Покушај здравије исхране може се осећати као бескрајна загонетка. Једног дана стиже нека суперхрана, следећег дана нема - може се осећати немогуће пратити шта је заправо добро за вас, а шта је само мода. А кад се нађете у гушењу качка-маца-манука смоотхиеја од меда-матче, можда ћете се зажелети да знате да ли је то здравије од вашег омиљеног воћа шећер бомба из Јамба Јуице.
Зато смо се обратили лекарима и нутриционистима како бисмо сазнали истину о различитим заслађивачима. Наравно, рафинисани стони шећер није добар за нас, али шта је са његовим заменама? У наставку сазнајте о најчешћим алтернативним заслађивачима и чујте како здравствени радници одмеравају своје предности и недостатке.
Напомена: гликемијски индекс мери колико намирнице повећавају ниво глукозе у крви. Мање од 55 година сматра се ниским, 56 до 69 средњим, а 70 или више високим.
Аспартам
Количина за замену 1 шоље шећера: 1 шоља
Гликемијски индекс: 0
"Аспартам, који се продаје као НутраСвеет и Екуал, [био је] предмет сталних контроверзи од његовог почетног одобрења од стране америчке Управе за храну и лекове 1974.", рекао је др Ларри Голдфарб Медицински и велнес центар у Њу Џерсију рекао је у прилогу са којим је поделио Она зна.
„Пошто су неки од вештачких заслађивача 200 пута слађи од обичног шећера, наше тело реагује лучењем више инсулина како би се носило са преоптерећењем шећером. Са толико лученог инсулина (инсулин је хемикалија потребна за улазак шећера у ћелију), ниво крви се исцрпљује и особа поново гладује великом брзином, уносећи непотребне калорије изнова и изнова, па долази до тежине добитак. "
Сукралоза/Спленда
Количина за замену 1 шоље шећера: 1 шоља
Гликемијски индекс: 0
„Популарни у претходним деценијама, вештачки заслађивачи опадају због своје потенцијалне везе са абнормалностима мозга и повећаним ризиком од развоја одређених врста рака “, Зое Мартин, нутриционисткиња за Додаци са попустом дели са Она зна. "Међутим, вреди напоменути да су многе студије које укључују ове заслађиваче спроведене на пацовима, и то у веома великим количинама које нису у складу са оним што би се реално конзумирало."
Стевиа/Трувиа
Количина за замену 1 шоље шећера: 1 кашичица прашкастог или течног концентрата
Гликемијски индекс: 0
„Стевија је класификована као потпуно природна и има вредност калорија/угљених хидрата нулу. Активна једињења у стевији - стевиол гликозиди - много су слађи од шећера и сматрају се безбедним за конзумацију. Верује се да стевија може имати и друге здравствене бенефиције које још нису схваћене. Недостатак је, међутим, што чиста стевија има помало горак укус сличан сладићу - није за свакога “, рекао нам је Мартин.
Више: Заборавите масти, шећер узрокује све наше здравствене проблеме
Ксилитол и еритритол
Количина за замену 1 шоље шећера: 1 шоља
Гликемијски индекс: 12
"Ово су шећерни алкохоли, који су прилично добри што се тиче заслађивача", рекао је Мартин за Она зна. „Ваде се из кукуруза или бреза; имају једнаку слаткоћу са шећером, а изгледају и имају приближно исти укус. Међутим, за разлику од њиховог отровног рођака, они садрже отприлике трећину калорија и имају знатно мањи утицај на ниво глукозе у крви. Осим тога, не доприносе каријесу (ксилитол су заиста одобрили неки стоматолошки стручњаци због његове улоге у спречавању каријеса).
Има ли недостатака? „С обзиром да се шећерни алкохоли углавном апсорбују у цревима, велике количине могу изазвати гастроинтестиналне сметње“, објаснио је Мартин. Међутим, већина хране користи врло малу количину ксилитола, тако да бисте требали бити у реду.
Агавин сируп
Количина за замену 1 шоље шећера: 3/4 шоље
Гликемијски индекс: 15
Иако агава има низак гликемијски индекс, чини 90 посто фруктозе, која је штетнија од глукозе. „Агава није толико здрава као што се мислило. Садржи много фруктозе, више него у кукурузном сирупу са високим садржајем фруктозе, а истраживања показују да фруктоза не искључује хормоне апетита “, рекао нам је Рогерс.
Сируп од смеђег пиринча
Количина за замену 1 шоље шећера: 1-1/4 шоље
Гликемијски индекс: 25
„Сируп од смеђег пиринча често се хвали јер се састоји од потпуно глукозе, за разлику од фруктозе - од којих је друга је повезан са повишеним нивоима триглицерида у крви, што може довести до атеросклерозе (или учвршћивања артерије). Опет, ипак, шећер у било ком облику је нешто што бисмо требали смањити на минимум “, рекао је Мартин за Она зна.
Мед (сиров)
Количина за замену 1 шоље шећера: 1/2 шоље
Гликемијски индекс: 30
Неки стручњаци с којима смо разговарали сматрали су да је мед једнако лош као и шећер, док су други говорили о његовим наводним антибактеријским и протуупалним својствима. Ако одаберете мед, само запамтите да „купујете сирови органски мед, а не мед из Кине који се може направити само од кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе“, нутрициониста Цонние Рогерс саветован Она зна.
Кокосов шећер
Количина за замену 1 шоље шећера: 1 шоља
Гликемијски индекс: 35
„Кокосов шећер задржава прилично хранљивих материја које се налазе у кокосовој палми и може имати нижи гликемијски индекс [од стоног шећера]“, рекао је Рогерс за Она зна. "Побрините се да уносите кокосов шећер, а не само палмин шећер."
Шећер од урме
Количина за замену 1 шоље шећера: 1 шоља
Гликемијски индекс: 50
„Шећер од урме се прави од сушених датуља. Не раствара се у води и има висок гликемијски ефекат “, рекао је др Барри Сеарс, председник Фондација за истраживање упала, рекао Она зна.
Више:Нове ознаке прехране ФДА откривају скривене шећере попут воах
сируп од јавора
Количина за замену 1 шоље шећера: 1/2 - 2/3 шоље
Гликемијски индекс: 54
„Јаворов сируп направљен је од скуваног сока јаворовог дрвета и садржи минерале“, рекао је Рогерс. "[Није] префињено као агава и здравије је."
Меласа
Количина за замену 1 шоље шећера: 1-1/3 шоље
Гликемијски индекс: 55
Неки стручњаци кажу да бисмо требали бити опрезни у кориштењу меласе као заслађивача.
„Већина хемикалија које се користе у процесу рафинирања шећера од трске на крају нађу свој пут у остатку отпада, а то је меласа“, објаснио је Рогерс. "Дакле, не само да имате штетне ефекте шећера, већ и токсичних хемикалија које се користе у његовој производњи."
Столни шећер
Гликемијски индекс: 63
„Рафинирани шећер је можда мало гори од свих [горе наведених] јер га је тако лако конзумирати. Није сам по себи лош шећер; Сеарс нам је рекао да када се у комбинацији са масноћом јаче утиче на мозак “, тада бисмо требали бити забринути.
На крају дана, Сеарс нам је рекао да „сви [заслађивачи и вештачки заслађивачи] имају проблема. Покушајте да употребите најмању количину која се бори против било које горчине без покушаја да засладите укус крајњег производа. По мом мишљењу, најбољи заслађивач је воће јер садржи фруктозу и полифеноле.
Више:Пет корака рехабилитације шећера
