Није тајна да Американци превише конзумирају шећер. Са епидемија гојазности на највећој историјској вредности, многи људи указују на то шећер као главни кривац. Али да ли је крив сав шећер? Супротно ономе што мислите, све врсте шећера се не налазе на несташној листи.
Која је стварна ствар са шећером?
Шећер добија лошу репутацију, без обзира о којој врсти шећера је реч. Оно што заборављамо, др Ненси П. Рахнама, бариатријски лекар и лекар исхрана специјалиста, каже Она зна, је да сав шећер није „лош“.
„Угљени хидрати су различите комбинације шећера, а сви угљени хидрати доводе до лучења инсулина, која је главна компонента повећања телесне тежине, високог холестерола, високог крвног притиска и дијабетеса “, Рахнама објашњава.
Глукоза (која чини сахарозу или стони шећер и кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе) изазива тренутни скок инсулина, док фруктоза (природни шећер) изазива одложено ослобађање инсулина, она каже.
Више: Како обуздати жудњу за шећером - овог пута стварно
Овај одложени одговор на инсулин настаје зато што је природни шећер пакован са влакнима, водом, антиоксидансима, витаминима, минералима и другим храњивим материјама које успорити ослобађање тог шећера у крвоток.
Стога, када се посматра укупан садржај угљених хидрата у храни, Рахнама каже да треба обратити пажњу на растворљива влакна јер ће то смањити ефекат инсулина одлагањем апсорпције шећера.
„Добар“ шећер вс. „Лош“ шећер
Сада када знате да су природни или „добри“ шећери додани или „лоши“ шећери изостали, поставља се питање: Шта се сматра добрим (природно присутним) и лошим (додатим) шећером?
Регистровани дијететичар и сертификовани педагог за дијабетес, Деборах Малкофф-Цохен казује Она зна да су природни шећери они шећери који се већ природно налазе у храни (намирницама) попут млека (лактоза) и воћа (фруктоза).
Али додани шећери-они које морамо јести умерено-могу се наћи у стоном шећеру, меду или високо фруктозном кукурузном сирупу. Називају се „додани“ јер се додају током обраде, кувања или припреме хране.
„Обоје ће вам повисити шећер у крви, али додани шећер обично повећава“, објашњава Малкофф-Цохен. На пример, једење јабуке није толико штетно за ваше здравље као испијање лименке соде. То је зато што је шећер у јабуци повезан са влакнима како би се успорио скок шећера.
Међутим, Малкофф-Цохен каже да је директан погодак соде који пије само неколико секунди и има га нула влакана или било које друге нутритивне квалитете, потпуно ће вам издувати шећер у крви парк.
Напомиње да неке намирнице, попут јогурта са укусом и чоколадног млека, имају и природни и додани шећер. Имају лактозу која се природно налази у обичном јогурту или млеку и додали су шећер из додатих арома.
Више:7 суптилних знакова да сте зависни од шећера
Извори доброг шећера
Приликом одабира најбољих шећера који ћете укључити у своју исхрану, водите рачуна да се усредсредите на природне шећере-фруктозу и лактозу-и одбаците храну која садржи сахарозу и кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе.
Малкофф-Цохен предлаже да се одлучите за ову храну која садржи природне шећере:
- Млечни производи попут млека и незаслађеног грчког јогурта садрже лактозу, направљену од глукозе и галактозе. Али млечни производи су такође препуни протеина и разних витамина и минерала који вашем телу могу одузети више времена за прераду шећера.
- Воће садржи фруктозу, али влакна са којима су препуна успоравају апсорпцију шећера. Воће такође садржи витамине и минерале због којих је воће још један здрав избор који треба укључити у своју исхрану.
- Одређено поврће и корјенасто поврће - попут шаргарепе, репе, слатког кромпира, кромпира, јама и пастрњака - такође садрже природне шећере. Али као и воће, имају већу нутритивну вредност од хране са додатком шећера.
Одвајање природнијих или добрих шећера од прерађене хране која је препуна доданих шећер (наиме кукурузни сируп са високом фруктозом и сахароза) може вам помоћи да се осећате боље и побољшате опште стање здравље.
