Јагње јела могу бити ноторно тешка, али у пролеће, када се традиционално једе јагњетина, на менију би требало да буду лакше верзије. Скувајте ове лагане и укусне јагњеће рецепте за прославу пролећне сезоне.
Јањећи резови
Припрема јагњетине може бити застрашујућа за новопридошлицу овог популарног меса, али не мора бити застрашујуће. Прво морате почети са врстом јела које желите да кувате - различити су јањећи комади
кувано на различите начине и у одређеним јелима - тада је припремање јагњетине једноставно.
Сталак од јањетине: Сталак од јагњетине, обично најбољи део јагњетине, један је од најпопуларнијих резова и обично се пржи и пече цео или исечен на котлете и печен.
Нога јагњетине: Јањећи бут је још један начин да се исече. Нога се такође може пећи (понекад на ражњу) или пећи на жару.
Јањећи бут и бутина: Мање познати јањећи резови укључују јањећи бут и бутину. Печење, печење, печење на жару и пирјање се препоручује за слабине, док се динста или динста
добро ради за дршку.
Млевено јагње: Млевено јагње чини одличне хамбургере, ћуфте и векне, а може се укључити и у месни сос за лазање или тестенине. Млевено јагње се може користити на исти начин као и млевено
говедина.
Како купити јагњетину
Када одлучите о јелу и потребном јањетини коју ћете користити, купите јањетину која је прилично ружичаста и чврста с мало давања на додир. Ако је могуће, купите јагње од месара; ти
може одредити који јањећи комад желите. Куповина јагњетине у локалној продавници биће довољна све док је свежа. Питајте особље шалтера меса о пореклу и старости јагњетине
иза пулта и заобилазног јагњета које је старо.
Правилно складиштите јагњетину
Када јагње однесете кући, можете га чврсто умотати у пластичну фолију и ставити у фрижидер до три дана или замрзнути до шест месеци. Када будете спремни за кување јагњетине после
замрзавање, ставите га у фрижидер дан или два пре него што се безбедно одмрзне.
Кување јагњетине
Много различитих укуса добро се слаже са јагњетином. Класични укуси укључују нану и рузмарин, али мед, соја сос, бели лук и босиљак такође су одлични појачивачи укуса. Скоро било који сос или зачинско биље
зачини које користите са говедином могу се користити за припрему јагњетине. Али чак и једноставно зачињавање сољу и бибером за уживање у свежем јагњећем укусу одличан је начин да уживате у овом сочном месу.
Рецепти пролећне јагњетине
Сви рецепти љубазношћу аустралијске јагњетине
Порцини Црустед Риб Цхоп
Прави 4 порције
Састојци:
12 јагњећих ребара
Екстра дјевичанско маслиново уље
Сол и свеже млевени бибер, по укусу
1/4 шоље сувих, нарезаних вргања
2 листа свежег босиљка, поцепана
1/2 шоље хрскавог хлеба на коцкице
Упутства:
1. Јагњећа ребра премажите маслиновим уљем и обострано зачините сољу и бибером.
2. Комбинујте печурке, босиљак и хлеб у варјачи и мешајте док се не направе врло фине мрвице. Преместите мрвице на тањир и утисните јањећа ребра у њих, покривајући обе стране.
3. Јагњетину поређајте на тањир, поклопите и оставите да одстоји најмање 30 минута или у фрижидеру до 8 сати.
4. Када сте спремни за кување, загрејте уље у тави на средње јакој ватри док се не загреје. Ставите јагње у тигањ и кувајте 5 до 6 минута по страни за средње ретку јагњетину. Оставите да се мало охлади пре сервирања.
Јагњећа нога пуњена маслиновим и плавим сиром
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
1/4 шоље зелених маслина, без коштица и нарезаних
1/4 шоље маслина Каламатта, без коштица и нарезаних
1/2 шоље измрвљеног плавог сира
4 листа свежег босиљка, исецканог
1 јагњећа нога без кости, ошишана од масти и лептирима
Сол и свеже млевени бибер, по укусу
1 веза свежег тимијана
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. Комбинујте маслине са плавим сиром и босиљком. Унутрашњост јагњетине зачините сољу, бибером и кашиком равномерно распоредите смесу преко меса. Добро разваљајте јагње и учврстите га кухињским концем.
3. Ставите листове мајчине душице око посуде за печење и поређајте јагњетину у тепсију. Јагњетину кувајте 1 до 1-1/2 сата за средње ретку. Пустите да се охлади неколико минута пре сечења.
Резани шпагети од јагњеће јабуке
Прави 4 порције
Састојци:
4 јагњеће бутине
2 кашике универзалног брашна
2 кашике плус 1/2 шоље маслиновог уља
1 лук, исечен на коцкице
2 шаргарепе, исечене на коцкице
2 стабљике целера, исецкане на коцкице
1 гранчица свежег тимијана
1 парадајз нарезан на коцкице (14,5 унци)
1 шоља пилећег темељца са мало натријума
1 шоља белог вина
1 шоља свежег першуновог листа, грубо исецканог
1 шоља листова свеже нане, грубо исецканих
3 чешња белог лука
1/4 шоље пињола
1/4 шоље свеже нарибаног пармезана
8 унци шпагета
Упутства:
1. Јагњеће месо посути брашном. У тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри и додајте јагњетину, порумени са свих страна. Извадите јагње из тигања и резервисите.
2. У истој тави загрејте 1 кашику маслиновог уља и динстајте лук, шаргарепу и целер неколико минута или док лук не омекша.
3. Вратите јагње у тигањ и додајте мајчину душицу, парадајз, темељац, вино и довољно воде да прекрије јагње. Доведите смесу до кључања, поклопите и смањите ватру на минимум. Кухајте 1 до 1-1/2 сата или док
јагње пада са кости.
4. У међувремену додајте першун, нану, бели лук и пињоле у блендеру или у процесору хране и мешајте док се фино не исецкају. Умешајте сир, па га сипајте у преосталих 1/2 шоље маслиновог уља у сталном млазу
док не почне да се формира танка паста. Сипајте смешу у чинију и оставите док не будете спремни за послуживање.
5. Отприлике 10 минута пре него што будете спремни за сервирање, скувајте шпагете према упутствима на паковању, па их прелијте са половином соса од пестоа. Ставите тестенине у велику чинију и прелијте јагњетином и преосталим
сос.
Белешка: Јагњетина је одличан протеин за са ниским садржајем угљених хидрата дијета. Да бисте ово јело са тестенином учинили ниским угљеним хидратима, замените обичне шпагете омиљеном тестенином са мало угљених хидрата или влакнима.
Такође можете преполовити величину порција тестенине како бисте додатно смањили укупне угљене хидрате.
Још укусних рецепата од јагњетине
- Јагњећи паприкаш од патлиџана
- Јагњећа нога од кумина и коријандера
- Јагњећи котлети обложени малим орахом са умаком од меда
