Сезона свежих ракова је у јеку, што вам даје изванредну прилику да направите колаче од ракова са свежим месом од ракова.
Бирање свежих ракова
Ако имате довољно среће да живите у близини океана или залива који нуди свеже, живе ракове, крените у потрагу за врхунским доживљајем „од мора до стола“. У супротном, набавите свеже ракове од угледних
трговац рибом или пијаца приморских фармера.
Ако свежи ракови нису у вашем месту, проверите добављаче морских плодова на мрежи; послаће вам ракове уживо или на пари. Пошто се месо од ракова мора скувати пре него што направите колаче од ракова, то ће се учинити на пари
уштедеће вам корак у процесу. Живи ракови су загарантовано свежи - али не постоји ништа попут кувања ракова који јуре унаоколо.
Прављење колача од ракова
Након што се ракови скухају, морате извадити месо из љуски, држећи грудве што је могуће већим. Ово може бити досадан посао јер морате пазити да нема љуски или хрскавице
у месу.
Наравно, можете направити класичне колаче од ракова, али постоји много укусних варијација. Додајте јалапенос за пикантан ударац. Пробајте свеже зачинско биље, маслине, парадајз, авокадо или срца артичоке. Можете
чак и правите колаче од ракова без мрвица за потпуни укус ракова.
Ракови колачи такође праве одличне сендвиче са само мало тартар соса, коктел соса, домаћег аиолија или љутог соса од чилија. Иум!
Рецепти за колаче од ракова
Јалапено колачи од ракова
Прави 6 порција
Састојци:
1 килограм свежег грудвастог меса ракова, на пари
1 мали бели лук, ситно исецкан
1 велика паприка јалапено, ситно исецкана
3 кашике мајчине душице, исецкане
1/2 шоље мајонеза
1 велико јаје, умућено
1 кашика дижонског сенфа
1 кашичица кајенског бибера
2 кришке дневног белог хлеба, направљене у мрвице
1 кашика путера
Упутства:
1. Комбинујте месо ракова са луком, бибером, мајчином душицом, мајонезом, јајетом, сенфом и кајеном у великој чинији и лагано промешајте.
2. Помијешајте презле у смјесу од ракова и обликујте 6 колача.
3. У тигању загрејте маслац и додајте неколико колачића од ракова. Кухајте око 5 минута по страни или до златне боје.
4. Пребаците на папирне убрусе да се оцеде. Послужите са сосом од чили-манга (рецепт испод).
Колачи од рајчица и рајчица
Прави 6 порција
Састојци:
1 килограм свежег грудвастог меса ракова, на пари
1/3 шоље здробљених крекера
1 шалотка, ситно исецкана
1/2 шоље ситно исецканих зелених или црних маслина
1/2 шоље ситно исецканог парадајза
1/4 шоље мајонеза
1 јаје, умућено
1 кашичица Дијон сенфа
1/2 лимуна, цеђено
1 кашичица соли
Дасх табасцо сос
1/2 шоље маслиновог уља
Упутства:
1. Комбинујте месо ракова са крекерима, љутиком, маслинама, парадајзом, мајонезом, јајетом, сенфом, соком од лимуна, сољу и Табаском у великој чинији и нежно мешајте.
2. Формирајте смесу у 6 колача. У тигању загрејте уље и додајте неколико колачића од ракова. Пеците 5 минута по страни или док не порумени.
3. Пренесите колаче од ракова на папирне убрусе да се оцеде. Послужите уз омиљени сос од морских плодова.
Чили-манго сос
Прави 6 порција
Састојци:
2 манга, огуљена, огуљена, исецкана на коцкице
1/4 шоље свеже цеђеног сока од лимете
2 кашичице млевене чили папричице
1/4 шоље сецкане свеже мајчине душице
Соли по укусу
Упутства:
Комбинујте све састојке у процесору хране или блендеру и исцедите.
Више о раковима и колачима од ракова
Како скувати свежу раковицу
Рецепти за ракове са меком шкољком
Колачи од ракова пуњени авокадом
