Зашто мислимо да је у реду колач за доручак, али не и колач? Је ли то слатка глазура? Или како се волимо претварати да је наш муффин са двоструким чоколадним чипсом „здрав“? Откријте по чему се сваки разликује, али је подједнако укусан.
Цупцаке вс. муффин
Ко год је рекао печење била наука, била мртва. Не можете заиста бацити прстохват овога и шољу оног и очекивати да ћете добити пахуљасту, савршену торту. Ако то желите, требало би да направите лонац супе, а не колач. Брашно, шећер, прашак за пециво и маст су састојци које треба мерити и (већину времена) уврстити у тесто/тесто у тачно одређено време.
Али немојте ме погрешно схватити, печење је такође једна од најугоднијих активности које можете да радите. Такође је одлично ако ви укључите децу!
Крема је за колаче
Када правите типично тесто за колаче, кремите се. Реч потиче од радње бичевања а чврста маст као путер са шећером. Чврста маст не мора бити маслац - то може бити маст или кокосово уље (које је охлађено). То можете учинити помоћу сталка за мешање са наставком за лопатице (додатак за бич ће додати превише ваздуха у смешу), или ручно, дрвеном кашиком. Уверите се да је ваша маст на собној температури како бисте лакше унели шећер.
Обично се користи за колаче и колаче, ова метода ствара мале ваздушне капсуле које резултирају нежном мрвицом. Пазите да не претиснете путер и шећер: маслац ће се почети топити, а уништиће и те драгоцене ваздушне капсуле.
Мешање је за колаче
Мафини су ружнији, али исто тако укусни, рођаци колачића. Такође их је лакше направити, јер вам је потребна само чинија и метлица/кашика. Метода мешања се врши лаганим мешањем течна маст у шећере. Течне масти могу бити било шта, од растопљеног путера, маслиновог уља или чак растопљене пачје масти, у зависности од врсте колача који печете.
Обично се користи за колаче, колаче од шаргарепе и колаче, а то је метода погодна за рад и резултира гушћом мрвицом од колачића, али пуна укуса.
Само запамтите, свака метода има тачан резултат. Ако тражите пахуљасти колач, наставите да сањате! Сада, ако желите пахуљасти колач, користите методу кремања. Жудите за густим и влажним колачем? Користите методу мешања!
- Печење и пециво: савладавање уметности и заната од Америчког кулинарског института
- Како печење функционише: Истражујемо основе науке о пекарству од Паула Фигони
Више о печењу
Креативни рецепти за колаче и савети за печење
Мафини са капућином са комадићима чоколаде
Како направити најбоље колаче
