Ако је чипс ваша омиљена грицкалица, нисте сами. Уместо да купујете кесице масног чипса, покушајте да направите свој домаћи чипс од кромпира. Можете их направити са својим омиљеним укусима, а неће сви бити здробљени у кеси.
Избор сорте кромпира
Приликом прављења чипса можете користити скоро сваки кромпир. Руссет кромпир добро функционише, као и Иукон Голдс, Фингерлингс, Идахо и љубичасти кромпир (који додаје забавну боју). Ако волите слатки кромпир, покушајте да направите чипс од слатког кромпира. Само пазите да кромпир, који год да користите, буде чврст и да нема меких мрља или мрља. Пробајте разне врсте кромпира да видите који вам се највише свиђа.
Дебеле или танке
У зависности од тога колико вам се чипс свиђа дебео или танак, само га исеците по жељи. Ако волите дебели чипс, једноставно их кувајте дуже да постану хрскави до краја. Без обзира колико дебело или танко нарезали кромпир, само се уверите да је уједначен како би се сви равномерно скували.
Печено или пржено
Најздравији начин за прављење чипса је, наравно, печење - и можете их натерати да буду хрскави као и пржене верзије. Кључно је осигурати да се добро осуше. Свака влага може их натопити. Кришке кромпира прелијте са мало маслиновог уља ради ароме. Кухајте их док не добију лијепу златну боју (било да се пеку или прже), тако да буду скухане и хрскаве до краја. Охладите их на жичаним решеткама како бисте им омогућили да запеку.
Окуси
Најбољи део прављења сопственог чипса од кромпира је то што можете додати сопствене укусе. Најједноставније је маслиново уље и со. Можете пробати и бибер, суво биље и зачине или сир. Направите своју мешавину зачина са белим луком и кајенским бибером или поспите мало копра или рузмарина по врху.
Ако пржите чипс, додајте ароме када извадите чипс из уља, пре него што се охлади. Ако печете, додајте половину зачина пре печења и пола након печења (пре него што се осуше) за додатни ударац.
Послуживање и складиштење
Најбољи начин да послужите домаћи чипс од кромпира је врућ из рерне. Нека се чувају за касније у херметички затвореној посуди и поједу их у року од два дана јер ће се покиснути.
