Цоокиес и Божић иду руку под руку, али да ли у најпрометније доба године заиста имате времена за то печење?
На срећу са овим саветима, сада можете направити све своје омиљене колачиће, пре него што ствари постану превише луди, и замрзнути их за касније без бриге о опекотинама у замрзивачу или устајалим посластицама. Звучи ми као план.
1. Замрзните тесто сирово за свеже печено касније
Ако желите да убаците колачиће у пећницу у тренутку и напуните своју кућу тим свеже печеним мирисом, можете замрзнути тесто за колаче. Разваљајте тесто у дискове, умотајте их у пластичну фолију и ставите у врећицу са затварачем. Кад будете спремни за печење, одмрзните дискове, затим обликујте колачиће и пеците. Наизменично можете формирајте колачиће унапред, било да су испуштени колачићи, лоптице или изрезани. Замрзните сирове колачиће на листићу обложеном пергаментом, па их пребаците у контејнер и замрзните док не будете спремни да их направите. Можете их испећи од смрзнутих - само запамтите да свом печењу додате минут или два.
2. Испробајте овај трик за печење колачића
Разваљајте тесто за колаче са леденицом у трупац, а затим га умотајте у воштани папир или пергамент. Ставите ово тесто у празна цев од папирног убруса са прорезом са стране и замрзнути. Цев делује као калуп, помажући тесту да задржи облик док се не смрзне. Када се смрзне, извадите цевчицу и умотајте тесто у пластичну фолију, па ставите у пластичну кесу и замрзните док не будете спремни за печење.
3. Замрзните печене колачиће ако вам буде потребно време
Имате ли времена за печење сада, али знате да ћете касније у месецу бити превише избезумљени да бисте се носили са тим? Срећом, замрзавање печених колачића је заиста једноставно. Пустите да се колачићи потпуно охладе, а затим их замрзните у једном слоју на листу колачића. Затим пребаците у херметички затворену посуду заштићену од замрзивача, стављајући комад воштаног папира, пергаментног папира или пластичне фолије између сваког слоја колачића у њихову посуду.
Више: 16 празничних колачића из целог света
4. Ако печете унапред, поређајте плех
Када печете колачиће, користите пергамент или Силпат како бисте их лако скинули и не морате подмазивати лим за колаче. Почетак са колачићима у најбољем могућем стању (без додатне масти са плеха) учиниће цео процес замрзавања и одмрзавања много успешнијим.
5. Спречите влажне одмрзнуте колачиће
Потпуно охладите колачиће пре него што их замрзнете како се не би замрзнули са додатном влагом (као у кондензацији) и касније одмрзнули у влажан неред.
6. Замрзни се са сличним
Замрзните хрскаве колачиће са хрскавим колачићима, меке колачиће са меким. У супротном, додатна влага у меким колачићима могла би узроковати да хрскави колачићи постану мекани, било у замрзивачу, али још нису почели да се смрзавају, или док се одмрзавају.
7. Знајте шта да замрзнете
Већина колачића се може замрзнути, посебно они са густим тестом и текстуром. Осим ако има врло деликатну текстуру или је леден или напуњен, ваш просечан колачић, било да је испуштен, исечен, исечен или разваљан, може се замрзнути.
Више:Мини шоље са топлим какаовим колачићима готово су преслатке за јело
8. А шта не замрзнути
Сендвичи или пуњени колачићи, деликатни колачићи (попут безе и макарона) и колачићи обложени чоколадом нису добри кандидати за замрзавање. Текстура било којег пуњења може се одвојити или постати непријатна када се замрзне и одмрзне; деликатни колачићи могу се распасти или покиснути када се изваде из замрзивача; а чоколада након смрзавања може развити беличасти цвет који може изгледати некако чудно. Ледени колачићи такође нису забрањени-док се одмрзавају, кондензација може проузроковати крварење различитих боја глазура. Уместо тога, замрзните своје колачиће, а затим их одмрзните украсите.
9. Користите одговарајуће контејнере
Да бисте избегли опекотине од замрзивача и застарелост, желите да се уверите да су колачићи замрзнути у херметички затвореној посуди. Покушајте да набавите пластичне посуде направљене посебно за замрзивач; други типови се могу распасти од ниске температуре. Избегавајте округле посуде које вам могу савити или сломити колачиће. Ако требате ставити колачиће у њихов контејнер, ставите комад воштаног папира, пергаментног папира или пластичне фолије на дно и између сваког слоја како се не би залијепили.
Више:15 рецепата за колаче Деда Мраз ће појести
10. Темељно одмрзните
Одмрзавање колачића ствара кондензацију, што их може учинити влажним или устајалим. Одмрзните их изван посуде - покушајте их ставити на решетку за хлађење док се не одмрзну, а затим их пребаците у херметички затворену посуду. Ово је посебно важно ако планирате ледене колачиће или их премазати чоколадом, јер кондензација може спречити њихово лепљење на површину колачића.
