Провео сам више времена размишљајући о овој одлуци него што сам имао о било чему до сада у свом животу. Заиста сам се уплашио. Прошло је скоро 30 година откако сам јео месо. Али коначно је дошао дан. Купио сам кост да направим чорбу. Хранио се травом, узгајао пашњаке, без хормона, локално... скупо. Означио је све праве оквире.
Али нисам желео да купим своју прву кост за супу у три деценије од било кога. Ја сам обавио своје истраживање и сузио га на прво њујоршко зелено тржиште које је постало Одобрено добробит животиња. Провео сам толико времена разговарајући са овим пољопривредником, почео је да се осећа помало као мој терапеут. Момак који је подигао ту кост (још нисам био спреман да је у потпуности идентификујем као живо биће) упаковао се у свој рад у хотелском менаџменту након што је прочитао књигу Мајкла Полана Дилема омниворакако би могао постати фармер траве. Био сам у добрим рукама.
Више: Зашто бисте можда желели да одете без алкохола једном недељно
Донио сам своју кост кући и погледао је. Знао сам да му треба неколико пратилаца, па сам отишао да купим најзанимљивије и најукусније поврће које сам се могао сетити. Ова чорба ће бити епска и учиниће да се осећам много боље.
Загрејао сам пећницу и још неколико пута у глави прешао преко упутстава љубазног фармера. А онда сам застао и имао тренутак. „Хвала ти краво“, помислио сам у себи. „Хвала, хвала, хвала. И жао ми је. " Мало сам заплакао, а онда сам га окренуо према унутра. "Хвала ти, тело, и жао ми је што те нисам увек хранио онако како си у потпуности заслужио, али надокнадићу ти." Ево како се то догодило.
Зашто без меса?
Отприлике шест месеци након што сам одрастао у стварном свету (тј. Више нисам јео здраву домаћу кухињу) почео сам да излазим са вегетаријанац. Одрастајући са баком и дедом који се баве пољопривредом, једино искуство које сам до тада имао са пољопривредом вртило се око хуманог и етичког третмана животиња. (Замислите да се ваљате по брдима, берете кромпир, шетате шумом и пса по имену Схеп.)
Али мој свет је био сломљен када ми је овај дечко представио слике фабричког узгоја. Од тог дана зарекао сам се да више никада нећу јести месо. Само сам тако престао. Преко ноћи.
Неко на послу ми је дао вегетаријанску куварицу из 1980 -их, за коју могу искрено рећи да нисам направио ниједан рецепт, али она сада има одређену винтаге штих. Уместо тога, унутрашње корице исцртао сам тинејџерским графитима, укључујући: „Месо је убиство“, „Забранити бомбу“, „Моћ цвећа“ и увек популарни „Мир и љубав!“
Ништа се није толико променило у мојој исхрани. И даље сам јео углавном хлеб и кромпир и „паштете од сира“ ради разноликости. Неколико година касније, преселио сам се у Њујорк да бих био ау паир, и ту сам почео да истражујем како би могла да изгледа „здрава вегетаријанска исхрана“.
И то ми је јако дуго одговарало. Научио сам шта је зеље и убрзо је постало моја омиљена група хране. Студирао сам исхрану. Открио сам рецепте на биљној бази у којима би највећи месождери лизали тањуре. Био сам потпуно задовољан и заиста се уопште нисам питао да ли треба да „пређем на другу страну“.
Више: Врући лекови: Испитујемо 3 расхладна производа која обећавају да ће нам помоћи
Тело говори
Али након скоро 30 година без меса, почео сам да слушам своје тело и предлоге неких здравствених радника са којима сам радио. Енергија ми је опадала, а кожа је била изузетно сува. У основи сам знао да морам да прилагодим исхрану. А то би могло значити укључивање хране која ми је толико дуго била табу.
Ово звучи као прича која је изашла, а ја сам на то ушао са мало треме јер нисам имао луду жељу за црвеним месом. То ми се није догодило као многим мојим пријатељима вегетаријанцима који су открили да сањају хамбургере или су жудели за бифтеком у трудноћи, а онда се више нису осврнули.
