резервно месо колена.)
3 оз беби спанаћ
3 оз беба руколе
Обријани црвени лук
½ авокада, исецканог на коцкице
½ шоље сланутка
½ манга, исецканог на коцкице
Гарнисх
1 креч
шећер
Упутства
Тандоори Винаигретте
Осушите све зачине на лаганој ватри у тигању без уља све док се не почну појављивати мрвице дима. Комбинујте све зачине са соком од лимете, белим винским сирћетом и једним жуманцетом у процесору хране или блендеру; пире; полако додајте уље семенки грожђа у базу при умереној брзини мешања да се емулгира. Проверите зачине, по потреби посолите.
Гарнисх
Замрзнути креч; исеците на округле попречне пресеке што је тање могуће. Поспите шећером, поређајте на плех, осушите на тихој ватри (200?) Док не постане хрскав.
Салата
Помешајте беби спанаћ, белу руколу, обријани црвени лук, сланутак, авокадо, манго и месо од јастучића у Тандоори винаигрету. Ставите у чинију за салату. Зачините реп и канџу јастога у Тандоори винаигрету; поређајте јастога и хрскаве лимете на врху салате.
више за прославу дана канаде
10 Одлично Дан Канаде Фасхионс
10 Велики дан Канаде Басх
30 ствари које Канађани треба да знају о Канади
