Вриштим. Ви вриштиш. Сви вриштимо за сладоледом. Или, можда вриштимо због сладоледа? Према истраживању и образовању о алергијама на храну (ФАРЕ), алергија на кравље млеко је најчешћа алергија на храну код одојчади и мале деце. Отприлике 2,5 одсто деце млађе од три године алергично је на млеко. Бебе код којих се јави алергија на млеко углавном то чине током прве године живота.
Алергија на храну вс. интолеранција на храну
Алергија на храну - прекомјерна реакција имунолошког система на одређени протеин хране - може изазвати алергијску реакцију, у распону од благих (осип, осип, свраб, оток) до тешких (отежано дисање, пискање, губитак свести) и потенцијално кобно.
С друге стране, многи људи можда не схватају да имају интолеранцију на млеко и Млекара. Уобичајено кравље млеко и млечни производи (укључујући млаћеницу, павлаку, скуту, јогурт, сладолед, сир) садрже протеин А1 казеин, на који многи људи негативно реагују са симптомима који се манифестују као надутост, грчеви, гасови, дијареја или констипација.
Већина светске популације (приближно 75 одсто) је „нетолерантна на лактозу“; односно недостаје им лактаза, ензим који разбија лактозу, шећер који се налази у млеку и млечним производима. Без лактазе не можете правилно пробавити млеко и млечне производе, што доводи до непријатних симптома.
Такође, имајте на уму да, иако пастеризација млијека и млијечних производа може уништити потенцијалне патогене, овај процес уништава и ензиме, због чега је млијечне шећере, попут лактозе, тешко пробављиво.
Други разлози за преношење млека ...
Др Валтер Виллет, председавајући Одељења за исхрану на Харвардској школи за јавно здравље - који је спровео опсежно истраживање о потрошњи млечних производа - открио је:
Високо калцијум редован унос млека и млечних производа не смањује ризик од прелома, како се раније претпостављало. У ствари, 12-годишње истраживање на Харварду на 77.761 медицинској сестри (познато и као Здравствена студија медицинских сестара) објављено у Амерички часопис за јавно здрављеизвестили: „... жене које конзумирају веће количине калцијума из млечне хране имале су скроман, али значајно повећан ризик прелома кука, док није примећен пораст ризика од прелома за исте нивое калцијума у млеко извори “.
Потрошња млечних производа можда неће побољшати здравље костију. Супротно увреженом мишљењу да је калцијум из млечних производа потребан за јаке кости, земље - попут оних у Азија и Африка - које конзумирају најниже стопе калцијума и млечних производа такође имају најниже стопе остеопороза.
Млечни производи могу повећати ризик од рака. Конзумација млечних производа повећава телесни ниво фактора раста сличног инсулину (ИГФ-1), који регулише ефекте хормона раста (ГХ) у вашем телу. Повишени нивои ИГФ-1 повезани су са повећаним ризиком од неколико врста рака, укључујући дебело црево, плућа и дојке.
Конзумирање млека излаже вас двама хормонима раста, укључујући говеђи хормон раста (БГХ), хормон који се природно јавља код крава који стимулише производњу ИГФ-1 и синтетичке верзије рБГХ која се користи у конвенционалној млечној производњи за стимулацију млека производње. Студија објављена у Часопис Националног института за ракпоказали су 10-постотно повећање серумског нивоа ИГФ-1 међу мушкарцима и женама, старости од 55 до 85 година, који су конзумирали три порције немасног масти дневно или 1 % млека током 12 недеља.
Млеко и млечни производи такође промовишу вишак производње слузи, што је значајан ефекат код особа са алергијом или осетљивошћу на млеко. Можда ћете га осетити као густу, иритантну флегму у грлу, а постојећа слуз може постати гушћа и теже се олабавити или проредити.
Редовна конзумација конвенционалног млека и млечних производа може допринети:
- Проблеми са синусима
- Инфекције уха
- Хронични затвор
- Анемија (код деце)
- Отпорност на антибиотике, путем антибиотика који се обично додају у храну конвенционалних музних крава.
Позитивни ефекти резања млечних производа
Када људи са основном осетљивошћу на млечне производе или нетолеранцијом то елиминишу из своје исхране, они извештавају:
- Чистија кожа-од гадних циста до упорних малих црвенила, многи људи кажу збогом до хроничних акни када престану да конзумирају млечне производе
- Смањење или уклањање проблема са слузи
- Нестанак проблема са синусима (посебно након назалног капања)
- Уклањање главобоље и мигрене
- Мање епизода синдрома иритабилног црева (ИБС)
- Боље варење у целини
- Више енергије
- Губитак тежине
- Мање упале - резултира олакшањем од болова код артритиса, осипа и хроничних инфекција
- Побољшано понашање - посебно са стањима као што су АДХД и аутизам
Хранљиве материје: изгубљене и пронађене
Конвенционално млеко садржи калцијум (приближно 300 милиграма по 1 шољи) и извор је протеина (8 грама по 1 шољи), као и витамина А, Б и Д.
Међутим, млеко, било органско или редовно, такође је високо прерађена храна, промењена пастеризација за убијање потенцијалних патогена, али такође убија све живе ензиме, корисне бактерије и витамини.
У процесу пастеризације уклањају се природни витамини, па се синтетички додају касније. На пример, пуномасно млеко (било да је органско или не) има витамин Д. И млеко са смањеном масноћом - 2 процента, 1 проценат или обрано (органско или не) - ће имати обоје додани су му витамини А и Д.
Ако одлучите да не једете млечне производе, калцијум можете добити из млечних извора (који такође могу обезбедити витамине А, Б или Д), укључујући:
- Зелено лиснато поврће: кељ, зеље, горушица, репа, зрна репе и спанаћ
- Рибе и шкољке, посебно сардине (са костима) и капице су концентрисани извори калцијума
- Сушени пасуљ и махунарке, посебно бели пасуљ (морнарски пасуљ, велики северни и сланутак), црнооки грашак и пасуљ
- Семенке сусама (2 кашике)
- Тахини (2 кашике)
- Бадемов путер (2 кашике)
- Броколи
Добри извори витамина Б укључују: месо (говедина, говеђа јетра, пилетина, ћуретина), јаја, лосос, вахња, пиринач, цела зрна, ораси, махунарке и зелено лиснато поврће.
Најбољи извори витамина А. су слатки кромпир, шаргарепа и зимска тиква, као и тамнозелено лиснато зеље (кељ, краставци, зеље сенфа).
Витамин Д: Довољно сунчеве светлости је најефикаснији начин уноса витамина Д. Најбољи извори хране су лосос, сардине и јаја.
Више о исхрани
Предности и недостаци конзумирања сировог млека
Мршав на засићеним мастима
Здравствене предности непрепознатог витамина К2