За мене је то било много суптилније, и још увек сам опрезан да наглас кажем „понекад једем месо“. Али након здравствених проблема због којих моје тело годинама није правилно апсорбовало хранљиве материје, са 48 година сам сазнао да имам танке кости.
Као холистички веллнесс саветник који јако верује у био-индивидуалност и чињеницу која нам је потребна различите хране током различитих животних поглавља, морао сам да говорим и частим да је то моје тело питати за. Већ сам уклонио све глутен из исхране и било ми је много боље без житарица, али ипак, моје тело је вапило за нечим.
У почетку је постојала чорба од костију
Тако је почело чорбом од костију, маскираном цвеклом, белим луком, ђумбиром и отприлике онолико укусног поврћа колико сам се сетио. Лагано се кувало око 24 сата. У потпуности ми се учинило укусним јер нисам осетио никакав укус меса.
Неколико месеци касније поново сам се бавио, па опет. Почео сам да примећујем повећање енергије и дубљи сан сваки пут када сам покушао да у своју исхрану унесем животињске протеине. Након што су ово поделили са неким блиским пријатељима који су једнако заинтересовани за храну и здравље као и мој муж и ја, дошли су на вечеру и направили пилетину. У мојој рерни. „Узећу само мали комад“, изјавила сам, „само да видим како ми стоји у стомаку.“ Неколико тренутака касније, био сам сав Оливер Твист у вези тога, држећи тањир неколико секунди.
Одатле сам почео да истражујем колаген у праху који није ГМО, узгајан на пашњацима, храњен травом како бих га додао свом јутарњем топлом напитку или смоотхију. Интуитивно сам знао да ће ово бити храна за моју кожу и кости. Након неког времена приметио сам да ми је кожа знатно глаткија на полеђини руку, а мој осетљиви стомак се осећао прилично добро. Мислим да сам чак почео да се осећам мање забринуто и смиреније.
Почели смо да једемо дивљи лосос отприлике једном недељно, а како је време пролазило, приметио сам да моје тело добро реагује на протеине животињског порекла. Али шта је са мојим политичким гледиштем? Како бих могао помирити своје нове прехрамбене навике са сазнањем да количина меса коју једемо значајно доприноси климатским промјенама? Или шта је са чињеницом да волим животиње и да се гнушам фабричког узгоја и злостављања свих живих бића? Морао сам још размислити.
Више:Гладан? Ко није? 7 здравих (а ипак потпуно укусних) идеја за ужину
Опет једе месо
Да будем јасан, већина мојих аргумената за вегетаријанство и даље је истинита. И никада нећу показати на своје секутиће и рећи вам да су намењени за јело меса. (Наставићу да тврдим да су очигледно дизајнирани тако да жваћу шаргарепу.)
Али негде око ове трансформације, купили смо кућу на селу и започели баштованство. Када вртларите, схватате симбиотски однос између животиња и Земље. Кравље и коњско ђубриво, љуске од јаја и одливци црва играју важну улогу. Да бисте узгајали здраво поврће, потребно вам је учешће неких здравих домаћих животиња. Ово разумевање, заједно са знањем да никада нећу постати хардцоре, потрошач са три оброка дневно, заиста је помогло да се смири мој узнемирени ум.
У већини друштвених кругова и даље ћу бити вегетаријанац. Вероватно никада нећу конзумирати месо ако не знам како је узгојено. Желим да једем само квалитетно месо, храњено травом, узгојено на пашњацима, етички третирано месо-као зачин више од звездине атракције и само понекад. Претпостављам да бих, ако морам ставити етикету на себе, себе сада назвао „дубоко захвалним, савесним свеједом“. Требало је дуго је требало да стигнем овде, а све је то још увек у току, али бити отворен за промене, мислим да је диван поклон себе.
Да ли сте поново почели да једете месо након што сте били веган или вегетаријанац? Реците нам зашто у коментарима.
Првобитно објављено данаНектТрибе.
