Без обзира да ли је чеп на кајену био лабав или сте погрешно проценили однос врућег соса и љуте хране, не постоји правило које каже да морате избацити јело са превише зачина. Ово се односи чак и када се ваша дефиниција зачина разликује од дефиниције ваших гостију - на пример када послужујете свој цењени кари публици „блаже“. Можете се вратити са врата пакла када сте направили јело превише зачињено са неколико брзих поправки које већина професионалних кувара држи у рукаву.
Ако не можете да поднесете топлоту, ево како да је смањите:
Про врх: Неки од ових хакова ће чак успети ако једете напољу и схватите да вам је сервирано нешто превише зачињено за руковање.
1. Додајте киселину
Иако није очигледан ватрогасац, киселина може учинити чуда како би смањила топлоту. У зависности од јела, покушајте да додате мало сока од цитруса (лимун или лимета најбоље функционишу са већином укуса), сирће, исецкани ананас или сок или сос од парадајза.
2. Додајте поврће
Неки људи се куну додавањем исецкане шаргарепе или исецканог или исецканог кромпира да би ублажили топлоту. Шећер у њима помаже у борби против врућине, док њихова порозна текстура може помоћи у упијању зачина.
Више: 50 вегетаријанских рецепата који ће учинити ваш понедељак без меса тако укусним
3. Додајте орахе
Можда звучи лудо (намера игра речи!), Али додавањем кикирикија или путер од бадема или тахини (паста од сусамовог семена) може увелико ублажити то пикантно јело. Наравно, ово ће радити много боље у зачињеном кокосовом карију него у зачињеној салси.
4. Додајте слатко
Шећер може помоћи у сузбијању зачина у јелу. Покушајте да додате кашичицу шећера, кашику меда или чак мало кечапа да бисте смањили топлоту. Пазите да додајете само мало одједном како не бисте завршили са десертом.
Више:24 цхурро рецепта који размишљају ван оквира
5. Додајте чорбу
Ако је у питању вруће јело чили, сос или било шта што се може проредити, додајте кашику чорбе или друге благе течности. Ово ће више ширити топлоту по оброку и тако је распршити.
Више: Салата од ракова и спанаћа са јалапено винаигретом
6. Додајте млечне производе
Постоји разлог зашто је павлака толико честа у мексичкој храни и што индијска кухиња обилује умацима од јогурта (званим раита) - зачинима који ублажавају млечне производе. Умешајте по једну кашику јогурта, павлаке, млека, кокосовог млека (одлична немлечна алтернатива) и/или благог сира попут пармезана да бисте се супротставили превише љутим укусима.
Направити више
Ако имате при руци додатне састојке и не смета вам двострука серија, можете додати још сваког састојка осим зачињеног да бисте распршили топлоту. Иста количина зачина у већем јелу биће мање пикантна.
Како то спречити: Да бисте спречили да убудуће правите превише зачињено јело, обавезно га додајте мало по мало и пробајте. Не мерите зачине по јелу да бисте спречили њихово просипање. Ако користите љуте паприке, прво пробајте мало да бисте стекли осећај колико је љута.
Првобитно објављено у јулу 2012. Ажурирано септембра 2016.
